切菜時分開熟食菜刀的包丁板,，是為了避免生熟食品的交叉污染。
日常生活中防止食物中毒的注意事項：
1,、個人應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，飯前便后洗手的衛(wèi)生習慣。 外出洗手不方便時,，一定要用酒精棉或消毒餐巾紙擦拭。
2,、餐具要衛(wèi)生,，每人應(yīng)有自己專用的餐具，飯后清洗餐具存放在干凈的塑料袋或紗布袋中,。
3,、飲食衛(wèi)生，生吃的蔬菜,、瓜果,、梨桃等食物一定要去皮。 請不要吃隔夜的奇怪的飯菜,。 不要吃腐爛變質(zhì)的食物,、病死的鳥和畜肉。 留飯前一定要加熱,。
4,、生、熟食品要分開,。 切生食的刀和砧板一定不能切家常菜,。 摸生肉的手一定要洗干凈再去取調(diào)理肉，避免生食食品交叉污染,。
5,、不要隨便獵取不熟悉的野生動物,。 水母等產(chǎn)品請用飽和食鹽水浸泡保存。 吃之前請沖洗,。 四季豆一定要燉好再吃,。
[email protected]新華社4月5日報道吉爾吉斯斯坦首都比什凱克某餐廳3月30日發(fā)生集體食物中毒
HTTP///是常見的食品污染源，常因食用被污染的食品而感染該細菌,，世界各地的集體食物中毒事件大多由HTTP///引起,。 據(jù)統(tǒng)計，在世界各國細菌性食物中毒中,，以沙門氏菌引起的食物中毒居首位,，而2006~2010年我國報道的病因明顯的細菌性食源性疾病暴發(fā)事件中，70%~80%為沙門氏菌
2010年8月,，美國的加利福尼亞州多個地區(qū)突發(fā)沙門氏菌,。 最后調(diào)查顯示，是因為食用產(chǎn)生了,，為此,，部門召回并銷毀了5.5億個雞蛋。
2013年,，,、腹瀉、腹痛等癥狀,，甚至造成重癥患者死亡,。 美國疾控中心檢查發(fā)現(xiàn)這也是一起嚴重的沙門氏菌疾病流行。
不僅是蔬菜和雞蛋,，一些經(jīng)過嚴密加工的食品也無法避免沙門氏菌的污染,。 2017年央視的3.15晚會上，某品牌奶粉被沙門氏菌污染的事件被公布,，但2017年12月,，HTTTP:///http ) ) 乙組副傷寒沙門氏菌和鼠傷寒桿菌、丙組副傷寒桿菌和豬霍亂弧菌,、丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等,。
沙門氏菌生命力頑強，在5~46生長,，能在白水中適應(yīng)2~3周,，甚至在8%以下的鹽水中適應(yīng)1個月； 在自然環(huán)境糞便中可存活1~2個月,，在冰箱中可存活3~4個月,； 甚至在合適的環(huán)境下也可以活5個月到2年。
沙門氏菌20以上可大量繁殖，最適繁殖溫度為37()人體溫度,！ 請參閱,。 但它怕高溫，/主要通過糞便-口傳播,，攝取污染了HTTP///的食物是唯一的感染方法,。
肉和雞蛋是經(jīng)常被沙門氏菌污染的食物。
肉及其制品沙門氏菌檢出率： 美國為20%~25%,，英國為9%,，
我國蛋及其制品沙門氏菌的檢出率為3.9%~43.7%。
三.中毒后表現(xiàn)
沙門氏菌中毒潛伏期一般4~48小時,，老年人可達2~3天,。 引起的食物中毒以急性胃腸炎為主，早期表現(xiàn)為惡心,、頭痛,、全身乏力和惡寒等，后出現(xiàn)嘔吐,、腹痛,、腹瀉，糞便黃綠色水樣便,，有時帶膿血,，嚴重者高熱、寒戰(zhàn),、抽搐病程多為3~7天,，一般預(yù)后較好，但老人,、兒童、體弱者如不及時搶救可導(dǎo)致死亡,，平均致死率4.1%,。
四.個人如何有效預(yù)防 /感染
:///人，主要原因是
廚房加工食品時,，烹飪分類是國際公認的預(yù)防沙門氏菌中毒的主要措施,。 每人應(yīng)加強食品安全意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，可大大減少沙門氏菌中毒,，具體應(yīng)
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，飯前便后洗手,。
2、不吃生肉或未完全煮熟的肉。 不生吃雞蛋,。 不喝鮮奶,。
3、廚房案板要生熟分開,。 特別是生鮮海產(chǎn)品和生肉食品加工后,，應(yīng)清洗案板晾曬，避免污染其他食物,。
4,、生家禽肉、牛肉,、豬肉應(yīng)視為可能受污染的食物,，情況允許時，新鮮肉應(yīng)裝在干凈塑料袋中,，避免滲血污染其他食物,。
5、對市場上銷售的各種方便食品,，盡量購買正規(guī)品牌,、包裝齊全的產(chǎn)品，注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，食用前要注意變質(zhì)情況,。
6、吃剩菜剩飯前徹底加熱,。
7,、雞蛋放入冰箱，養(yǎng)成雞蛋7冷藏的習慣,，防止雞蛋變質(zhì),。
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