你覺得什么樣的菜刀才是好菜刀,？

菜刀現(xiàn)在是每個人家庭生活的必需品，但是隨著我們生活水平的提高,，吃的食物也越來越多,，不同的食物需要不同的工具,，需要不同的刀具,。 平常人的菜刀大致有以下幾種,。

切片刀,、切骨刀,、面包刀、水果刀等,，也需要砂輪,。

好的菜刀首先要鋒利，刀刃要鋒利,、筆直、無缺,。 小時候,，家里的刀很鈍,。 那個時候，父親經(jīng)常拿出長方形的石頭,，把鈍了的菜刀放在上面,，一邊灑水一邊磨,。 那時，我覺得父親就像武俠小說里的人物,。 直到后院的菜刀刃不見了,，才失去了價值,。 但是,，在我的記憶中,，他目睹了我家的歷史變遷。 從平房到大樓,，他一直在,。 我在后面買了一把新刀,，我覺得他也應(yīng)該留下。 果然他也是我記憶中的一部分,。

其次好的菜刀材質(zhì)好,。 通常是鋼材、不銹鋼,。 現(xiàn)在也有陶瓷的材質(zhì),。 當(dāng)然好的材質(zhì)決定菜刀的壽命。 就像我家廢棄的菜刀一樣,，之后換成了不銹鋼,。 刀刃也很鋒利，也不需要好好磨刀,，使用了很久,，成為了第二個歷史見證者。

最后一把好菜刀,，必須好用,、安全,。 刀柄一定要適合人的持刀。 這樣切菜又快又準(zhǔn),，這樣的刀就是好刀,。 另外，安全,，這才是第一,。 刀刃很鋒利。 當(dāng)然,，刀背也不能傷人,。 太厚了，不容易控制,。 太淡了,，吃完飯，手可能會痛,。 像譚鐵匠/張小泉這樣什么都好用,，我喜歡 /的菜刀。 感覺很舒服,，很容易控制吧,。

主廚刀和三德刀區(qū)別？

區(qū)分1:刃長不同

平時把食材處理得很大,，選擇廚師刀

平時的處理食材為普通大小,，三德刀

它的刀刃長度與Victorinox的三德刀廚師刀不同。 (請單純地理解刀身可以更長,。 )一起比較的話,，一目了然。

主廚的小刀刀刃很長,，可以處理很寬的食材,，但一般家庭處理的食材很精致。

在使用過程中,，由于長刀刀尖容易碰到砧板,，影響切菜體驗，三德刀成為家庭使用最多的小刀類型,。

差異2: 刀身曲線不同

刀熟練的大星人,，選擇廚師刀

新進廚房的小明星，三德刀

如果仔細觀察三德刀和廚刀,，就會發(fā)現(xiàn)它們的刀身曲線差異非常大,，廚刀刀刃彎曲，在摸刀背,。

三德刀的刀刃是平的,，背部是直的,，這就決定了使用方法有很大的不同。

鋒鋼和高速鋼哪個做刀具好,？

好不好要看用途和使用環(huán)境,。

高速鋼是鋒鋼，但只不過是不同的稱呼,。 高速鋼的硬度可以達到HRC62~67,，而錳鋼的硬度只能達到HRC47~54。 表面淬火硬度可達到59,。

如果你說的是機加工刀具,，鋒鋼刀硬度高,，紅硬性和耐磨性優(yōu)于錳鋼刀具,。 但不適合作為普通日用道具使用，正因為硬度大,，所以很脆,，容易折斷。

如果你說的是日常生活用的刀具,，錳鋼最好是工具,。 成本低，二是加工簡單,，三是韌性比前線好得多,。

菜刀的刀印上有鋸齒有什么用途？

鋸片也叫面包刀,，是鋸齒刃,，切面包時不會留下太多面包屑。 適合面包片和蛋糕等柔軟的食物,。 沒有滾刀的時候還是把好披薩刀,。 鋸片的獨特設(shè)計是帶有硬皮的，還可以切多汁的水果,，如西紅柿等,，不易流失汁液，但這把刀不適合切骨頭,、硬食物,、凍肉等。

圖片里面的刀是什么刀,？

材料類別：鋒鋼刀(碳素合金工具鋼刀),、合金刀、陶瓷刀,、氮化硼刀等,。

根據(jù)結(jié)構(gòu)形式,，可分為鍛打刀、焊刀,、夾刀,。

根據(jù)用途不同，有外圓刃,、內(nèi)圓刃,、螺紋刃、切削刃,、左右偏刃,、圓弧刃等。

鈷基硬質(zhì)合金代號為YG,，具有韌性好,、抗彎強度高、不怕沖擊,、但硬度和耐熱性低的特點,。 僅限于鑄鐵、青銅的加工,。

鎢系硬質(zhì)合金的代號為YT,，由wc (碳化鎢)、Tic ),、co )構(gòu)成,。 常用品種為YTl5、YT30等,，硬度為89~93HRA,，耐高溫溫度為800~) /車床的頂側(cè)底座呈下沉狀，可以收納直徑較大的零件,。 車床外形兩頭高,，中間低，形狀如馬鞍,，故稱馬鞍車床,。 馬鞍車床適用于加工徑向尺寸大、軸向尺寸小的零件,，適用于車削工件的外圓,、內(nèi)孔、端面,、切槽和公制,、英制、模數(shù),、經(jīng)編螺紋馬鞍車床可在馬鞍槽內(nèi)加工大直徑工件,。 機床導(dǎo)軌淬火和精加工,，操作簡單可靠。 車床具有功率大,、轉(zhuǎn)速高,、剛度強、精度高,、噪聲低等特點,。

參考資料： 百度百科