其他木質(zhì)菜板,、竹菜板等，長(zhǎng)期使用滲透水分,，伏天會(huì)產(chǎn)生曲霉霉斑,，塑料菜板根據(jù)需要生產(chǎn),。
1 .抗菌抑菌,、不霉變,。 例如，堅(jiān)硬的木材和天然的合材質(zhì),，很難吸水,，也很難發(fā)霉。
2 .砧板柔軟,、有彈性,。 切菜時(shí)有切入感，不咬刀,，不準(zhǔn)傷刀,。 例如，木質(zhì)致密的木材,，軟硬適中,。
3 .不易渣、渣,、破,。 例如，松木,、楊木等木質(zhì)柔軟,，容易脫落。 這種樹(shù),、烏檀木等硬木,，不易掉渣。
4 .有除水墊,，容易除水,。
砧板可以，但使用和維護(hù),、無(wú)菌防霉,、定期消毒很重要。
普通的木制砧板有很多缺點(diǎn),。 水滲入,，不易干燥，變形,，容易發(fā)霉,； 如果長(zhǎng)時(shí)間使用的話(huà)，里面會(huì)凹陷,，表面變得不平坦，也有可能會(huì)破裂,。 而高分子纖維菜板具有無(wú)毒無(wú)臭,、硬度大,、不透水、不霉變,、不腐爛等諸多優(yōu)點(diǎn),，清潔干凈、易清洗,。 目前高分子纖維菜板已被普遍接受，進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù),。
二,、砧板(砧板)是指切菜時(shí)為了不破壞桌子而鋪在桌子上的板子。 口語(yǔ)叫砧板,，書(shū)面語(yǔ)叫砧板,。 以前以方木為主，但由于容易消耗,，最近多將塑料澆注成材料,。
三、如何選購(gòu)菜板：
市場(chǎng)上常見(jiàn)的菜板為竹質(zhì),、木質(zhì)及塑料材質(zhì),，合格的竹菜板應(yīng)為天然植物材質(zhì)。 材質(zhì)應(yīng)結(jié)實(shí),，不易破裂,、掉落，污垢不易堵塞縫隙,，干凈,、整潔,。 竹板容易風(fēng)干，不易發(fā)霉,，沒(méi)有異味,，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 它之所以美觀,，是因?yàn)橹癜宀粔蚝?，多是拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，適合切菜和水果,。 不太適合切肉。
木板材質(zhì)厚,，韌性強(qiáng),，適合切肉和切硬食物。 但在使用過(guò)程中,，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用，長(zhǎng)期損害健康,。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長(zhǎng)期使用，切口容易堆積污垢,，難以清洗,。 另一方面，如楊木所示,，有些樹(shù)容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病,。 因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí)更不容易破裂。 購(gòu)買(mǎi)菜板的時(shí)候一定要選擇安心的樹(shù),。 最好是白果木,、皂角木、樺木,、柳木菜板,。
另外，還有天然橡木板。 精選天然橡木拼接而成,，軟硬適中,，不易劃傷小刀，不易變形,，不易破裂,。 不產(chǎn)生木屑； 防潮防霉,； 天然殺菌,，易清洗； 強(qiáng)韌,、厚重,、美麗、耐久性?xún)?yōu)異,，是可以考慮的種類(lèi),。
塑料板多由聚丙烯、聚乙烯等制成,，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話(huà)很難清洗。 塑料板耐高溫,，如果把熱的東西放在上面切,，容易變形。 有些砧板含有鉛,、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)； 另一方面,，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎，與食物一起進(jìn)入體內(nèi),，會(huì)損傷肝臟和腎臟,。
無(wú)論哪種菜板，用完后都要立即清洗干凈,，縱向吊在半空中放在通風(fēng)良好的地方風(fēng)干,。 請(qǐng)勿緊貼墻壁放置或平放,。 另一邊不干燥的話(huà)霉菌容易繁殖,。 清洗時(shí)，可用硬刷蘸取,，清水反復(fù)清洗,，也可以用熱水烤，具有殺菌效果。
一般家庭用的砧板是用烏龍木(俗稱(chēng)鐵木)或竹片粘接而成的,，堅(jiān)固不掉屑,，所以很受歡迎。 但烏龍木始終含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用其制作餐盤(pán)不僅污染菜肴,，而且容易引起腹痛、惡心,、嘔吐等癥狀,。 竹片粘接的砧板，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害,。
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