香菇要怎么做好吃？

大家好,，我是大飛,；關(guān)注七點美食，有更多的家常菜供大家參考,。

香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜,，在餐館也會經(jīng)常看到,，大飛平時就很愛做這道菜,；小白菜不僅營養(yǎng)豐富，而且也是百搭的利好食材,；香菇無論是素炒還是制成葷菜,，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經(jīng)典快炒菜,。

今天大飛就和大家分享這樣一道營養(yǎng)又美味的“香菇小白菜”家常詳細(xì)做法及步驟技巧,，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試,。

香菇小白菜最解饞的做法,，營養(yǎng)美味不油膩，比吃肉還過癮

【食材準(zhǔn)備】：香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生姜 香蔥 大蔥白

【調(diào)料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水淀粉

【烹飪方法】：

1,、首先,，食材洗凈；將香菇去根,，切成均勻小片,；

2、準(zhǔn)備一個大碗,，倒入適量清水,，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；

3,、小白菜1-2把,，切成兩或三段,；

4、生姜切片,，蒜子拍碎,，切末；大蔥白一小段,，切碎,；

5、大青紅椒各半根,，去籽,，切成3-4厘米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用,；

6,、鍋中加水，轉(zhuǎn)大火燒開,；水開后,，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會兒，焯好后關(guān)火撈出,；

7,、再用清水沖涼2遍，瀝干水分備用,；

8,、凈鍋燒熱，倒入適量食用油,；稍微滑動一下鍋,，防止粘鍋；油熱后,，下入蔥姜蒜,，小火炒香；加入香菇,，煸炒一會兒,；淋入點清水，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下,；

9,、現(xiàn)在加入小白菜，翻炒至斷生,；轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味,，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提色；再淋入點水淀粉勾芡一下,；

10,、加入青紅椒片，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻,；出鍋前撒入蔥花,，適量食鹽；

11,、快速翻炒幾下后即可關(guān)火出鍋裝盤,；

12、最后,，可再撒上少許蔥花點綴增香,，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

做這道香菇小白菜很關(guān)鍵的一步在于火候的掌握,，大飛建議大家在烹飪時，一定要先炒不易熟的香菇,，待香菇炒至微微變軟時再下入小白菜一起翻炒,；香菇屬于菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒,。

這里是“七點美食”,，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友,，歡迎點贊關(guān)注,！

萬能的蒜蓉是怎么做的？

您說的萬能蒜蓉應(yīng)該就是炸制的金銀蒜蓉了,，可以用來蒸娃娃菜,、生蠔、扇貝等蒜蓉菜肴,，風(fēng)味獨特,，鮮香異常，分享一款我自己研制,，和別人不一樣的秘制金銀蒜教程,，供參考

秘制金銀蒜蓉

做法

1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均勻的細(xì)蒜末,，用絞蒜器也行,，但不能用到拍，用刀拍的炸出來不干爽,，

2. 將一半蒜末放入密漏,，用水沖洗10分鐘，沖去蒜汁，控水備用,，另一半蒜末放入盆中,，

3. 鍋內(nèi)加油250克，燒至6成油溫,，（掌握不好油溫就看油微熱也行）下入沖好的蒜末,，小火炸至金黃，期間要用勺子不停的攪動,，防止打團(tuán),，

4. 將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝另一半蒜末的盆中，

5. 下入瓶裝蒜蓉辣醬100克,，（我用的是金嘜蒜蓉辣醬,，李錦記大廚來也可以），這個就是我這款金銀蒜蓉的重點,，別人是不放蒜蓉辣醬的,，

6. 然后下入美極鮮醬油20克，蠔油15克,，

7. 再下雞精20克,，鹽15克，味精15克,，胡椒粉5克,，糖10克，

8. 最后攪拌均勻即可,，這個蒜蓉可以用來做很多蒜蓉菜,，下面推薦幾款案例，供參考,，

蒜蓉烤生蠔

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

蒜蓉粉絲蒸扇貝

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如何在家自制冰糖葫蘆,？

怎么做冰糖葫蘆?

