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好菜刀用什么鋼

2023-03-18 08:29:27   來源:admin   
廚電 ——想咨詢下什么鋼材較適合?1關(guān)于竹刀先來理理竹刀,,其義有二:一為劍道所用練習刀具(圖1-2),。一般竹制,故稱竹刀,。但用洪爐淬打,,竹刀淬不了。明顯不是題主所求,。那就是二者:砍竹用的

想咨詢下什么鋼材較適合,?

1關(guān)于竹刀

先來理理竹刀,其義有二:

一為劍道所用練習刀具(圖1-2),。一般竹制,,故稱竹刀。但

用洪爐淬打,,竹刀淬不了,。明顯不是題主所求。

那就是二者:砍竹用的柴刀(圖3-4,。竹刀一稱使用范圍較小,,有竹子可砍地方使用,一般稱柴刀,。這才是題主所求之刀,。

2南刀北斧

南方用柴刀(竹刀),砍喬灌木與竹,,用厚刀背的柴刀順手,。

而北方用斧,則因斫砍物不同,,北方多斫樹,,用厚背短刃之斧得心應(yīng)手。

由此演化出南刀北斧之區(qū)別,。也算是區(qū)別南北方的一個器物標準吧,。

3鍛造標準

本人并非專業(yè)人士,但聽洪爐老師傅講過,,砍削器鍛打一般有三個硬道理:

一要鋒,能砍動,,且能砍快,。

二要韌,砍石塊不會崩出牙。這樣刀斧能用住,。

三要硬。非高碳鋼不取,。

4選材

用老舊鐵軌鍛造為最佳。

老舊鋼軌歷久年深,,又歷無數(shù)碾壓,有了韌性,。而新鋼軌硬則硬矣,,少了韌,。鋼柔不相濟,。

除此還有材料易得的便利性,,易于打造的工藝與經(jīng)濟低廉的成本優(yōu)勢。

彈簧鋼片次之,,優(yōu)點是鍛打相對較易,。

而軸承鋼又次之。

5鍛打

一坨死硬死鋼的工字鋼,,歷千錘百煉,,化廢鋼為神奇,或可終成繞指柔,,吹毛斷發(fā)不可求,,但削竹如老豆腐,卻是可能,。

什么鋼材做刀最鋒利用什么鋼材做刀比較鋒利,?

一般是YK30油淬碳素工具鋼,雖然你見到的刀具鋒利耐用,,但做成刀不見的好,,首先淬火不好掌握,再者硬度和韌性很難兼顧

可以找厚的木工鋸條直接裁成刀具,,然后細心粗、細磨制拋光,,再加以裝飾(刀柄部分)就可以了

如果想要做一把值得炫耀的刀劍就不那么容易了,,如鍛金、鍛銀,、青鋒,、龍吟的寶刀就需要費些功夫,,但用心也能做成,你可以另行提問,,我再詳細介紹

用炮管鋼做菜刀好嗎,?

炮彈鋼做出來的菜刀剛性強,更鋒利,。炮彈鋼作為一種特殊鋼材,,具有硬度高,強度高的特點,,在經(jīng)過高溫鍛打之后,,會使鋼材的硬度變得更高,然后通過我們打磨之后鋒利程度可想而知,。

所以炮彈鋼打造的菜刀是很好的,,但是這種炮彈鋼理論上不應(yīng)該很多,所以好多市場上的炮彈鋼也有真假之分,。

用什么鐵打造的刀鋒利,?

