塑料砧板分為兩種，一種為pe材質(zhì),，一種為PP材質(zhì),。
PE材質(zhì)砧板的特點(diǎn)是：可以呈現(xiàn)多種顏色、厚的砧板為分層制成,，價(jià)格相對(duì)便宜一些,；而PP材質(zhì)密度比PE要高，均為一體成型（不分層）,，顏色只有白色一種,，價(jià)格比起PE材質(zhì)也要貴得多。正規(guī)的塑料菜板應(yīng)該進(jìn)口優(yōu)質(zhì)食品級(jí)PP原料,，原理上來(lái)說(shuō)這是安全無(wú)毒的,，但是有的商家為了追求片面的，塑料菜板的硬度,，常常過(guò)量添加填充料,，甚至有的無(wú)良商家為了降低生產(chǎn)成本會(huì)在材料中摻入舊原料，這樣就有可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)的析出,。所以在購(gòu)買(mǎi)塑料菜板的時(shí)候最好選擇顏色半透明顏色分布均勻,、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板。在切割熟食的時(shí)候應(yīng)該盡量不使用塑料菜板,。木菜板材質(zhì)最好的是銀杏木、柳木等,。
1,、銀杏木、柳木等柔軟木材質(zhì)地細(xì)膩,、柔韌,，不會(huì)脫落木屑,，木材結(jié)實(shí)而有韌性，不會(huì)損傷刀刃,，不容易折斷,，持久，抗凹陷,。
2,、木菜板可以分為兩種，一種是硬木,，另一種是軟木,，這是由木材的質(zhì)地和粗壯程度來(lái)決定的，因此也分為橫切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板狀）,，不管是在還是在,，大多數(shù)家庭都會(huì)使用這種木材，因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng),，也是一種習(xí)慣,。我們常用的砧木有：枧木(鐵木)、憲木,、榆木,、椰木、荔枝木,、龍眼木,、檸檬木、金剛木,、椆木,、相思木、松木等,。
01.枧木(鐵木)砧板
優(yōu)勢(shì)：硬度高,、顏色鮮紅、結(jié)實(shí)
枧木也叫鐵木,，是一種特殊的熱帶石灰?guī)r樹(shù)種,，主要生長(zhǎng)在廣西、云南,，海拔700-900公尺的地區(qū),。廣西南部為主要分布區(qū)域，而后向西至云南東南部的石灰?guī)r區(qū),，在北回歸線北部較難生存,。用枧木做的案板，質(zhì)地堅(jiān)硬,，顏色鮮紅,，刀子切不去,，也看不出任何痕跡，如果保養(yǎng)得好,，可以使用20年以上。
02.憲木菜板
優(yōu)勢(shì)：質(zhì)地非常堅(jiān)硬,，切骨頭或肉時(shí),，刀片也不容易炸裂。
憲木菜板是一種帶有淡淡的紫紅色的硬木,。憲樹(shù)因其樹(shù)干較粗,，樹(shù)齡較久，樹(shù)身較粗,，一根樹(shù)干的橫切面平均可裁出五片以上的砧板,。憲木的木材很硬，用來(lái)切割骨頭和血肉,，不會(huì)太過(guò)狂暴,，也不會(huì)有木屑，是一種很耐久的木材,。優(yōu)質(zhì)的木制案板應(yīng)該更重,，顏色更深，木紋更明顯,。
