1、占用空間小方便。 電磁爐不占用很大的空間,，隨時可以移動,，便于攜帶。 適用范圍廣,，只要是有電源的地方就可以使用,。
2、快速加熱,。 電磁爐可以在15秒內(nèi)將鍋底溫度提高到300度以上,，比油爐和煤氣爐快得多，節(jié)約烹飪時間,，加快烹飪速度。
3,、節(jié)能,。 電磁爐無明火，鍋體本身發(fā)熱,，減少了傳熱損失,，熱效率可達(dá)80%至92%以上，且無廢氣排放,，無噪音,，改善廚房環(huán)境。
缺點
4,、磁污染,。 一般來說，工作中的電磁爐會對環(huán)境造成一定的磁性污染,。
5,、容易燒焦。 電磁爐的話,，鍋底和鍋身的溫度有很大的不同,，所以烹飪時，如果不馬上把鍋底翻過來的話很容易燒焦,。
6,、空鍋容易干。 溫度上升非?？?，生爐子前必須做好準(zhǔn)備工作。 否則,，容易發(fā)生空鍋的干燒,，鍋具和電磁爐的壽命會縮短。
1,、方便
首先電磁爐不占太大空間，可以自由移動,，非常便于攜帶,，搬家也不會白白占用太多空間。
使用范圍非常廣泛,，只要有電源的地方就可以使用,。 結(jié)構(gòu)也非常簡單，如果在使用中出現(xiàn)問題,，維護(hù)也非常方便,。
2、安全
電磁爐在使用電,。 購買時只要注意產(chǎn)品質(zhì)量,，使用中不出現(xiàn)常識性錯誤，一般就沒有危險,。 特別是與煤氣相比,，沒有泄漏的風(fēng)險和由火引起的火災(zāi)等問題。
二.缺點
1,、產(chǎn)生磁性污染
電磁波的工作頻率只有幾十http(/10000.com/至百http )/10000.com/,，其工作原理不可避免地會產(chǎn)生感應(yīng)場和輻射場，對一定范圍內(nèi)的環(huán)境空間造成干擾和其他形式的污染,。 使用時應(yīng)該注意使用距離問題,。
2、火力有限
傳統(tǒng)的爐灶火產(chǎn)生的溫度可以達(dá)到500度以上,。 菜的很多菜都注重炒菜提味,，但比不上一般的電磁爐。
1、發(fā)熱范圍廣,，加熱均勻,，食物均勻受熱，與傳統(tǒng)烹飪的效果相近,。
2,、電陶瓷爐可配合烤盤制作燒烤或鐵板燒，應(yīng)用范圍更廣,。
3,、陶瓷電子爐的高頻輻射越接近0越小，使用時不用擔(dān)心高能輻射對人體的傷害(電磁爐、微波爐等高頻輻射較大,，使用時需要保持50厘米左右的距離),。
4、陶瓷加熱器加熱溫度高,，可達(dá)600度以上,。
5、家用陶瓷爐功率大多在2100W左右,，與電磁爐等電器的功率相似,，常見的10A插座均可使用。
二,、缺點：
1,、電瓷爐是一種新型爐具產(chǎn)品，各廠家設(shè)計和技術(shù)水平不一,，市場上難免存在性能差的產(chǎn)品,。 此外，目前市面上的電暖爐產(chǎn)品價差較大,，與普通產(chǎn)品電磁爐售價相近，但也有不少品牌的電暖爐產(chǎn)品售價在500元至1000元之間,。
2,、電陶瓷爐的電熱轉(zhuǎn)換效率比電磁爐稍差，所以同樣的食物烹飪時,，電陶瓷爐的能耗較大,。
3、電陶瓷爐加熱溫度更高,，加熱范圍也向加熱盤外擴(kuò)展,，面板冷卻時間更長，使用過程中需注意燒傷,，使用長時間冷卻后再存放,。
一是電磁爐熱效率高于傳統(tǒng)燃?xì)庠罴?，烹飪時間又加快了烹飪速度。
第二,，電池爐無明火,，無廢氣排放，無噪音,，非常節(jié)能環(huán)保,。
三、電池爐沒有燃料材質(zhì)和廢氣污染，所以鍋爐具非常清潔,，非常容易清潔,。
