切肉用什么刀最好,？

老實說,，切肉刀比切菜刀的要求要低得多。 要是刀刃上有利刃就好了,。 像Mora刀一樣,，在大鋼板上加二次刃也足夠了。

因為質地柔軟,，不夾刀，所以刀身厚也沒關系,。

有些人建議用粗砂輪切削刃,。 如果邊緣有明顯的鋸齒，拔掉骨頭更能控制力和方向,。 我個人不喜歡,。

切肉時必須時不時接觸骨頭，所以刀刃要有點韌性,，硬度低也要磨,。 刀身加厚一點的話，刀尖的強度也會變高,。 不容易崩塌,。 刀刃上有點弧形更容易切。 與平刃刀相比,，在肉上拉刀時,，彎曲刃垂直壓下的部分較少，反而會使食材在刃上劃更長的距離,。 此外,，刃域不同，力也不同,，刃尖受力越小,，行程距離越大,。

說起鋼材。 最好的是中碳錳鋼吧,。 如果只用來切肉的話,，油脂會在碳鋼上涂上氧化層，他就不會生銹,。 如果硬度,、韌性、刀刃張開角度較大,，也不需要更高級的鋼材,。 也有人喜歡用小刀輕柔彈身體的剔骨刀，聽說彈簧鋼也能制成這樣柔軟的刀,，但我從沒見過,。

按照使用中的鈍化，便宜碳鋼在切割能力方面明顯優(yōu)于便宜不銹鋼,。 碳鋼鈍化的過程會逐漸磨損,。 不銹鋼不一樣。 質地粘粘的,，鈍化的過程給人一種連帶變形的感覺,。 刀刃好像鈍了，和附近的刀刃相連,，整個刀刃很滑,，變成肉。

對于便宜的不銹鋼,，建議粗磨,。 如果鋸齒明顯，也可以依靠這些鋸齒繼續(xù)切肉纖維,。

如果是把肉切成薄片的話就另當別論了,。 我需要一把刀刃很薄，刀刃彎曲,，刀刃很尖的刀,。 既然只切軟食材，就可以磨出對韌性和保持度要求低的小刃角,。 這個時候,，為了支撐這個小刃角需要高硬度的鋼材。

D2鋼刀能否磨成切肉刀,？

應該可以,。 鋼口很好。 一磨就成了切肉刀

切肉和切菜的刀分開有必要嗎？

切肉刀和切菜刀分開使用,，特別需要,。

一般我們在廚房準備兩把刀。 其中一瓶是用來切家常菜類的,，另一瓶是用來切生食物的材料的,。 這種情況有利于生熟分離，避免交叉感染效果特別明顯,。

廚房里只要一把小刀,，既切家常菜又切生食，就會引起生熟料的交叉感染,，嚴重影響健康飲食,，影響人們的健康生活。

基于這樣的理由,，為了在切生食和家常菜的時候有專用的刀具就ok,，強烈推薦廚房里一定要準備兩把刀具。

為什么切肉的刀容易鈍,？

使用菜刀的次數(shù)多了自然會變得遲鈍,。 切蔬菜的時候特別辛苦。 不擅長用菜刀切肉是因為用菜刀的時間長了刀刃會變鈍,。 磨鐵棒和石板磨會使其鋒利,，所以保持菜刀的鋒利很重要。 很多家庭都會購買價格較低的刁鉆,，暫時不打折扣地買新的,。 這個也是

廚房磨刀石買多少目的好？

400-800網格最佳,。

從實用的角度來說，任何粗一點的石頭都足夠了,。 180目到1000目之間的東西也可以,。 其中從400目到800目的區(qū)間比較友好。 它有相當大的切削力,，即使是大的崩刃也不是很容易修復的,。 邊緣也不粗糙，即使不仔細磨削,，也能極其簡單地達到削紙光滑,、刮毛的鋒利度。