鐵鍋與生鐵鍋區(qū)別？

主要是碳含量和制備工藝

1,、生鐵鍋鍋身較厚,，導(dǎo)熱均勻，一般采用灰口鐵鑄造,，含碳量在2 %~6.69 %之間,，生鐵鍋分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵，鑄造生鐵是常見的鑄鐵鍋,，也稱“生鐵鍋”,。

2 .熟鐵含碳量一般低于0.0218%。 根據(jù)碳含量的不同,，鐵鍋的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)也不同,。 生鐵堅硬、耐磨,，但沒有可塑性,，不能用鐵錘直接打。 一般熔化成鐵水,，放入模具中,，最后成形

3 .熟鐵物理性質(zhì)比較軟，可塑性比較強(qiáng),，但硬度不及生鐵,。 用熟鐵做鐵鍋，可以用鐵錘錘出來,。 以所謂千錘百煉聞名的章丘鐵鍋是熟鐵鑄造的,。

4 .生鐵鍋很厚，適合平時的燉食材,。 雖然熱傳導(dǎo)很慢，但是保溫效果很好,。

5 .熟鐵鍋輕便,，適合家用,，導(dǎo)熱性好，不熟的話,，容易糊鍋,，適合炒菜、炒菜等烹飪方法,。

鑄鐵鍋做飯的好處有哪些,？

你好，我很高興回答這個問題,。 我個人喜歡用鐵鍋做飯,。 用鑄鐵鍋炒菜比用其他鍋好吃多了。 看看鑄鐵鍋的優(yōu)點和日常使用中必須注意的事情吧,？

鑄鐵鍋的優(yōu)點

1,、導(dǎo)熱性好

由于鑄鐵鍋密封性和蓄熱性比較好，用鑄鐵鍋烹飪食材比普通菜鍋更容易燉,，比較省 /小時,。 炒的菜也比不上其他鍋。

2,、方便多用

適用一般的炒菜,、燒烤、油炸食品,、燉菜,。 例如，烹飪?nèi)忸愂巢臅r,，可以直接使用鑄鐵鍋先烤炸,，然后直接加水燉。 沒必要換鍋,。

3,、明火全部適用

鑄鐵鍋除了用于明火外，還可以用于電磁爐和烤箱,。 當(dāng)然,，放入烤箱時，請注意鑄鐵鍋里是否有還沒煮好的零件,。 不能用高溫加熱,。

4、耐久性

無涂層,，便宜耐用,，大鐵勺隨意敲擊隨意刮，完全不用擔(dān)心,。 如果換成昂貴的無粘鍋,，拿來塑料刀片可能也不會使勁,。

鑄鐵鍋日常養(yǎng)護(hù)要點：

鑄鐵鍋的一大特征是容易生銹。

1 .所以,，洗完后一定要放入鍋里干燥后再收拾,。

2 .長期不使用時，需在干燥后的表面涂油保養(yǎng),。

平時帶油炸食品無害,。

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鑄鐵鍋和熟鐵鍋哪個不粘,？

熟鐵鍋粘不上

熟鐵也叫精鐵,、純鐵。 鐵鍋是傳統(tǒng)的中式火鍋,，其特點是非常輕薄,，一個鍋只有兩斤重，需要一個勺子,。 因為很薄,，所以熱傳導(dǎo)非常快,，蓄熱性能很低,。 也就是說，開槍是迅速提高溫度,，?；鸷罅⒓唇禍亍?這非常有助于把握火候,。 熟鐵鍋也非常耐用,，可以隨意制作大鏟子。 但是,，煮鐵鍋只能用來炒菜,。 雖然是具有單一功能的鍋，但是培育得很好的鐵鍋可以在秒內(nèi)殺死不粘的鍋,。

優(yōu)點是便宜幾十元就能買到,。 輕薄的。 經(jīng)久耐用,。 粘不上,。

缺點：因為是鐵鍋，所以有鍋的打開方法和維護(hù),。 另外,，過火的鐵鍋只能用于炒菜。 炸菜不能燉,。

鑄鐵鍋：又稱生鐵鍋,。 這和過火的鐵鍋不同,，鑄鐵鍋可以在鍋里大量使用,，不僅可以炒菜,，還可以燉。 但鑄鐵鍋非常厚,，導(dǎo)熱非常慢,，蓄熱性能非常強(qiáng)。 也就是說,，炒菜前需要熱鍋,，一般需要一兩分鐘。 把鍋加熱的話,，即使是小爐子也有爆炒的效果,。 和烹飪鐵鍋時相比，烹飪鐵鍋需要在家里放很大的火,。 另外,，在鑄鐵鍋里，即使是平時家里的爐子也能達(dá)到炒菜的溫度,。 同樣經(jīng)過我半個月的養(yǎng)鍋,，現(xiàn)在我的鑄鐵鍋再也粘不上了。

優(yōu)點：臉部,、蓄熱性能好,，不粘。 多功能,。

壞處：很重,！ 好重！ 好重,！ 平時的維護(hù)和第一次使用的鍋需要打開,。

鑄鐵鍋和熟鐵哪個危害大？

鑄鐵鍋和烹飪鐵鍋,，只要材質(zhì)優(yōu)良就不會有危害,。

無論是鑄鐵鍋還是軟鐵(軟鋼)鍋，只要材質(zhì)優(yōu)良,，不含有害物質(zhì),，特別是重金屬，在使用過程中就不會對人體造成危害,，相反少量的鐵離子還可以給身體補(bǔ)鐵,。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋有沙眼？

生鐵鍋鑄鐵制,。 生鐵鍋是澆筑的,，在澆筑的過程中很有可能形成砂眼,。 熟鐵鍋沒有砂眼。 由于熟鐵鋼板都是用鋼材軋制的,，鋼材經(jīng)過探傷,，出廠前要經(jīng)過檢查，不會出現(xiàn)砂眼,。 熟鐵鍋比生鐵鍋輕,，也不怕磕碰，所以還是用熟鐵鍋比較好,。