生熟砧板分開是生肉類和蔬菜嗎？

答：生熟砧板分別是指家常菜類,、面團類,。

筷子案板會長黃曲毒素有毒能致癌,？

|砧板致癌是傳言，其實真兇就是那個,！ 菜板是家庭不可缺少的廚房用具,，但最近，《一家四口全得癌癥,，竟然禍起菜板》的帖子在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳,，令人擔(dān)心。 帖子稱,，未清洗干凈的砧板會堆積劇毒物質(zhì)黃 /素,，長期使用會誘發(fā)癌癥。 這個說法可信嗎,？

在北京衛(wèi)視的健康節(jié)目中,，進行了用新砧板切肉30秒，靜置1小時,，使砧板中的細菌與空氣充分接觸,，測定細菌含量的實驗。

新的砧板,，一小時內(nèi)每平方厘米繁殖82毫克,！

鋼板在使用過程中出現(xiàn)較多劃痕，主要包括食物殘渣變質(zhì)引起的各種細菌,。 其中以黃 /毒素最可怕,，一次攝入1毫克可致癌，20毫克直接致命

1毫克是什么概念,？ 還不到一個掏耳朵的大?。?毒性是砷的68倍,！

美國有研究表明,，抹布、洗滌盆,、砧板,、冰箱下方是廚房最臟的地方，往往注重衛(wèi)生間的清潔,，而隱藏在砧板中的糞便球菌是馬桶蓋

但事實的是什么呢,？

“菜板致癌”的說法很快在網(wǎng)上發(fā)酵，不少網(wǎng)友感到震驚,。 有網(wǎng)友表示,，“看完也不敢用菜板”。 但也有網(wǎng)友認為，誘發(fā)癌癥的因素很多,，家庭病史,、生活習(xí)慣是重要因素，菜板并不像網(wǎng)上渲染的那么可怕,，沒必要大驚小怪,。

真正可能致癌的元兇正是黃 /毒素(AFT )。

這是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的化合物,，主要由黃 /,， 是寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物，濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn),，存在于土壤,、動植物、各種堅果中,，特別容易污染花生、玉米,、大米,、大豆、小麥等糧食產(chǎn)品

HTTP(///http )///毒素主要有B1,、B2,、G1、G2和其他兩種代謝產(chǎn)物M1,、M2,。 其中M1和M2為從牛奶中分離的. B1、B2,、G1,、G2、M1和mm2

1960年,，發(fā)現(xiàn)英國萬只火雞死于一種前所未見的叫做“火雞x病”的疾病,，之后鴨子也被波及。 追根溯源,，最大的嫌疑是飼料,。 這些可憐的火雞和鴨子正在吃花生面包。 花生餅是花生榨油后留下的殘渣,，蛋白質(zhì)豐富,，是很好的畜禽飼料。

科學(xué)家們很快就從花生面包中找到了主謀,，真菌產(chǎn)生的毒素,。 名為“aflatoxin”，是全國在蒙牛的努力下掌握的另一個科學(xué)名詞——“黃 /” 自此,，黃 /毒素得到了科學(xué)家們的特別關(guān)懷,，其研究可能是所有真菌毒素中開展最深入最廣泛的,。

發(fā)現(xiàn)的黃 /素有10種以上。 蒙牛一般介紹的“黃 /毒素M1”主要出現(xiàn)在各種奶粉中,。 m是“奶”的意思,。 還有一個兄弟M2。

其實M1和M2并不是由黃 /菌產(chǎn)生的,，毒性也不是最強的,。 在毒性最強的排行榜“B1”中，b因為在紫外光的照射下會發(fā)出藍色的熒光,，所以表示為藍色,。 除了親兄弟B2之外，還有堂兄弟G1和G2,，因在紫外光下發(fā)出黃綠色的熒光而得名,。

B1、B2和G1,、G2是農(nóng)產(chǎn)品常見的黃 /毒素的代表,。 B1和B2在被奶牛吃掉后，分別有一小部分轉(zhuǎn)化為M1和M2進入奶中,。 這就是牛奶中黃 /毒素的來源,。

http(///http )///毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎是不可避免的，不想餓死的人也只能吃,。 世界各國只能設(shè)定一個“限定標(biāo)準(zhǔn)”,。 如果不超過其標(biāo)準(zhǔn)，危害小得可以忽略不計,。

硒元素的抑癌抗癌作用已被許多臨床所證實,，教科書中也有記載。 每天補充深海藻類提取的純植物活性硒,，可以提高免疫力,，預(yù)防癌癥。

所以花生和玉米是最容易被黃 /污染的糧食,。

那是因為大家今后也不敢吃花生,、玉米……各種各樣的糧食嗎？ 除非你想絕食,！ 而且現(xiàn)在有很多用花生和玉米做的其他食用產(chǎn)品,，比如食用油等。 包括我們經(jīng)常吃的鴨子在內(nèi),，大部分都喂這些粗糧做的飼料,，所以你要阻斷這條路基本上是不可能的。

