如何選用電磁爐用的炒菜鐵鍋？

電磁爐所用鍋必須符合一個條件,。 那就是鍋的材質必須有磁性,。 因此，電磁爐所用鍋應為鐵系(搪瓷,、鑄鍋,、不銹鋼鍋、復合底鍋為電磁爐專用,。

另外,，對鍋底也有要求，鍋底直徑至少達到8cm,，鍋具最小直徑小于8cm時,，電磁爐不工作。 操作鍋時平底1026cm的鍋比較合適,。 加熱線圈的磁場擴散直徑為2226cm,，所以適合這個磁場范圍的鍋。

電磁爐在使用過程中需要與電磁爐保持一定的距離,，一般能輻射的鍋用戶在使用過程中距離太近也會受到輻射,。

使用電磁爐的最佳距離在20厘米以上，這才是安全的使用距離,。 如果使用電磁爐時間過長,，需要配備不銹鋼纖維制成的圍裙和防寬手套，或者選擇金屬墊板進行遮擋,。 這樣可以很好地減少電磁爐輻射對我們的危害,。

擴展數據：

電磁爐爐面為耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下的線圈產生磁場,，磁場內磁力線通過鐵鍋,、不銹鋼鍋等底部時產生渦流，鍋底迅速發(fā)熱,，達到加熱食品的目的,。

灶臺下方設有高強度、抗沖擊的陶瓷平板(微晶玻璃)，下方設有高頻感應加熱線圈,、高頻功率轉換裝置和相應的控制系統(tǒng),，上面放置有平底灶臺。

其工作過程是電流電壓經整流器轉換為直流,，再經高頻功率轉換裝置轉換為直流電超過音頻的高頻交流,，高頻交流電加施加在扁平中空螺旋狀的感應加熱線圈上產生高頻交變磁場，其磁力線由爐具陶瓷制成

烹飪鍋內通過電磁感應產生強大的渦流,，渦流克服鍋的內阻流動時完成電能到熱能的轉化,，產生的焦耳熱成為烹飪的熱源。

鍋的材質必須為鐵質或合金鋼,，以其高導磁率強化磁感,，大幅度增強渦流電場和渦流熱功率。

其他材質的電飯煲,，如果材料的電阻率過大或過小,，電磁爐的負荷就會異常，啟動自動保護,，無常工作,。 另外，鐵充分吸收磁場,，屏蔽效果也非常好,，因此磁輻射大幅減少，鐵鍋比其他任何材質的電飯鍋都安全,。

另外,，鐵是人體必須長期攝取的必需元素，但人體只能吸收二價鐵,。 鐵鍋炒菜中含有的是三價鐵,，而體內的還原性維生素可以把三價鐵轉化為二價鐵吸收。

什么電磁爐可以用陶瓷鍋,？

以前的電磁爐里不能放陶瓷鍋,。 但是，現(xiàn)在有可以使用電磁爐的陶瓷砂鍋,。 烹飪器具在市面上有賣,。 陶瓷煲的底部貼著導電膜。 這個導電膜是白銀做的,，在800的高溫下燒,，所以可以在電磁爐里使用。

電磁爐又稱電磁爐,，電磁爐的原理是一種電磁感應現(xiàn)象,。 也就是說,，利用交變電流通過線圈產生不斷改變方向的交變磁場，在交變磁場中的導體內部產生渦流,。 (原因可參考(/電磁感應定律)。 這是渦流電場使導體中的載流子(鍋里的電子不是鐵原子)運動造成的,。 渦電流的焦耳熱效應使導體升溫,，實現(xiàn)加熱。

電磁爐所用鍋有什么要求,？

1.設電磁爐專用或通用,。 鋁制的盆也不行。 心里必須使用鐵制的,，例如不銹鋼制的盆,。 電磁爐的工作原理電磁爐采用磁場感應渦流加熱原理，利用電流使線圈產生磁場,，磁場內的磁力通過含鐵鍋的底部,，產生無數小渦流，鍋體自身高速發(fā)熱,，被鍋內的食物加熱,。 所以，適合電磁爐的鍋有搪瓷鍋,、鑄鍋,、不銹鋼鍋等幾種類型。 另外,，請注意鍋底的直徑至少達到了8厘米,。 如果鍋的直徑小于8厘米，電磁爐就不工作,。

另外,，由于加熱線圈的磁場擴散直徑為2226，因此該磁場范圍的火鍋比較合適,。

電磁爐可以用什么鍋,？

電磁爐適合鐵鍋、不銹鋼鍋,、無粘鍋,。 其中最好是鐵鍋。 具體介紹如下,。

適合電磁爐的鍋有鐵鍋,、不銹鋼鍋和無粘鍋。 其中優(yōu)選鐵鍋,。 鐵鍋具在高溫下加熱時,，電磁爐在加熱過程中產生的熱負荷與感應渦流相匹配，將這種能量迅速轉化為熱量，減少了電磁爐磁場向外的流出,，降低了電磁爐的輻射,。

用鐵鍋烹飪蔬菜可以減少蔬菜中維生素c的流失。 使用在鐵鍋里烹飪的菜,，保管維生素c含量比不銹鋼鍋和不粘鍋高,。 一般情況下，鍋底直徑不得小于8CM,，若鍋最小直徑小于8CM,，電磁爐不工作。

電磁爐電熱鍋優(yōu)缺點,？

各有優(yōu)缺點,，電磁爐熱效率高，省電(一級能效90 ),，清潔洗鍋方便,，適合燒水、煮東西,； 缺點是有噪音,，加熱面積小，做餅/煮粥容易糊

電熱鍋技術含量不高,，價格便宜,，使用安靜，能做的事情很多,； 缺點是洗鍋麻煩,，熱效率低；

所以前衛(wèi)如果你打算長時間在家里也用電磁爐,，拿個平底鍋,，買個厚的，掌握了電磁爐的烹飪技術,，久而久之也能嘗到甜頭,。 只是，在短時間內轉移的情況下,，使用電鍋吧,。 價格相當便宜，噪音小,，請盡量買有實力的品牌,，記住不要便宜買三樣東西。