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好菜刀用什么鋼

2023-03-18 08:29:27   來(lái)源:admin   
廚電 ——想咨詢下什么鋼材較適合,?1關(guān)于竹刀先來(lái)理理竹刀,,其義有二:一為劍道所用練習(xí)刀具(圖1-2),。一般竹制,,故稱竹刀,。但用洪爐淬打,,竹刀淬不了,。明顯不是題主所求,。那就是二者:砍竹用的

想咨詢下什么鋼材較適合,?

1關(guān)于竹刀

先來(lái)理理竹刀,,其義有二:

一為劍道所用練習(xí)刀具(圖1-2)。一般竹制,,故稱竹刀,。但

用洪爐淬打,竹刀淬不了,。明顯不是題主所求,。

那就是二者:砍竹用的柴刀(圖3-4。竹刀一稱使用范圍較小,,有竹子可砍地方使用,,一般稱柴刀。這才是題主所求之刀,。

2南刀北斧

南方用柴刀(竹刀),,砍喬灌木與竹,用厚刀背的柴刀順手,。

而北方用斧,,則因斫砍物不同,北方多斫樹(shù),,用厚背短刃之斧得心應(yīng)手,。

由此演化出南刀北斧之區(qū)別。也算是區(qū)別南北方的一個(gè)器物標(biāo)準(zhǔn)吧,。

3鍛造標(biāo)準(zhǔn)

本人并非專業(yè)人士,,但聽(tīng)洪爐老師傅講過(guò),砍削器鍛打一般有三個(gè)硬道理:

一要鋒,,能砍動(dòng),,且能砍快。

二要韌,,砍石塊不會(huì)崩出牙,。這樣刀斧能用住。

三要硬。非高碳鋼不取,。

4選材

用老舊鐵軌鍛造為最佳,。

老舊鋼軌歷久年深,又歷無(wú)數(shù)碾壓,,有了韌性,。而新鋼軌硬則硬矣,少了韌,。鋼柔不相濟(jì),。

除此還有材料易得的便利性,易于打造的工藝與經(jīng)濟(jì)低廉的成本優(yōu)勢(shì),。

彈簧鋼片次之,,優(yōu)點(diǎn)是鍛打相對(duì)較易。

而軸承鋼又次之,。

5鍛打

一坨死硬死鋼的工字鋼,,歷千錘百煉,化廢鋼為神奇,,或可終成繞指柔,,吹毛斷發(fā)不可求,但削竹如老豆腐,,卻是可能,。

什么鋼材做刀最鋒利用什么鋼材做刀比較鋒利?

一般是YK30油淬碳素工具鋼,,雖然你見(jiàn)到的刀具鋒利耐用,,但做成刀不見(jiàn)的好,,首先淬火不好掌握,,再者硬度和韌性很難兼顧

可以找厚的木工鋸條直接裁成刀具,然后細(xì)心粗,、細(xì)磨制拋光,,再加以裝飾(刀柄部分)就可以了

如果想要做一把值得炫耀的刀劍就不那么容易了,如鍛金,、鍛銀,、青鋒、龍吟的寶刀就需要費(fèi)些功夫,,但用心也能做成,,你可以另行提問(wèn),我再詳細(xì)介紹

用炮管鋼做菜刀好嗎,?

炮彈鋼做出來(lái)的菜刀剛性強(qiáng),,更鋒利。炮彈鋼作為一種特殊鋼材,具有硬度高,,強(qiáng)度高的特點(diǎn),,在經(jīng)過(guò)高溫鍛打之后,會(huì)使鋼材的硬度變得更高,,然后通過(guò)我們打磨之后鋒利程度可想而知,。

所以炮彈鋼打造的菜刀是很好的,但是這種炮彈鋼理論上不應(yīng)該很多,,所以好多市場(chǎng)上的炮彈鋼也有真假之分,。

用什么鐵打造的刀鋒利?

