鐵鍋與生鐵鍋區(qū)別,？

主要是碳含量和制備工藝

1、生鐵鍋鍋身較厚,，導(dǎo)熱均勻,，一般采用灰口鐵鑄造，含碳量在2 %~6.69 %之間,，生鐵鍋分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵,，鑄造生鐵是常見(jiàn)的鑄鐵鍋，也稱“生鐵鍋”,。

2 .熟鐵含碳量一般低于0.0218%,。 根據(jù)碳含量的不同,，鐵鍋的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)也不同,。 生鐵堅(jiān)硬、耐磨,，但沒(méi)有可塑性,，不能用鐵錘直接打,。 一般熔化成鐵水，放入模具中,，最后成形

3 .熟鐵物理性質(zhì)比較軟,，可塑性比較強(qiáng)，但硬度不及生鐵,。 用熟鐵做鐵鍋,，可以用鐵錘錘出來(lái)。 以所謂千錘百煉聞名的章丘鐵鍋是熟鐵鑄造的,。

4 .生鐵鍋很厚,，適合平時(shí)的燉食材。 雖然熱傳導(dǎo)很慢,，但是保溫效果很好,。

5 .熟鐵鍋輕便，適合家用,，導(dǎo)熱性好,，不熟的話，容易糊鍋,，適合炒菜,、炒菜等烹飪方法。

鑄鐵鍋?zhàn)鲲埖暮锰幱心男?/h3>你好,，我很高興回答這個(gè)問(wèn)題,。 我個(gè)人喜歡用鐵鍋?zhàn)鲲垺?用鑄鐵鍋炒菜比用其他鍋好吃多了。 看看鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)和日常使用中必須注意的事情吧,？

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)

1,、導(dǎo)熱性好

由于鑄鐵鍋密封性和蓄熱性比較好，用鑄鐵鍋烹飪食材比普通菜鍋更容易燉,，比較省 /小時(shí),。 炒的菜也比不上其他鍋。

2,、方便多用

適用一般的炒菜,、燒烤、油炸食品,、燉菜,。 例如，烹飪?nèi)忸愂巢臅r(shí),，可以直接使用鑄鐵鍋先烤炸,，然后直接加水燉。 沒(méi)必要換鍋,。

3,、明火全部適用

鑄鐵鍋除了用于明火外,，還可以用于電磁爐和烤箱。 當(dāng)然,，放入烤箱時(shí),，請(qǐng)注意鑄鐵鍋里是否有還沒(méi)煮好的零件。 不能用高溫加熱,。

4,、耐久性

無(wú)涂層，便宜耐用,，大鐵勺隨意敲擊隨意刮,，完全不用擔(dān)心。 如果換成昂貴的無(wú)粘鍋,，拿來(lái)塑料刀片可能也不會(huì)使勁,。

鑄鐵鍋日常養(yǎng)護(hù)要點(diǎn)：

鑄鐵鍋的一大特征是容易生銹。

1 .所以,，洗完后一定要放入鍋里干燥后再收拾,。

2 .長(zhǎng)期不使用時(shí)，需在干燥后的表面涂油保養(yǎng),。

平時(shí)帶油炸食品無(wú)害,。

美食做法視頻持續(xù)更新。 我?guī)闳ソ怄i更多美食的新吃法哦~謝謝收看

鑄鐵鍋和熟鐵鍋哪個(gè)不粘,？

熟鐵鍋粘不上

熟鐵也叫精鐵,、純鐵。 鐵鍋是傳統(tǒng)的中式火鍋,，其特點(diǎn)是非常輕薄,，一個(gè)鍋只有兩斤重，需要一個(gè)勺子,。 因?yàn)楹鼙?，所以熱傳?dǎo)非常快,，蓄熱性能很低,。 也就是說(shuō)，開(kāi)槍是迅速提高溫度,，?；鸷罅⒓唇禍亍?這非常有助于把握火候,。 熟鐵鍋也非常耐用,，可以隨意制作大鏟子。 但是，煮鐵鍋只能用來(lái)炒菜,。 雖然是具有單一功能的鍋,，但是培育得很好的鐵鍋可以在秒內(nèi)殺死不粘的鍋,。

優(yōu)點(diǎn)是便宜幾十元就能買到,。 輕薄的。 經(jīng)久耐用,。 粘不上,。

缺點(diǎn)：因?yàn)槭氰F鍋，所以有鍋的打開(kāi)方法和維護(hù),。 另外,，過(guò)火的鐵鍋只能用于炒菜。 炸菜不能燉,。

鑄鐵鍋：又稱生鐵鍋,。 這和過(guò)火的鐵鍋不同，鑄鐵鍋可以在鍋里大量使用,，不僅可以炒菜,，還可以燉。 但鑄鐵鍋非常厚,，導(dǎo)熱非常慢,，蓄熱性能非常強(qiáng)。 也就是說(shuō),，炒菜前需要熱鍋,，一般需要一兩分鐘。 把鍋加熱的話,，即使是小爐子也有爆炒的效果,。 和烹飪鐵鍋時(shí)相比，烹飪鐵鍋需要在家里放很大的火,。 另外,，在鑄鐵鍋里，即使是平時(shí)家里的爐子也能達(dá)到炒菜的溫度,。 同樣經(jīng)過(guò)我半個(gè)月的養(yǎng)鍋,，現(xiàn)在我的鑄鐵鍋再也粘不上了。

優(yōu)點(diǎn)：臉部,、蓄熱性能好,，不粘。 多功能,。

壞處：很重,！ 好重！ 好重,！ 平時(shí)的維護(hù)和第一次使用的鍋需要打開(kāi),。

鑄鐵鍋和熟鐵哪個(gè)危害大,？

鑄鐵鍋和烹飪鐵鍋，只要材質(zhì)優(yōu)良就不會(huì)有危害,。

無(wú)論是鑄鐵鍋還是軟鐵(軟鋼)鍋,，只要材質(zhì)優(yōu)良，不含有害物質(zhì),，特別是重金屬,，在使用過(guò)程中就不會(huì)對(duì)人體造成危害，相反少量的鐵離子還可以給身體補(bǔ)鐵,。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋有沙眼,？

生鐵鍋鑄鐵制。 生鐵鍋是澆筑的,，在澆筑的過(guò)程中很有可能形成砂眼,。 熟鐵鍋沒(méi)有砂眼。 由于熟鐵鋼板都是用鋼材軋制的,，鋼材經(jīng)過(guò)探傷,，出廠前要經(jīng)過(guò)檢查，不會(huì)出現(xiàn)砂眼,。 熟鐵鍋比生鐵鍋輕,，也不怕磕碰，所以還是用熟鐵鍋比較好,。