陶瓷鍋不能用電磁爐。 因為電磁爐利用電磁感應(yīng)的原理,,把電能變成磁場,。 磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器在底部的金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)小渦流,使器自身高速發(fā)熱,。 只有金屬器能與電磁爐生成的磁場反應(yīng),,而陶瓷鍋是陶瓷制品,本身不是磁導(dǎo)率材料
只是加熱的熱源不同,。 電磁鍋之所以平整低矮,,是為了有效地與電磁爐接觸,達到最大的傳熱和熱性能,。 現(xiàn)在在煤氣爐上使用的話,,當(dāng)然會產(chǎn)生黑末。 那是未燃燒的物質(zhì),,任何鍋在煤氣爐上使用都會發(fā)生這樣的黑末,。 另外,,電磁爐被干凈使用的理由也在這里。
電磁爐采用磁場感應(yīng)渦流原理,高頻電流通過環(huán)形線圈,,產(chǎn)生無數(shù)閉合力,。 當(dāng)磁場的磁力線通過磁導(dǎo)率(如鐵鍋)的底部時,會產(chǎn)生無數(shù)小渦流)一種交變電流(家用電磁爐使用15-30KHZ的高頻電流),。鍋體為非磁性材料,,具有很好的自吸式產(chǎn)生效果所以把砂鍋放在電磁爐上也沒什么效果,很可能無法烹飪,。
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