菜板的話(huà)，種類(lèi)很多,，每種菜板都有其優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn),，那就慢慢來(lái)分類(lèi)吧，我也慢慢補(bǔ)充1.竹菜板竹菜板實(shí)際上有兩種,，一種就是常見(jiàn)的拼接菜板,，竹片用膠水拼接在一起還有一種實(shí)際上區(qū)別并不大的整竹菜板，將竹子攤開(kāi),，作為面板材料,，實(shí)際還是以對(duì)竹纖維的一個(gè)加工作為菜板這一類(lèi)優(yōu)點(diǎn)就是由于竹纖維堅(jiān)韌，加工后硬度大,，所以耐砍,，耐剁，容易清潔,，也不是很容易發(fā)霉留異味缺點(diǎn)就是劣質(zhì)菜板容易開(kāi)裂,，變形；食材挺容易打滑的,；雖然不是很吸水不過(guò)細(xì)菌還是挺容易滋生的,，而且對(duì)刀具刃口有一定的傷害,，對(duì)刀具不友好，比如日產(chǎn)的VG10,，安來(lái)鋼,，粉末鋼的刀具都應(yīng)該避免使用竹菜板2.木菜板木菜板也是一種非常常見(jiàn)的類(lèi)型，其中比較常見(jiàn)的就是菜市場(chǎng)看見(jiàn)的肉販子的那種“樹(shù)墩子”,，基本就是直接一截原木稍微處理一下,，所以木材本身的質(zhì)量很重要優(yōu)點(diǎn)就是高性?xún)r(jià)比，耐用性不錯(cuò),，隨便折騰,，對(duì)刀刃保護(hù)也還過(guò)得去，切東西的感覺(jué)也比較舒服,，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯,，重，對(duì)妹紙來(lái)說(shuō)很沉,；濕度的變化容易開(kāi)裂,，所以有的在外側(cè)需要一圈鋼箍箍住,；一樣容易滋生細(xì)菌,，要經(jīng)常用開(kāi)水去燙；而且由于是刀切與木纖維平行方向,，容易掉木屑,，屬于不太推薦的類(lèi)型還有一種是豎切的，相對(duì)而言掉木屑的情況會(huì)好點(diǎn),，其他區(qū)別不大木菜板的常見(jiàn)材質(zhì)是低端的棗木之類(lèi)的,，國(guó)內(nèi)好點(diǎn)的就是蜆木，雞翅木,，日本比較喜歡的是檜木,，好的木菜板也不便宜，算是比較中庸的選擇吧木菜板還有一類(lèi)比較特殊的,，就是拿來(lái)切燒烤,，直接拿來(lái)當(dāng)盤(pán)子用的，逼格甚高3.合成菜板這類(lèi)菜板基本就是兩種,，其中一種是植物纖維合成材料,，國(guó)內(nèi)的稻殼菜板以及國(guó)外喜歡的木纖維菜板，這一類(lèi)一般都會(huì)有點(diǎn)抗菌能力植物纖維合成菜板優(yōu)點(diǎn)就是不容易掉屑,，食物不容易打滑,，不容易臟，不容易發(fā)霉,，不吸水,，對(duì)刀也比較好,，基本日常使用的話(huà)，非常的不錯(cuò),；缺點(diǎn)呢,，第一是貴，第二就是不太適合做粗話(huà),，剁排骨啥的就別折騰這東西了,，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)還是很適合日常的使用國(guó)內(nèi)的有個(gè)弱化版的稻殼合成菜板，也算能用吧,，不過(guò)比木纖維的，各項(xiàng)都要弱些第二種就是全人工合成材料低端的就是一個(gè)PE塑料板,，不傷刀,，有的經(jīng)過(guò)處理后不容易打滑，不發(fā)霉,，不吸水,，不過(guò)耐磨性并不好，容易掉屑,，不是特別聲明有抗菌成分的話(huà),，也比較容易滋生細(xì)菌，像宜家的塑料菜板之類(lèi)的,，這種不是很推薦稍微好點(diǎn)的加了抗菌成分,，耐用性也得到了增強(qiáng)，而且將各種食材分開(kāi),，還算不錯(cuò)吧,，不過(guò)剁排骨啥的還是不大靠譜，不過(guò)適合給小孩以及座使用合成菜板還有一類(lèi)就是日本的高端合成菜板朝日,，長(zhǎng)谷川,，住友的都有，日亞上買(mǎi)得挺不錯(cuò),，這類(lèi)菜板,，同樣適合日常的使用，表面有防滑處理,，也有抗菌成分,，耐用性也很好，基本不掉屑,，不吸水,，好清洗，用抹布擦一下晾一會(huì)兒就干了,，我自己用的就是長(zhǎng)谷川的（請(qǐng)無(wú)視我不顧勸告在下面墊的毛巾,，按廠家的說(shuō)法應(yīng)該是用專(zhuān)門(mén)的砧板架架起來(lái).....）