電磁爐專用的鍋可以用煤氣爐,。 這種鍋的特點之一是用外層有搪瓷層的電磁爐加熱,,可以吸收更多的熱量,使鍋的熱量均勻,! 這是根據(jù)電磁爐的發(fā)熱特性設計的,! 如果用在煤氣爐上,,加熱時間會稍微延長一點,對能耗稍微加熱的效果可能比普通的鍋好,。 但是,,請不要總是放在煤氣灶上使用。 鍋底被火加熱到高溫時會稍微變形變得不平整,,放在電磁爐上使用沒有好的效果,。 另外,熏過的鍋底很難打掃,。
不銹鋼鍋可以在電磁爐上使用。 只要符合電磁爐使用標準就可以使用,。
鐵系鍋類,。 該鍋類包括搪瓷鍋、砂鍋及不銹鋼鍋類和電磁爐專用復合底鍋類,,一般鍋底直徑不應小于8CM,。 這是因為,如果鍋的最小直徑小于8CM,,電磁爐就不會工作,。
另外,電磁工作時,,加熱磁場的最大直徑為2226CM,,因此該磁場范圍內(nèi)的鍋類最佳。
另外,,電磁工作時,加熱磁場的最大直徑為2226CM,,因此該磁場范圍內(nèi)的鍋類最佳,。
電磁爐與磚、鐵等材料結構制作的灶具不同,載重量有限,,一般帶食物進鍋不應超過5公斤,,鍋底也不宜過小,以免電磁爐表面壓力過重或過于集中萬一需要加熱超大型鍋時,,請在鍋內(nèi)另設支架,,將電磁爐插入鍋底。
平底鍋適用于西餐常用的烹飪方法,。 圓鍋適合菜常用的烹飪方法
平底鍋適用于氣量少,、火焰小、眼睛密,、分布均勻的微波爐或電磁爐,。 使用方便,適合制作少量食物,。 受熱烹飪時間更均勻,,適合烘烤、烘培,、蒸,、烤、烤,、炸或炒,,但多于圓底鍋油,不宜翻炒,。 根據(jù)菜中不能使用的料理技法,,適合西餐
圓鍋風量充足,風量大,,而且適合做菜,。 另外,炒,、炸、烤,、烤,、燉、蒸,、炒,、含菜的去汁煮等,即使在油比平底鍋少的菜中炒也很講究一個鍋,所以圓底鍋是為了菜而生的
炒鍋時用圓底鍋油,,不宜炒制,,但對于不需要大火力的炒制,受熱均勻地應用于少量炒制難度也相當?shù)?,炒制后用圓底鍋
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