碳素工具鋼:從T7到T13,,后面帶A的表示優(yōu)質(zhì),。都可用來(lái)做刀具,70年以前刀具的主要用材也就是這些玩意了,。這些玩意對(duì)工藝的要求相對(duì)高些,,因?yàn)槠浯啵阃感圆?,生銹,,容易退火,不能高速切削,。但現(xiàn)在的剃刀,、銼刀、推子,、剪刀等便宜點(diǎn)的工具,,仍然多用這類材料制造。

高速工具鋼:常見(jiàn)的有W18Gr4V,、W9Gr4V2,、W6Mo5Gr4V2、W9Mo3Gr4V這幾種原材料在鹽浴爐或箱式爐中加熱到1200~1275℃后油冷,,用540~570的溫度回火,,硬度HRC不小于63。

高速鋼廣泛用在工業(yè)領(lǐng)域里,,也是自己沒(méi)有熱處理能力的人制刀的主要材料來(lái)源,。我小時(shí)侯常用2.5毫米厚的高速鋼鋸片磨刀,現(xiàn)在2.5毫米鋸片少了,,多是1.8毫米厚的,。我在朝天宮攤子街舊貨攤上還能看到這鋸片賣(10元一根),但安裝把手你通常要?jiǎng)狱c(diǎn)腦筋,,我過(guò)去用環(huán)氧樹(shù)脂,,現(xiàn)在有電火花打孔了,,要容易些。

這種材料含碳量大于等于1%,,因此不在首位標(biāo)注含碳量,。常見(jiàn)的幾種國(guó)產(chǎn)高速鋼牌號(hào)如下:

硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8兩種國(guó)產(chǎn)工具材料紅硬性好,沒(méi)有摩擦軟化的問(wèn)題,。

但做刀具綜合性能最好的國(guó)產(chǎn)材料,,目前還是9Cr18MoV(對(duì)應(yīng)于美國(guó)的440B,日本的SUS440B,德國(guó)的X90GrMoV18和法國(guó)的Z6CND17.12)

其實(shí)找不到9Cr18MoV時(shí)用9Cr18Mo也不錯(cuò),,該材料對(duì)應(yīng)于日本的SUS440C,美國(guó)的440C和S4404,。便宜點(diǎn)的手術(shù)刀片是用9Cr17材料做的,鋒利程度和硬度也足夠了,,但耐蝕性沒(méi)有上述材料好(沒(méi)有解決材料的晶界銹蝕問(wèn)題),。

還有一些常用的普通合金鋼如8MnSi比一般的碳鋼淬透性高,可用來(lái)造木工的鑿子,、鋸條,、及刀片。

Cr06耐磨,,高硬度,,但淬透性不高(通常是帶材供貨),脆,,容易斷裂,。用來(lái)制作剃刀、外科用的鋒利切削刀具,、刮刀,、刻刀、銼刀等,。

三合鋼刀好還是40cr13好,?

40Cr13(舊:4Cr13)

標(biāo)準(zhǔn):GB/T 1220-1992

數(shù)字代號(hào):1.4031

對(duì)應(yīng)德國(guó)牌號(hào):X39Cr13

特性

4Cr13 特性 淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好,。淬火硬度一般在HRC48以上,。

用途

工業(yè)方面:宜放電、磨削加工,,適合做高鏡面高精密注塑模具模仁模腔,熱處理后有較高的硬度和韌性,,也可做沖壓模具配件,、模板等,對(duì)接觸產(chǎn)品表面有要求夾治具模具等;適用一般有高溫防銹防腐的場(chǎng)景,。

民用方面:可以制做餐用刀具,、戶外刀具,。

化學(xué)成份

碳 C 硅 Si 錳 Mn 硫 S 磷 P 鉻 Cr 鎳 Ni

0.36~0.45 ≤0.60 ≤0.80 ≤0.030 ≤0.035 12.00~14.00 允許含有≤0.60

力學(xué)性能

硬度 :退火,,≤201HB,壓痕直徑3.9~4.3mm;淬火,≥50HRC

●熱處理規(guī)范及金相組織:

熱處理規(guī)范:1)退火,800~900℃緩冷或約750℃快冷;2)淬火,1050~1100℃油冷

;3)回火,200~300℃快冷。

金相組織:組織特征為馬氏體型,。

熱處理工藝

交貨狀態(tài)

鋼材以退火狀態(tài)交貨,。鍛造:油淬冷作模具鋼有一些裂紋敏感性,鍛造加熱時(shí)不宜迅速加熱,,最好在650-750度進(jìn)行一次預(yù)熱,,鍛造加熱溫度為1130-1150度,終鍛溫度應(yīng)大于800-850度,,鋼錠鍛造時(shí)取上限溫度,。坯料鍛造時(shí)取下限溫度。

退火

一般退火采用780-800度,,保溫4-6小時(shí),,以≤50度/小時(shí),冷卻到550度出爐空冷,,等溫退火采用700-800度保溫2-4小時(shí),,然后再670-720度保溫,保持2-4小時(shí),,以≤50度/小時(shí)冷速冷卻到500度出爐空冷,,退火硬度為241-197HB

熱處理:

該鋼抗氧化性好,可在600~650℃長(zhǎng)期使用,。

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