電磁爐和電爐的區(qū)別在于加熱不同,。
首先說一下電爐。
電爐利用電阻絲加熱,。 鍋的工具通過電爐傳熱,。 其優(yōu)點(diǎn)是可以低功率連續(xù)加熱。 任何鍋具都可以用,。 面板不斷散熱,也可以用于燒烤,。
但是,使用電爐的用戶有一種加熱慢的觸感,!
燒半個(gè)小時(shí)的水受得了嗎,?
然后說電磁爐。
電磁爐利用電磁感應(yīng)原理實(shí)現(xiàn)加熱,,鍋具自發(fā)熱,加熱效率高,,燒水速度非??臁?/p>
電暖爐不如電磁爐,,這是因?yàn)閷?duì)鍋的使用有限制,只能用鐵鍋和不銹鋼鍋,; 另外,電磁爐不能低溫連續(xù)加熱,。
二是受熱面積,。 煤氣爐受熱面積大,從鍋底延伸到鍋邊,,而平底鍋受熱的力只有中間。 其他熱接受度沒有或很少,。 因此,使用電磁爐時(shí),,需要不斷翻炒,使國內(nèi)所有的菜肴都能受熱,。 但是,也有不能熱炒,,熱炒不均勻的料理。
三是火鍋的選擇也有區(qū)別。 電磁爐上的鍋大部分是平底鍋,,但平底鍋一般采用鋁鍋。 可以在煤氣爐上應(yīng)用的,,可以是曲面的鐵鍋,選擇也很多,。
把做飯的工作分開,。 電磁爐針對(duì)人們大火炒得快的習(xí)慣,,自啟動(dòng)以來
沸騰之前,只需要極短的時(shí)間,。 用電磁爐炒菜可以減少營養(yǎng)成分
失去了,顏色自然,,味道清香,,口感好,。 但是,,在電磁爐中進(jìn)行
炒菜等操作,,對(duì)電磁爐有特殊要求,。
炒菜宜選擇凹底電磁爐和圓底鍋,。 我們習(xí)慣用的電磁爐很大
平板電磁爐很多,,與之相配的鍋具是平底鍋。 利用這樣的平底
炒鍋,、炒鍋都不方便,,很難達(dá)到理想的烹飪效果,。 選擇
購買凹底電磁爐或平凹兩用電磁爐,炒菜,、炒菜,、定時(shí),、恒溫,、
鍋、煎炸,、燒水、蒸,、煮粥,、燉奶、煮湯等功能,。 用那個(gè)
用匹配的圓底鍋炒菜,不僅符合我們的烹飪習(xí)慣,,而且很好
達(dá)到理想的烹飪效果,。 如果帶有保溫隔熱層的電磁爐專用隔熱
火鍋還可以獲得理想的“爆炒”效果,。
不僅需要爐子和鍋的組合,還需要爐子的功率和鍋的選擇
很合理,。 如爐具選用功率2000W的凹底電磁爐,,如果是平的
凹兩用電磁爐在功率2000~2400W下很實(shí)用,。 關(guān)于鍋的選擇
宜選擇磁導(dǎo)率高,、電阻率小,、鍋底厚的鍋與電磁爐一致
如果有不粘配方,、保溫涂層的鍋底和鍋底的東西的話是理想的,。 相對(duì)于平凹
合用電磁爐,,還必須注意鍋的深度,。
通常相關(guān)廠家配送的鍋使用304和430不銹鋼,,質(zhì)量比普通鍋好很多,,建議使用專用鍋。
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