除了做美食視頻,，還開了淘寶店,。
在四川省自貢市富順縣的一條小巷中見面時(shí)，衣著樸實(shí),、皮膚黝黑的露出一絲靦腆的笑容,。
如果沒(méi)有看過(guò)他的視頻，很難想象這就是近來(lái)在網(wǎng)絡(luò)上爆紅的美食作家,，已擁有上千萬(wàn)粉絲,，近百部作品累計(jì)播放量超過(guò)1億次。
今年開始,，打著“美食作家”名號(hào)的農(nóng)副產(chǎn)品、小食品在淘寶上開賣,，短短數(shù)月,，月銷售量最高已超過(guò)5萬(wàn)件。
當(dāng)過(guò)留守兒童,，初中輟學(xué),，還在廚房做墩子打雜，如何完成了人生的逆襲,？
慢新聞—重慶晚報(bào)記者 彭光瑞/文 任君/圖
A 叛逆少年
“肉片必須用里脊肉,，配上‘刀口辣椒’才正宗好吃，蒜蓉需要放在刀口辣椒之上,，否則蒜蓉會(huì)過(guò)生,，‘刀口辣椒’會(huì)變糊，‘潑油’的油溫必須達(dá)到7成熟才能激發(fā)辣椒和蒜蓉的香味……”這是今年8月在網(wǎng)上分享的四川名菜“水煮肉片”的制作秘籍,，也是近期最火的視頻之一,，發(fā)布短短數(shù)天，便被粉絲們奉為圭臬,，收獲了209萬(wàn)播放量,、7297條回復(fù)以及17000多條轉(zhuǎn)發(fā)。
視頻中,，變身美食作家,，說(shuō)話語(yǔ)速很快，一口“川普”被他流利地運(yùn)用起來(lái),。
“哈嘍大家好我是,！”沒(méi)有斷句的椒鹽開場(chǎng)白，反而成了他的特色,。粉絲們調(diào)侃,，大家永遠(yuǎn)不知道在這句開場(chǎng)白之后，他會(huì)從菜板上抓起一個(gè)什么樣的食材,。
和面對(duì)面時(shí),，他并不像視頻中那樣侃侃而談,，反而有點(diǎn)靦腆。當(dāng)了一年多美食作家,，他已習(xí)慣了網(wǎng)紅身份,，但顯然卻更愿意大家記得他是一個(gè)廚師，因?yàn)樗c廚師這個(gè)職業(yè)很有淵源,。
“我父母都是廚子,。”說(shuō),，他生在距富順縣城20公里的兜山鎮(zhèn),，父母很早就去廣東珠海打工，曾承包一家制衣廠的飯?zhí)?。父親掌勺,、母親打下手，每天要做150個(gè)人的伙食,。和哥哥則被留在了老家,，由外公撫養(yǎng)。
外公對(duì)兩個(gè)孩子十分嚴(yán)厲,，但從小就極其叛逆：田坎里摸魚,、上樹掏鳥蛋、偷摘果子……幾乎所有的調(diào)皮搗蛋,，都有他的身影,。9歲那年，年邁的外公拿兄弟倆實(shí)在沒(méi)辦法,，才將他們送到父母身邊,。
然而，的叛逆卻并沒(méi)有收斂,。剛上完初二,，原本成績(jī)排全班前幾名的突然決定輟學(xué)?！案改傅囊筇?，我不喜歡?！闭f(shuō),，父母對(duì)兄弟倆的學(xué)習(xí)要求近乎苛刻，一心想他們考上名牌大學(xué),，這讓他感到壓力巨大,。
最初，父母堅(jiān)決不同意的決定,。但他倔脾氣上來(lái),，死活不去學(xué)校,，最后父母拗不過(guò)，只好默許了,。輟學(xué)在家,，開始為自己的未來(lái)打算。
說(shuō),，父親曾是老家的殺豬匠,，因?yàn)椴俗龅煤贸裕街楹４蚬r(shí),，廚藝便成了一技之長(zhǎng),。而自己也曾小試牛刀，炒兩個(gè)小菜還真像模像樣,，于是學(xué)廚成了14歲心中的理想工作,。
“爸，我要學(xué)廚,！你教我行不,？”
“學(xué)廚有什么出息,，自己都養(yǎng)不活,，絕對(duì)不行！”
那一年,，第一次,、也是最后一次向父親提出了學(xué)廚的請(qǐng)求，父親斷然拒絕,。心里委屈,，卻再也沒(méi)向父親提過(guò)。
“你不教我,，我可以自學(xué),。”
B 偷師學(xué)藝
案板上,，一柄刀背很厚的不銹鋼菜刀飛快地抬起,、落下，按在茄子上的手指距刀口不足1毫米,，卻總能輕巧地避開刀鋒,。一整條茄子，在刀光掠過(guò)后,，似乎并沒(méi)有變形,，但仔細(xì)一看，茄子卻已被切成密集的片狀,，每一片又藕斷絲連,，輕輕拉起好似一根紫色的彈簧,。
這是最拿手的菜式之一盤龍茄子。說(shuō),，這道菜不難,，考驗(yàn)的就是用刀的基本功。怎樣練好刀工,？的竅門是當(dāng)了5年多的墩子,。
2006年，輟學(xué)在家的,，陪親戚去找工作,，一家餐館正缺人手，于是將兩人一并收下,，成了餐館的一名雜工,。
“洗碗、招呼客人,、點(diǎn)菜,、洗菜、收碗,、送外賣,，雜工就是什么都要做?！闭f(shuō),，當(dāng)雜工一月只有450塊錢，而且非常辛苦,。但做菜的廚師每月卻有1500元,，比自己的收入多了兩倍多。
“很羨慕,?！碧寡裕白铋_始想做廚師的想法很原始,，就是要掙錢,。”于是,，他偷偷看師傅做菜,。因手腳麻利、做事勤快,，店里的師傅將一些零活放心地交給了他,，例如切菜、炒工作餐的小菜，便逐漸變成了的專屬活路,。
2007年,，辭職，去其他餐館切菜墩子,。正好一家酒樓需要人手,，于是他才真正開始進(jìn)入了廚藝的大門。
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