很高興回答您的問題,冰糖葫蘆是每個人兒時的記憶,做起來其實也比較簡單,重要的是做糖漿要做好,具體怎么做我說下我的方法:

第一步:準(zhǔn)備各種材料,當(dāng)然最重要的肯定是新鮮又好的山楂了,山楂洗凈,切開去除里面的核,各種水果切丁切小塊,水果可以根據(jù)自己的喜好,也可以直接做全山楂的冰糖葫蘆,，然后把山楂和各種水果丁混合用竹簽串起來。

第二步：制作糖漿,，準(zhǔn)備一個平底不粘鍋,，放入水和冰糖，水和冰糖的比例按照1比2配比,，冰糖多一些,，然后化掉冰糖，慢慢熬,，等到冰糖水冒大泡泡變成冒小泡泡就差不多了,，顏色的話微微發(fā)黃,，這個過程要慢慢熬，火也不能太大,，不然顏色容易熬太深了,。

第三步：裹糖漿，把串好的冰糖葫蘆放入熬好的糖漿中裹上糖就可以了,。

其實制作過程很簡單,，熬糖漿的時候需要一點耐心。

感謝閱讀,希望我的回答可以幫助到您!我是@十四的美味人生,一位喜歡制作和分享各種美食的美食領(lǐng)域創(chuàng)作者,如果您也喜歡美食和制作美食,請關(guān)注@十四的美味人生!

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好吃的辣椒醬怎么做,？

我是個不愛吃辣椒的人,，曾經(jīng)吃過朋友送的一瓶辣椒醬，覺得好神奇,，辣椒醬竟然這么好吃,，跟平時炒菜吃的辣椒完全不是一個口感，但因為是別人送的本地又買不到,，自己又特別想吃,，怎么辦，自己研究吧,！記得那時候?qū)ｉT去買紅辣椒買不到,，好不容易遇到一份竟然一點都不辣，不辣也做,，確實太想吃了，完全沒想到竟然做出了一樣神奇的味道,，那些日子天天吃也吃不夠,。 今年媽媽種的辣椒成熟了，好多紅辣椒吃不完,，回家拿了一些回來正好可以做辣椒醬吃,，而且這次的辣椒是辣的做出來味道更好了，送給朋友吃,，無一例外都是好評,，如果你也感興趣不防來試試 材料配比，以辣椒為基數(shù)：辣椒100克,，大蒜10克,，鹽7克，糖5克

用料辣椒 2100克大蒜 210克鹽 150克糖 120克黃豆醬 適量香醋 適量姜 適量花生油 適量

好吃到爆的辣椒醬的做法步驟

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食材洗凈無需晾干,，這次的辣椒是2100克,，有多少就都做了沒有刻意控制重量，圖上只是一部分,，這樣的辣椒,，對于不愛吃辣的我來說還挺辣的,，但是做了醬以后辣味就溫和多了，剛剛好

步驟 2

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食材都是用絞肉機攪碎的,，大小顆粒剛剛好,，鍋中放入適量花生油（像炒菜一樣根據(jù)自己習(xí)慣量就好），油熱加入辣椒

步驟 3

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蒜末不需要爆香,，一起放入就可以,，這次加了適量姜，之前不加也不影響口感,，根據(jù)自己習(xí)慣吧

步驟 4

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開大火炒出汁,，再改小火慢慢熬

步驟 5

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熬到水分減少了再加入稱好的冰糖和鹽，開始不加是有利于水分蒸發(fā),，太稠了容易

步驟 6

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加入適量黃豆醬調(diào)味

步驟 7

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加入適量香醋調(diào)味,，我用的巧媳婦香醋，這一步一定不能省,，加了醋香味立馬變的純正,，太好吃了

步驟 8

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最后熬到濃稠了加入炒熟的芝麻，炒勻后就可以出鍋了

步驟 9

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這個又加了點黑芝麻,，各種閑置瓶子裝吧,，裝瓶倒扣，之前做的常溫放了一年也沒有壞,，瓶子要干凈,，高溫殺菌后處于真空狀態(tài)。