算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了,，而且可以剁排骨（不過(guò)會(huì)留下很明顯的刀痕，略心疼）缺點(diǎn)：貴,，容易留下刀痕（可以用附贈(zèng)的專(zhuān)用擦板擦掉）,，沒(méi)有水槽，容易有汁液流下來(lái),，不用毛巾墊著的話(huà)跟灶臺(tái)之間容易打滑,，但是確實(shí)是比較適合中餐習(xí)慣的一個(gè)種類(lèi)4.其他類(lèi)這一類(lèi)基本就是玻璃菜板了優(yōu)點(diǎn)就是：夠硬，不存在掉屑,，串味之類(lèi)的,，圖案花紋多，美觀,，也耐磨,，非常好清洗缺點(diǎn)也明顯：易碎，不能剁骨頭,，而且非常非常非常傷刀我覺(jué)得這個(gè)如果拿來(lái)做直接盛菜上桌還是挺不錯(cuò),，日常用就算了，真的是毀刀利器....基本的幾種常見(jiàn)菜板都說(shuō)到了,，個(gè)人認(rèn)為如果基本以蔬菜,，水果，魚(yú)為主,，偏素食,，那么選擇中高端的進(jìn)口合成菜板（包括那個(gè)分類(lèi)菜板也可以考慮），進(jìn)口木纖維菜板是最好的選擇,，不容易串味,，干凈，也不吸水,，對(duì)好的刀具也更友好,，不過(guò)價(jià)格也比較感人（普通大小就要400左右，更大點(diǎn)的更貴）如果經(jīng)常剁個(gè)白切雞,，弄個(gè)筒子骨湯,，剁個(gè)排骨，那么選擇蜆木檜木砧板肯定沒(méi)錯(cuò),，或者比較好點(diǎn)的整竹竹菜板,，不過(guò)記得盡量挑縱向條紋的沒(méi)那么容易掉屑，而且淘寶很多實(shí)木菜板都有人工的染色,，不太讓人放心,，比較難挑選，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候留個(gè)心眼了，這兩種菜板還要記得定期用開(kāi)水燙一燙或者其他消一下毒,，不然的話(huà)挺容易發(fā)霉滋生細(xì)菌的個(gè)人認(rèn)為,，低端的合成材料菜板，玻璃菜板,，以及拼接竹菜板不太推薦,，國(guó)產(chǎn)的稻殼纖維菜板據(jù)說(shuō)工藝也不太過(guò)關(guān)。低端拼接竹菜板與合成菜板怕會(huì)有一些不太健康的成分,，而后竹菜板與玻璃菜板的話(huà)容易傷刀具,，缺點(diǎn)都太過(guò)明顯，大家盡量慎重吧
非常好安全,，一線品牌質(zhì)量很好。
華帝牌子的pe菜板質(zhì)量很好效果顯著,，因?yàn)槿A帝是國(guó)內(nèi)一線品牌之一,，品牌已經(jīng)有十幾年的歷史，產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的,。PE菜板是采用優(yōu)質(zhì)的低密度聚乙稀樹(shù)脂原料(食用級(jí)塑膠PE)制作而成的，我們家庭中傳統(tǒng)運(yùn)用的菜板都是木質(zhì)的,，大家都認(rèn)為,，木質(zhì)菜板天然、無(wú)毒,、無(wú)害,，是最環(huán)保健康的菜板。
都可以,，
塑料菜板的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），這種材質(zhì)的菜板,，不吸水,，硬度中等，方便輕巧,，不易長(zhǎng)霉,。
但塑料菜板不耐磨，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)掉屑,。而且在處理高油脂食物后不好清洗,，也不耐高溫和陽(yáng)光直射。如果沒(méi)有添加抗菌成分,，很容易滋生細(xì)菌,。
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