碳素工具鋼:從T7到T13,后面帶A的表示優(yōu)質(zhì),。都可用來做刀具,,70年以前刀具的主要用材也就是這些玩意了。這些玩意對工藝的要求相對高些,,因為其脆,,淬透性差,生銹,,容易退火,,不能高速切削。但現(xiàn)在的剃刀,、銼刀,、推子、剪刀等便宜點的工具,,仍然多用這類材料制造,。

高速工具鋼:常見的有W18Gr4V、W9Gr4V2,、W6Mo5Gr4V2,、W9Mo3Gr4V這幾種原材料在鹽浴爐或箱式爐中加熱到1200~1275℃后油冷,用540~570的溫度回火,,硬度HRC不小于63,。

高速鋼廣泛用在工業(yè)領(lǐng)域里,也是自己沒有熱處理能力的人制刀的主要材料來源。我小時侯常用2.5毫米厚的高速鋼鋸片磨刀,,現(xiàn)在2.5毫米鋸片少了,,多是1.8毫米厚的。我在朝天宮攤子街舊貨攤上還能看到這鋸片賣(10元一根),,但安裝把手你通常要動點腦筋,,我過去用環(huán)氧樹脂,現(xiàn)在有電火花打孔了,,要容易些,。

這種材料含碳量大于等于1%,因此不在首位標注含碳量,。常見的幾種國產(chǎn)高速鋼牌號如下:

硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8兩種國產(chǎn)工具材料紅硬性好,,沒有摩擦軟化的問題。

但做刀具綜合性能最好的國產(chǎn)材料,,目前還是9Cr18MoV(對應(yīng)于美國的440B,,日本的SUS440B,德國的X90GrMoV18和法國的Z6CND17.12)

其實找不到9Cr18MoV時用9Cr18Mo也不錯,該材料對應(yīng)于日本的SUS440C,美國的440C和S4404,。便宜點的手術(shù)刀片是用9Cr17材料做的,,鋒利程度和硬度也足夠了,但耐蝕性沒有上述材料好(沒有解決材料的晶界銹蝕問題),。

還有一些常用的普通合金鋼如8MnSi比一般的碳鋼淬透性高,,可用來造木工的鑿子、鋸條,、及刀片。

Cr06耐磨,,高硬度,,但淬透性不高(通常是帶材供貨),脆,,容易斷裂,。用來制作剃刀、外科用的鋒利切削刀具,、刮刀,、刻刀、銼刀等,。

三合鋼刀好還是40cr13好,?

40Cr13(舊:4Cr13)

標準:GB/T 1220-1992

數(shù)字代號:1.4031

對應(yīng)德國牌號:X39Cr13

特性

4Cr13 特性 淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好,。淬火硬度一般在HRC48以上,。

用途

工業(yè)方面:宜放電、磨削加工,適合做高鏡面高精密注塑模具模仁模腔,,熱處理后有較高的硬度和韌性,,也可做沖壓模具配件、模板等,,對接觸產(chǎn)品表面有要求夾治具模具等;適用一般有高溫防銹防腐的場景,。

民用方面:可以制做餐用刀具、戶外刀具,。

化學成份

碳 C 硅 Si 錳 Mn 硫 S 磷 P 鉻 Cr 鎳 Ni

0.36~0.45 ≤0.60 ≤0.80 ≤0.030 ≤0.035 12.00~14.00 允許含有≤0.60

力學性能

硬度 :退火,,≤201HB,壓痕直徑3.9~4.3mm;淬火,≥50HRC

●熱處理規(guī)范及金相組織:

熱處理規(guī)范:1)退火,800~900℃緩冷或約750℃快冷;2)淬火,1050~1100℃油冷

;3)回火,200~300℃快冷,。

金相組織:組織特征為馬氏體型。

熱處理工藝

交貨狀態(tài)

鋼材以退火狀態(tài)交貨,。鍛造:油淬冷作模具鋼有一些裂紋敏感性,,鍛造加熱時不宜迅速加熱,最好在650-750度進行一次預熱,,鍛造加熱溫度為1130-1150度,,終鍛溫度應(yīng)大于800-850度,鋼錠鍛造時取上限溫度,。坯料鍛造時取下限溫度,。

退火

一般退火采用780-800度,保溫4-6小時,,以≤50度/小時,,冷卻到550度出爐空冷,等溫退火采用700-800度保溫2-4小時,,然后再670-720度保溫,,保持2-4小時,以≤50度/小時冷速冷卻到500度出爐空冷,,退火硬度為241-197HB

熱處理:

該鋼抗氧化性好,,可在600~650℃長期使用。

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