1,、加熱速度快的——電磁爐可使鍋底溫度在15秒內(nèi)上升到300度以上,，遠(yuǎn)快于油爐或煤氣爐，大大節(jié)約烹飪時間,，提高烹飪速度,。
2、節(jié)能環(huán)?！姶艩t無明火,，鍋體本身發(fā)熱，減少了傳熱損失,，其熱效率達(dá)80%至92%以上,，且無廢氣排放，無噪音,，大大改善了廚房環(huán)境,。
3、多功能——電磁爐“炒,、蒸,、煮、燉,、涮”樣樣都會,。 上海中，新的三口之家一般用電磁爐,，管道燃?xì)庵饕昧茉〈婷簹鉅t,。
4、易清潔——電磁爐無燃油污染和廢氣污染,，鍋,、灶都非常容易清潔。 這是其他灶具無法想象的,。
5,、安全性高的——電磁爐像煤氣一樣容易泄漏，不起火,，安全性明顯優(yōu)于其他爐具,。 特別是爐體的傾斜電源切斷、超時電源切斷,、干燒警報,、過流,、過壓、過壓保護(hù),、因使用不當(dāng)而自動停止等,，本身設(shè)有多種安全防護(hù)措施，即使有湯汁溢出的情況,，煤氣爐也不會熄火而使煤氣逃逸,，可以放心使用特別是爐子的面板不熱，也沒有燒傷的危險,，所以老人和孩子很放心,。
6、使用方便——民用電磁爐“一鍵操作”的指示非常人性化,，老人孩子一看就明白,。 再加上爐體本身只有幾斤，拿著它去哪里都沒問題,，只要有電源的地方就可以用,。 對于居室狹小的農(nóng)民工來說，從床底下拿出來用完再塞進(jìn)去,，什么樣的灶具這么方便呢,？
7、經(jīng)濟(jì)型——電磁爐耗電量大,，但加熱升溫快,，電價相對較低，按計算,，費用比燃?xì)狻⑻烊粴獗阋恕?另外,，1600W電磁爐最低價100多元,，還送鍋具。
8,、減少投資——商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)火爐更需要廚房空間,，無燃燒廢氣，部分減少了排氣投資,，免除了燃?xì)夤艿朗┕ず团涮踪M用,。
9、精準(zhǔn)溫控——電磁爐關(guān)鍵是能精準(zhǔn)控制烹飪溫度,，節(jié)能保證食品美味,，有利于中餐制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。 [2]根據(jù)[1]或[2]
10,、電磁爐與微波爐的單一功能相比,，具有蒸,、煮、烤,、炒,、炸等全部功能，可以家庭鍋,，也可以商用鍋,，火力可自由調(diào)節(jié)，保溫自動化,。
缺點
1,、溫升很快，生爐子前要做好準(zhǔn)備工作,。 否則,，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的壽命,；
2,、電磁爐故障概率比傳統(tǒng)爐具高，維護(hù)費時費力,。 發(fā)生故障時,，沒有備用火爐會影響經(jīng)營；
3,、電磁爐功率與鍋具密切相關(guān),，對鍋要求高，鍋通用性差,；
4,、電磁爐作業(yè)時，鍋底與鍋身溫差較大,，烹飪時必須立即將鍋底翻過來,，否則容易燒焦；
5,、民間普通電磁爐一般要求平面板,，使用平底鍋，而淺底煎鍋在炒制時不如傳統(tǒng)方便,；
6,、電磁爐面板顯示的功率、溫度均由程序預(yù)置,，與實際功率和溫度相差較大,；
7、還沒滿汁自動關(guān)機(jī)功能的電磁爐
8,、電磁爐沒有火,，一般人很難直觀掌握火候,，專業(yè)廚師要把火變成電磁爐需要很長時間。
9,、電磁爐產(chǎn)生的磁場并不是100%被鍋吸收的,，部分磁場會從鍋的周圍向外泄漏，形成電磁輻射,。
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