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光看外觀,,我們就很容易分辨出電磁爐和電爐。 電磁爐一般為一體化設(shè)計(jì),,操作按鈕直接在面板上,。 另一方面,電爐上有把手,,側(cè)面有調(diào)節(jié)溫度的旋鈕,。
兩者外觀的差異是由于各自加熱的不同造成的。
電磁爐是通過電磁波使鐵鍋產(chǎn)生磁力振動(dòng),,直接加熱鍋身,,達(dá)到烹飪食物的目的。
工作時(shí)電磁爐表面不發(fā)熱,,加熱過程中只有與鍋具接觸的面板部分有熱量從鍋里傳來,,其他部分爐體低溫安全,操作面板也可設(shè)計(jì)在爐體表面,。
電爐通過鎳鉻電阻絲通電發(fā)熱,,首先加熱身體表面,再將熱量傳導(dǎo)至鍋具來烹飪食物,。
這樣,,用手就可以直接在電爐表面感受到高溫。 為了避免燙傷,,控制溫度的旋鈕在側(cè)面,,還有2個(gè)“耳朵”狀的把手,所以很容易握持,。
電磁爐對(duì)鍋具有要求,,但電爐上沒有。
電磁爐利用電磁感應(yīng)原理加熱,,要求鍋具為不銹鋼或鐵制,,平整且能廣泛接觸爐面。
另一方面,,電爐可以應(yīng)用鐵,、鋁,、陶瓷、玻璃等耐高溫的各種烹飪器具,。
我想象電磁爐什么都能做,,但實(shí)際上電暖爐更多的是能做。
電磁爐一般可達(dá)到的最高溫度為200 ~ 300 ,,能滿足基本炒菜,、燒水、火鍋,、煎炸,、文武火等功能。
但電磁加熱的缺點(diǎn)是火力相對(duì)較小,,微波爐固定,,控制溫度不夠靈活,炒出來的菜比不上火炒出來的香味,。
由于鍋具的限制,,電磁爐也不能煮中藥。 因?yàn)樗幬锟赡芘c鐵容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng),,影響藥物效果,,也可能危害人體健康。
電爐電阻加熱模式可達(dá)到近800的高溫,,且調(diào)節(jié)火力更準(zhǔn)確,,使用體驗(yàn)與燃?xì)庠钕嗤梢詽M足炒菜,、燉菜,、燒烤等更多的使用要求,用于中藥熬煮
電磁爐的輻射不能證實(shí)致癌性
有一種說法是,,電磁爐工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生放射線,,所以有致癌的危險(xiǎn)。 那是有科學(xué)根據(jù)的嗎,?
首先,,電磁爐確實(shí)會(huì)產(chǎn)生低頻輻射。 電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)并不是100%鍋具吸收,,因?yàn)橐徊糠执艌?chǎng)會(huì)從鍋具的周圍泄漏到外面,,變成電磁輻射。
但世界衛(wèi)生組織(WHO )及國(guó)際非電力輻射防護(hù)協(xié)會(huì)(ICNIRP )的研究表明,,低頻輻射在一定強(qiáng)度以下時(shí),,不會(huì)使人體致病。
我國(guó)根據(jù)以上兩個(gè)機(jī)構(gòu)的研究數(shù)據(jù),,制定了電磁爐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),,規(guī)定了電磁爐工作時(shí)人體暴露于電磁場(chǎng)的限值,。
因此,購買電磁爐時(shí),,只要選擇通過電商自營(yíng)平臺(tái),、大型企業(yè)超等正規(guī)渠道購買符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,就沒有致癌的危險(xiǎn),。
電暖爐有燒傷的風(fēng)險(xiǎn)
電爐加熱可產(chǎn)生近800的溫度,,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人體能耐受的范圍,家庭有孩子,、老年人應(yīng)謹(jǐn)慎使用,。 琪琪
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