在電磁爐上煮湯用什么鍋,？

電磁爐熬湯用砂鍋,。

砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石,、粘土等原料配制而成的陶瓷制品,，經(jīng)高溫?zé)贫桑哂型笟庑?、吸附性,、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn),。 依賴砂鍋的食譜有砂鍋雞,、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等,。

砂鍋可以均衡,、持續(xù)地將外部熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)均衡的環(huán)境溫度有利于水分子和食物的相互滲透,。 這種相互滲透的時(shí)間越長(zhǎng),，新鮮的香味成分越多，燉出的湯汁味道越醇厚,，燉出的食品質(zhì)量越脆嫩,。

電磁爐能用什么鍋？

1,、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋具有美觀,、無(wú)毒無(wú)味、性能穩(wěn)定的特點(diǎn),，適用于電磁爐,。 但由于導(dǎo)熱速度慢，適合用于煲湯,，不建議作為炒鍋使用,。 2、鑄鐵鍋：鑄鐵鍋采用壓鑄工藝制成,，具有導(dǎo)熱速度快,、質(zhì)地硬、耐磨耐磨耐磨,、不易變形的優(yōu)點(diǎn),。 平時(shí)用作炒鍋,，放在電磁爐上使用效果很好。 3,、精鐵鍋：精鐵鍋也適用于電磁爐,，炒鍋和湯鍋均可使用,。 因?yàn)槭怯美旒夹g(shù)制作的,，質(zhì)地柔軟，所以選擇鍋的時(shí)候,，為了避免加熱時(shí)變形,，建議不要選擇這個(gè)。 4,、鋁制鍋：鋁制鍋底為不銹鋼,，鍋按鋁材處理，具有不粘鍋的特點(diǎn),，但不能用重物砸鍋本身,。 不然容易壞。 所以,，這個(gè)火鍋道具也最好不要買(mǎi),。

電磁爐配的鍋是多大的？

電磁爐常用鍋材質(zhì)以鐵,、不銹鋼,、搪瓷等為宜，直徑11CM以上底部平整最好,；

電磁爐用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好,？

不銹鋼鍋

要說(shuō)最適合電磁爐的鍋是什么，不銹鋼鍋絕對(duì)是不二之選,。 但是,，因?yàn)閮r(jià)格比鐵鍋貴，所以一般選擇鐵鍋,。 不銹鋼鍋的耐久性和散熱性優(yōu)異,，可以將電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)抑制在最小限度。

電磁爐用什么鍋好不生銹油煙少,？

首先,，炒菜油煙多煙少與用哪個(gè)灶具無(wú)關(guān)，只與火的強(qiáng)度小和用哪個(gè)鍋有關(guān),。 火太大的話,，鍋底的溫度上升很快就容易冒煙。

其次,，電磁爐只能用平底鍋使鍋底和電熱板緊密接觸,。 平底鍋一般用不銹鋼或合金鋼(含鐵)制作,。

其三，炒菜油揮發(fā)溫度在攝氏245度以上,，鍋底溫度高于揮發(fā)溫度會(huì)冒煙,。

第四，不銹鋼越純?cè)诫y生銹,，使用好的不銹鋼鍋,，控制電磁爐溫度，煙就越少,，鍋就不會(huì)生銹,。