但是，沒有必要太擔(dān)心,。 HTTP(///http )///毒素含量按標(biāo)準(zhǔn)控制,，精制油中http )///http )// 另外，即使包含在用作飼料的粗糧中,，如果通過混合可以降低總含量,，也可以喂給成年豬、牛,、雞等,，黃 /素

當(dāng)然，需要以下自我防衛(wèi)策略,。

1,、快速判別： http(///http )///素苦。 吃花生,、核桃等的時候,，感覺苦的話馬上吐出來，漱口,。 發(fā)霉的花生,、核桃等均易產(chǎn)生黃 /素。

2,、預(yù)防措施：菜板宜生吃烹飪分開使用。 另外,，菜板必須經(jīng)常清洗,。 可采用強堿、食鹽,、醋,、蔥姜蒜、清洗等消毒殺菌,； 盡量不要使用一次性筷子,。 特別是保質(zhì)期超過4個月時，如果出現(xiàn)黑綠色的小毒斑,，絕對不要使用,。 花生、玉米糧食必須低溫干燥貯藏,； 不要總是吃動物的內(nèi)臟,。 毒素最容易滯留在內(nèi)臟，特別是肝臟,。

3,、抵抗方法： http(//和http )//可大大降低http )///http )////毒素的吸收率

如何選購菜板？

1、好的砧板需要合適的厚度,。 砧板因為作為裝載食材的平臺,，在持續(xù)受到刀刃的沖擊時，需要處于既不打滑也不發(fā)生振動的穩(wěn)定狀態(tài),。 砧板的厚度決定了這種穩(wěn)定狀態(tài),。 太薄的話容易振動。 因為質(zhì)量很小,，所以用稍微大一點的力就可以移動砧板,。 同時，由于太薄,，容易變形,，變形后的

2、選擇 /根據(jù)自己的使用頻率,、用途,、環(huán)境決定。 如果使用頻率不高的話,，竹質(zhì)的砧板很合適,，具有耐用且善于保養(yǎng)的特點。 如果你是重度烹飪愛好者,，優(yōu)質(zhì)木質(zhì)砧板或日本合成橡膠砧板非常合適,，保養(yǎng)得當(dāng)，可以用好幾年應(yīng)該認為對女性來說那么重的砧板更小尺寸的塑料材質(zhì)或木質(zhì)砧板更合適,。 對于長年在廚房工作的人們,，直接拿著厚厚的圓形樹樁就可以了。

3,、現(xiàn)代家庭,，在預(yù)算充足的情況下，一定要進行生熟分離,，以菜為主要飲食習(xí)慣,，我建議用做菜的高質(zhì)量實木竹質(zhì)或合成樹脂材料，以中尺寸或以上砧板為主,； 用作單柄實木http(//) /西式烘焙,、非肉類及水果處理； 專業(yè)處理熟食的中號以下實木竹質(zhì)材料砧板經(jīng)常做中式面食的家庭有大號實木砧板

做涼拌菜要做操作間嗎,？

實際上,，無論是擁有幾家大餐飲店，還是一些大酒店,，甚至是一家大的中餐館,，他里面的工作規(guī)范都非常嚴格,，尤其是像廚師一樣，每一個爐灶,、每一檔,，他的衛(wèi)生操作因為是涼拌菜，所以他自己不用炒,，就可以直接做涼拌菜,。

切菜時生食熟食菜刀菜板為什么要分開？

你用同樣的菜板和刀具的時候,，我們剛切完生豬肉,，馬上切火腿。 看起來很普通,，但完全沒有問題,。 但是，吃火腿的話,，砧板和刀具上殘留的豬肉微生物和病原菌可能會隨著火腿進入身體,，危害健康，吃火腿的時候火腿上可能會殘留生肉的味道,。 那個味道,，不是很美。 由此可知,，砧板和刀具分開使用比較好,。

食物的直接接觸者菜刀和砧板以菜刀和菜刀為媒介。 我們在處理生食物時,，食物中的細菌,、寄生蛋等細菌會留在上面，用它們處理家常菜時,，往往會將生食的細菌帶到家常菜中,，使用前清水清洗也無法凈化細菌,。 所以切菜的時候,，要區(qū)分使用生惣菜包菜板。 為了健康,，一方面可以防止食物之間的細菌交叉感染,，另一方面也可以防止食物相互粘在一起。