切菜板尺寸,？

家中常用的小菜板尺寸一般為20X30到40X60厘米，更大一點的菜板在北方家庭用的較多,，尺寸為40X60到80X100厘米之間,。而在飯店或工廠食堂，常見的裁板尺寸能超過80X100厘米,。

以下是常見的菜板類型：

1,、竹菜板：由于竹纖維堅韌，加工后硬度大,，所以耐砍,，耐剁，容易清潔,，也不容易發(fā)霉留異味,；但缺點則是劣質(zhì)菜板容易開裂，變形,，滋生細菌,，且對刀具損傷較大。

2,、木菜板：優(yōu)點是高性價比,，耐用性不錯；缺點則是濕度的變化容易開裂,，而且也容易滋生細菌,。

3、PE塑料菜板：優(yōu)點是不傷刀,，不容易打滑且不吸水,；缺點則是耐磨性差，容易掉屑,。

4,、玻璃菜板：優(yōu)點是夠硬，不存在掉屑,，串味,，圖案花紋多，美觀,，也耐磨,，非常好清洗；缺點則是易碎，不能剁骨頭,，而且非常傷刀具,。

家用菜板什么木比較好？

一般可作菜板者有：榆木,、樸樹,、桑樹、槐樹,、烏桕,、肥皂莢,、無患子,、陽桃、桂花樹,、楊梅,、柳樹、槭樹,、榕樹等,。菜板又稱砧板。我們介紹幾種常見實木菜板,。

榆木菜板

榆木木性極為堅韌,，力學強度較高，具有耐腐蝕性,。它的硬度和強度均適中,，可以做菜板之用。具有耐腐蝕,、耐潮濕的特點,，質(zhì)地堅韌，且具有彈性,，抗壓性強等,。榆木菜板容易長蟲，且收縮嚴重,。選擇榆木菜板,，以靠近根部的木材比較合適。

桑木菜板

木材特征 木材系散孔材,。心邊材區(qū)分明顯至略明顯,。材色變化較大；心材黃褐色,，經(jīng)大氣氧化后漸變?yōu)闇\褐色,、栗褐、栗色至深褐色。桑木菜板無特殊氣味和滋味,；桑木木材,，心材比較防腐，和抗蟲害,。因此選擇桑木制作菜板,，以心材為最佳。

槐木菜板

槐木又分國槐和洋槐,，槐木材質(zhì)堅硬且重量較重,，適合制作尺寸較小的菜板；槐木味道微苦,，防腐性能較高,；國槐材質(zhì)棕眼較大，洋槐材質(zhì)細膩,；槐木菜板適合砍剁,，不容易掉大的木屑?？梢赃x擇槐木木材任何部分制作實木菜板,。

桃木菜板

桃木質(zhì)密細膩，木體清香,。傳統(tǒng)中醫(yī)也認為：桃木屬溫性,，活血化瘀，促腦安神,，促進人體代謝之作用,。桃木本身是果樹，含有較高的糖分和果樹膠,，用食鹽水浸泡能加濃桃木的味道,，還散發(fā)出一股桃花味。桃木菜板適合制作面食和糕點,，桃木菜板由于難于取材,，價格較高。一般真正的桃木菜板市場上并不多見,。

桂花木菜板

桂花木材屬于硬木料,，而且和一般的硬木脆和易裂的特點不同，桂花木材料韌性比較好,。桂花木木質(zhì)堅硬細膩,，并且不容易開裂?？捎霉鸹局谱鞒叽巛^大的砧板,。

榕樹菜板

榕樹木質(zhì)較軟，榕樹大直徑的基本不多見。榕樹比較適合制作圓形菜墩,，可用于斬剁,。

柳木菜板

柳木一直是農(nóng)村制作菜板的首選材料！老人們常說,，柳木木屑是可以食用的,。在做菜的時候，柳木菜板掉下點木屑也沒有關系,。尤其是在燉肉餡的時候,，避免不了菜板會掉下點木屑。如果使用其它材質(zhì)的菜板,，就會影響肉餡的口感,，對身體健康也不利！使用柳木菜板就可以避免這些情況,。因此柳木菜板一直占著菜板的主導地位,！

柳木木質(zhì)結構細密,，質(zhì)地較軟,，紋理清晰美麗。用柳木制作的菜板具有不易變形,，易清洗,，美觀大方，不易爆裂,，經(jīng)久耐用等優(yōu)點,，很適合用來制作成菜板。但是柳木菜板易被蟲蛀,，這些蟲蛀的地方容易滋生細菌,，所以要經(jīng)常用開水燙洗。

初次使用柳木菜板時,，可以用食鹽水將砧板放進去浸泡二天,。然后將砧板從水里出來，風干砧板到表面沒有水分即可,。新買的柳木菜板一般有封蠟,，用熱開水燙泡兩次基本可以除蠟。

總結,！一般來說,，在購買砧板后，需要對砧板進行防開裂處理的,。其實,，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了。 將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時,，取出晾干,，以后就不會開裂了。為了防止砧板開裂,，買回新砧板后,，應立即涂上食用油或者豬油。因為油的滲透力強,，又不易揮發(fā),，能夠長期潤澤木質(zhì)，所以能防止砧板爆裂,。涂油還有防腐的作用,，所以經(jīng)久耐用。