除了做美食視頻,，還開了淘寶店,。
在四川省自貢市富順縣的一條小巷中見面時，衣著樸實、皮膚黝黑的露出一絲靦腆的笑容,。
如果沒有看過他的視頻,，很難想象這就是近來在網(wǎng)絡上爆紅的美食作家，已擁有上千萬粉絲,，近百部作品累計播放量超過1億次,。
今年開始，打著“美食作家”名號的農(nóng)副產(chǎn)品,、小食品在淘寶上開賣,，短短數(shù)月，月銷售量最高已超過5萬件,。
當過留守兒童,，初中輟學，還在廚房做墩子打雜,，如何完成了人生的逆襲,？
慢新聞—重慶晚報記者 彭光瑞/文 任君/圖
A 叛逆少年
“肉片必須用里脊肉，配上‘刀口辣椒’才正宗好吃,，蒜蓉需要放在刀口辣椒之上，否則蒜蓉會過生,，‘刀口辣椒’會變糊,，‘潑油’的油溫必須達到7成熟才能激發(fā)辣椒和蒜蓉的香味……”這是今年8月在網(wǎng)上分享的四川名菜“水煮肉片”的制作秘籍，也是近期最火的視頻之一,，發(fā)布短短數(shù)天,，便被粉絲們奉為圭臬，收獲了209萬播放量,、7297條回復以及17000多條轉發(fā),。
視頻中，變身美食作家,，說話語速很快,，一口“川普”被他流利地運用起來。
“哈嘍大家好我是,！”沒有斷句的椒鹽開場白,，反而成了他的特色。粉絲們調侃,，大家永遠不知道在這句開場白之后,，他會從菜板上抓起一個什么樣的食材。
和面對面時,，他并不像視頻中那樣侃侃而談,，反而有點靦腆。當了一年多美食作家,，他已習慣了網(wǎng)紅身份,，但顯然卻更愿意大家記得他是一個廚師,，因為他與廚師這個職業(yè)很有淵源。
“我父母都是廚子,?！闭f，他生在距富順縣城20公里的兜山鎮(zhèn),，父母很早就去廣東珠海打工,，曾承包一家制衣廠的飯?zhí)谩８赣H掌勺,、母親打下手,，每天要做150個人的伙食。和哥哥則被留在了老家,，由外公撫養(yǎng),。
外公對兩個孩子十分嚴厲，但從小就極其叛逆：田坎里摸魚,、上樹掏鳥蛋,、偷摘果子……幾乎所有的調皮搗蛋，都有他的身影,。9歲那年,，年邁的外公拿兄弟倆實在沒辦法，才將他們送到父母身邊,。
然而,，的叛逆卻并沒有收斂。剛上完初二,，原本成績排全班前幾名的突然決定輟學,。“父母的要求太高,，我不喜歡,。”說,，父母對兄弟倆的學習要求近乎苛刻,，一心想他們考上名牌大學，這讓他感到壓力巨大,。
最初,，父母堅決不同意的決定。但他倔脾氣上來,，死活不去學校,，最后父母拗不過，只好默許了。輟學在家,，開始為自己的未來打算,。
說，父親曾是老家的殺豬匠,，因為菜做得好吃,，到珠海打工時，廚藝便成了一技之長,。而自己也曾小試牛刀,，炒兩個小菜還真像模像樣，于是學廚成了14歲心中的理想工作,。
“爸,，我要學廚！你教我行不,？”
“學廚有什么出息,，自己都養(yǎng)不活，絕對不行,！”
那一年,，第一次、也是最后一次向父親提出了學廚的請求,，父親斷然拒絕,。心里委屈，卻再也沒向父親提過,。
“你不教我，我可以自學,?！?/p>
B 偷師學藝
案板上，一柄刀背很厚的不銹鋼菜刀飛快地抬起,、落下,，按在茄子上的手指距刀口不足1毫米，卻總能輕巧地避開刀鋒,。一整條茄子,，在刀光掠過后，似乎并沒有變形,，但仔細一看,，茄子卻已被切成密集的片狀，每一片又藕斷絲連,，輕輕拉起好似一根紫色的彈簧,。
這是最拿手的菜式之一盤龍茄子。說，這道菜不難,，考驗的就是用刀的基本功,。怎樣練好刀工？的竅門是當了5年多的墩子,。
2006年,，輟學在家的，陪親戚去找工作,，一家餐館正缺人手,，于是將兩人一并收下，成了餐館的一名雜工,。
“洗碗,、招呼客人、點菜,、洗菜,、收碗、送外賣,，雜工就是什么都要做,。”說,，當雜工一月只有450塊錢,，而且非常辛苦。但做菜的廚師每月卻有1500元,，比自己的收入多了兩倍多,。
“很羨慕?！碧寡?，“最開始想做廚師的想法很原始，就是要掙錢,?！庇谑牵低悼磶煾底霾?。因手腳麻利,、做事勤快，店里的師傅將一些零活放心地交給了他,，例如切菜,、炒工作餐的小菜，便逐漸變成了的專屬活路,。
2007年,，辭職,，去其他餐館切菜墩子。正好一家酒樓需要人手,，于是他才真正開始進入了廚藝的大門,。
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