2 .鋼化玻璃不易破碎,,強(qiáng)度和抗沖擊性比普通平板玻璃高數(shù)倍,。 3 .夾層玻璃和夾層玻璃性能相似。 這兩種玻璃具有抗沖擊性,,碰撞時(shí)前者碎片附著在膠層上,,后者呈放射狀裂紋,,碎片不易掉落,通常用于高層
[email protected](1)粗加工間設(shè)專(zhuān)門(mén)房間,,配備3只以上水池及工作臺(tái),,用于肉雞蔬菜粗加工,搭設(shè)貨架,。
)2)送餐間應(yīng)設(shè)置至少一個(gè)水池和臺(tái)子,、半成品儲(chǔ)存專(zhuān)用冰箱,以及有明顯標(biāo)識(shí)的拼盤(pán)菜盆,。
)3)料場(chǎng)內(nèi)壁用白色瓷磚鋪至天花板,,地面設(shè)溝排水,溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料,,陰角呈弧形,。 地面必須采用不透水、耐腐蝕材料輔助制作,,溝槽方向傾斜13 %,。 在排水口設(shè)置老鼠鐵絲網(wǎng),在進(jìn)排氣口設(shè)置蒼蠅設(shè)施,。 爐灶應(yīng)使用煤氣,、油、電爐或分隔式煤爐,。 爐灶面用不透水的光滑材料建造,,爐灶面上安裝大于爐灶面的通風(fēng)排油和排氣罩,排氣罩口速度0.5M∕S,,安裝接油盤(pán),。 烹飪臺(tái)的照度大于150Lx。 烹飪間提倡使用不銹鋼設(shè)備,,需要合適大小的操作臺(tái)和有蓋的調(diào)料容器,。
)4)糕點(diǎn)之間應(yīng)設(shè)置操作臺(tái)清洗池蒸煮排氣設(shè)施。
)5)餐具清洗消毒和餐具保管另設(shè)專(zhuān)用房間,。 采用藥物消毒必須設(shè)置洗消“三聯(lián)池”,。 采用熱消毒,需在兩個(gè)游泳池外設(shè)置清洗專(zhuān)用鍋電子消毒柜紅外線消毒柜洗碗機(jī)等,。 還應(yīng)當(dāng)設(shè)置用于存放消毒柜的密閉清潔柜,。
)6)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)分設(shè)主食、副食專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù),,離地面30厘米以上的貨物墊應(yīng)與貨架和貨架分開(kāi),。 儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)并上架存放,生品分開(kāi)存放,,易散味易吸味食品(如海產(chǎn)品與小麥粉,、奶粉,、茶葉等)分開(kāi)存放。 嚴(yán)禁存放個(gè)人物品和有毒物品(滅鼠藥,、滅蠅蚊藥等),。
)7)大中型餐飲單位,應(yīng)當(dāng)配備沖水廁所和洗手設(shè)備,。 室應(yīng)按所有工作人員男女分開(kāi)設(shè)置,每人應(yīng)多做衣箱,。 食品相關(guān)人員要求頭套和冬,、夏、冬,、夏兩套以上,,制作家常菜的工作人員每人需要3-5個(gè)口罩。
)8)烹飪間)備餐間)另設(shè)專(zhuān)門(mén)房間,,其入口處設(shè)有有洗手消毒設(shè)施的前間,,烹飪室內(nèi)設(shè)有空調(diào)、紫外線滅菌燈(每平方米2-3W ),、清洗消毒池,、專(zhuān)用烹飪冷藏箱和帶有明顯標(biāo)志的工具容器
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