這是我個人的看法,,在中央廚房的配送中做得很大的只有那個,。 海底撈中也有一個。 說白了就是食品加工廠,。 沙縣小吃一家店能囊括那么多東西幾乎都是成品,,還能囊括那么多東西。
接下來請你考察一下他是真的是沙縣小吃中央廚房,,還是只是打著沙縣小吃的名字,。 沙縣小吃店很多,經(jīng)常有自己的固定醬,。
所以,,考察弄清楚再做。
中央廚房的業(yè)態(tài)比較特殊,,介于餐飲業(yè)和食品工業(yè)之間。 但是,以目前的執(zhí)行標準來看,,更偏向于食品工業(yè),。
與集團配送廚房不同,中央廚房是指負責采購,、加工,、配送自己旗下的直營連鎖店(包括加盟店)、食品(包括餐飲)的機構(gòu),。 根據(jù)各企業(yè)的運營模式,,其職能設定也不同。
因此,,連鎖店的經(jīng)營模式,、經(jīng)營類別等因素都會影響所屬業(yè)態(tài)。 單說配送模式,,有全熱鏈,、全冷鏈、冷熱鏈混合等多種,,同樣對于食品加工,,中央廚房也有熱加工、冷加工等多種,,很難一語道破,。
但就中央廚房的建設而言,食藥鑒基本上是按照食品工業(yè)標準要求的,。 包括加工場地大小,、場地布局、功能分區(qū),、食品檢驗等,,其檢驗標準均參照食品工業(yè)。
外賣廚房的執(zhí)行標準和中央廚房的執(zhí)行標準也一致,,但兩者只能選擇其一,,不能兼用。 從目前來看,,我所知道的中央廚房運營狀況不太好,,所以進入這個行業(yè)的人要慎重。
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