感謝邀請,！作為商業(yè)地產(chǎn)從業(yè)者，平時(shí)也沒少接觸酒店選址的客戶,，于北京而言,，酒店不同于其他商業(yè)，選址條件要求更高,，除了兼顧商務(wù)區(qū)和社區(qū),，還得考慮交通，綜合下來第一項(xiàng)成本就是租金,，以及被稱為行規(guī)的付款,，業(yè)主方基本上會要求半年付，或者年付,，不像寫字樓這樣季付,，所以100-200萬之間只能說作為一個(gè)基本租金，更別說裝修和配套了,，就算有現(xiàn)成的遺留裝修,，轉(zhuǎn)讓費(fèi)也是一筆不小的費(fèi)用，其次是入場費(fèi),，加上人員成本和前期宣傳,，只能說200萬還不夠入場！
在北京吃鹵煮,，除了小腸陳之外，再推薦一家“北新橋鹵煮老店”，也是高朋滿座的一家正宗鹵煮店,。在東四,，臨街，很好找,，但在這寸土寸金的地方不好停車,，北京地鐵四通八達(dá)，坐地鐵北新橋下車,，步行很快就到,。
我但凡去鼓樓那邊，就得到這家來碗鹵煮,，去年差不多這個(gè)時(shí)間過去,，店里新裝修了，沒有了之前進(jìn)門黑漆漆,、油膩膩的感覺,，空間比之前寬敞了，亮堂,、干凈,。門口依舊能聞見撲鼻的香味，勾著您進(jìn)去吃一碗,。
他家有大小腸鹵煮,、大腸鹵煮、小腸鹵煮,，35-58元不等,。可以單加腸,、肺,、豆腐、餅,。根據(jù)喜好自己選,，交錢拿票等著廚師從大鍋里撈出腸子、肺頭,、炸豆腐,、餅，手起刀落,，三下五除二一碗冒尖的鹵煮上桌,，蒜、香菜,、醋,、韭菜花等調(diào)料您隨意,。他家的湯底比較厚，滋味重,，特別對就好這口臟器味的朋友的胃口。
北京烤鴨哪家最正宗,，可能大多數(shù)人只認(rèn)識全聚德這一家，但從北京烤鴨的歷史上來說,，北京烤鴨也并非全聚德一家,。
關(guān)于北京做鴨的故事，且聽朕慢慢道來~
講真,，相信每個(gè)人多少都會有些說不出口,，奇奇怪怪的和羞羞的愛好，但如果和幾百年前的清朝人相比,，朕只能說,，小老弟，你還是往后稍稍,，因?yàn)樗麄兊钠婀謵酆檬亲鲽啞?/p>
但在說之前得先知道,，明朝永樂，發(fā)生了一件事,，在朱棣的堅(jiān)持主張下,，明朝首都從南京遷往了順天府，也就是今天的北京,。
而在這次遷都行動里,，朱棣除了給順天府帶來了大量官員，死宅和北漂一族外,，還帶來了未來讓整個(gè)北京城淪陷的鴨,。
那么，清朝人到底有多喜歡吃鴨呢,？
根據(jù)《清宮御檔之清宮御膳》記載,，清朝從雍正時(shí)期開始，皇帝的每日膳食就要吃掉至少三只肥鴨,，一年下來就是一千多只,，而且這僅僅才是皇帝一人的分量，等到雍正他兒子乾隆上位后,，吃起鴨來更是,。
在《江南節(jié)次照常膳底檔》記載中，乾隆三十年正月十七到正月二十五,，乾隆下江南游玩時(shí),，就連續(xù)吃了整整九天的烤鴨,，沒長痘痘也是個(gè)奇跡。
而清朝末年時(shí)還有個(gè)小德張,，因?yàn)樯瞄L做燴鴨條,，而深討慈禧歡心，被授予了壽膳房掌案的肥差,。
可以說,，除了唯一的常見肉食豬肉外，鴨子,，就是清朝宮廷菜肴里的霸主,，招待宴請貴客菜單里的至尊，是廣場舞里最閃亮的那顆星,。
但說來說去,，上面也只是在說清朝宮廷里的情況而已，既然皇室都那么喜歡吃鴨,，那么在民間百姓的眼里又是怎樣,？
有一件事我們需要先知道，因?yàn)榍宄瘜m廷鴨肴屬于御膳被壟斷,，不能輕易傳到民間,，所以民間鴨肴和宮廷的差別往往很大。
例如咸豐十一年同治帝繼位的宴會,，就可以說是一次豪華的鴨宴,，菜品里有八仙鴨子、金銀鴨子,、膾鴨腰,、燕窩炒爐鴨絲等，光名字聽上去就貴氣逼人,，盡顯皇家風(fēng)范,。
而民間呢？清朝第一吃貨袁枚寫的《隨園食單》里,，就同樣記載了不少鴨肴,，都是像鹵鴨、干蒸鴨,、野鴨團(tuán),、鴨脯等，非常接地氣（窮逼）的做法,，但如果談到民間鴨肴里到底誰最出名,，當(dāng)然還是前面提到的烤鴨！
前面也有說,，明朝遷都時(shí),，給順天府帶來了烤鴨,，但在腦洞巨大的吃貨北京人手里，烤鴨,，卻呈現(xiàn)出了新的姿態(tài),，要知道在明朝時(shí)期，烤鴨都是直接放進(jìn)窯子里暗火燜熟,，這種做法又叫做燜爐烤鴨,。
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