優(yōu)點(diǎn)：密度高,、堅(jiān)韌、使用牢固,，但由于木制菜板種類繁多,，不易選用。 有些木制餐盤(如http(//) ) ) ) )含有毒物質(zhì),，有異味,，切菜容易污染菜肴，引起嘔吐,、腹痛,、頭暈。 也有像楊木料理一樣,，硬度不夠,，容易破裂，表面容易形成刀痕的木質(zhì)比較疏松的料理板,。 如果清潔不徹底,，就容易掩蓋臟的納垢,，繁殖細(xì)菌，污染食物,。
選一塊木砧板,，先打開包裝,，然后聞聞它的味道。 只要沒有臭味就沒關(guān)系,。 樹有沒有臭味其實(shí)取決于樹的類型,。 選擇沒有臭味的東西是用了之后感覺很好的事情。 買來的木砧板盡量用鹽水浸泡2小時(shí)后上油,。 樹本身需要水分,。 充分吸收水分后，可以有效防止干燥破裂,。 另外,，用鹽水浸泡的話，料理板的污漬也會(huì)變干凈,。 上油也是為了保濕,。 如果要上油的話，食用油就可以了,。 用油把菜板的每個(gè)角落都充分涂上,，曬干，再刷一次就好了,。 適用木料理板的人們經(jīng)常在家做飯,。 木菜板越用越好用，所以基本上用幾年是不成問題的,。
第一壽命差異：硯木韌性強(qiáng),，能切掉部分肉和硬食物,，但容易切掉木渣。 而紅鐵木菜板堅(jiān)固,，不易切屑,，具有浸水和耐腐蝕性，使用時(shí)間也非常長(zhǎng),。
第二實(shí)用價(jià)值差異：該木木材堅(jiān)固，具有良好的力學(xué)性能,，是機(jī)械,、特殊建筑、造船及高檔家具的寶貴材料，也是制作砧板的好材料,。 而紅鐵木木材堅(jiān)硬,，呈淡黃灰色，有光澤,，木材帶有清香,。
木板一般材質(zhì)較厚,，韌性強(qiáng),，適合切肉、切硬食物,。 但篩選時(shí)應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)放心的樹,，如難劈的白果木、皂角木,、樺木,、柳木等。 木制餐盤在使用過程中,，會(huì)輕易將木渣切掉,，混入肉類食物中，長(zhǎng)期以來對(duì)健康一定是有害的,。 另外,，如果板子很劣質(zhì)的話，也會(huì)因?yàn)榱芽p而堆積污垢,，很難清洗,。 另外，有些木制砧板容易吸水,，不容易風(fēng)干,。 有時(shí)會(huì)發(fā)霉，也會(huì)引起腸病,。 木制砧板要想讓自己的飲食更健康,，就要關(guān)注使用的原料。
2 .竹砧板適合切水果蔬菜
為什么竹砧板適合切水果和蔬菜呢,？ 竹砧板的厚度一般不厚,，因此無法耐受重?fù)簦贿m合切肉,。 但竹砧板的優(yōu)點(diǎn)也很明顯,，具有不開裂、不變形,、耐磨,、硬,、韌性好等特性。 另外,，從中醫(yī)的觀點(diǎn)來看,，竹子是淡淡的，怕冷的,，有抑制細(xì)菌繁殖的作用,，所以使用竹制砧板也是不錯(cuò)的。
3 .塑料砧板適合做點(diǎn)心壽司
塑料板適用于糕點(diǎn)和壽司等不燙的菜肴,。 因?yàn)槎嘤删郾┖途垡蚁┑戎瞥?，所以不耐高溫，如果把太熱的東西往上切的話容易釋放有害物質(zhì),。 其優(yōu)點(diǎn)是足夠輕,，清洗也容易，人們?nèi)菀滋幚砼丁?/p>
但需要注意的是,，一些粗糙的塑料餐盤容易劃破渣沫,，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝臟,、腎臟造成損傷,。 特別是顏色較深的塑料板，很可能是用廢塑料做的,，有害物質(zhì)很多,，所以塑料板要認(rèn)真篩選。
竹質(zhì)砧板很普遍,，舊的木制砧版廢棄后，很多家庭會(huì)嘗試選擇竹砧板,。 竹砧板耐用,、性價(jià)高，比木砧板輕,，清洗和風(fēng)干也比木砧板方便,，不易發(fā)霉。
但竹砧板硬度高,，刀刃觸感差,，容易劃傷刀刃，切忌切硬,、重?fù)簟?拼接而成的竹砧板,，間隙多的話容易繁殖細(xì)菌。
竹質(zhì)砧板常用于醬肉等熟食,，也適合切蔬菜和水果,。
木質(zhì)砧板是最常見的砧板,。 具有韌性、刀感,、不傷刀，且純天然材質(zhì),，比較安全的優(yōu)點(diǎn),。
但其缺點(diǎn)也很明顯，木質(zhì)砧板吸水性強(qiáng),，容易因維護(hù)不當(dāng)而破裂發(fā)霉,； 長(zhǎng)期使用的木砧板可能會(huì)出現(xiàn)毛刺、木渣,、掉屑,； 細(xì)菌容易隱藏在木板上的刀痕中； 通常很重,，清洗不方便等,。
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