蝦醬怎么腌

,？

1、蝦醬按普通方法,，先將蝦切碎,，切成比蝦蓉稍粗的程度即可。 傳統(tǒng)的做法是用烏冬面杖粘上,，在沿海被稱為蝦醬,。 切碎后將蝦肉放入容器中,，容器可根據(jù)蝦量使用壇子或玻璃罐頭瓶,。 使用前必須消毒,，抑制干燥。 蝦肉必須放入容器后再加鹽

2,、放多少鹽是根據(jù)自己的喜好決定的,。 太少的話容易發(fā)霉，太多的話會變咸,。 一般一斤蝦可以放2~3兩的鹽,，也可以少吃。 我們要做的是經(jīng)驗和感覺,，多做幾次就能掌握,。 放入鹽充分攪拌，用紗布封口,，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵,。 為了使發(fā)酵均勻，每天打開紗布,，用干燥消毒過的面棒攪拌一次,。 注意不要讓蒼蠅落在上面。 會產(chǎn)生蛆,。 如果陽光充足的話,，一個星期就可以吃了。 最長也就半個月,。 蝦醬做的蝦醬顏色鮮紅,，表面覆蓋著鮮紅的蝦油，香氣撲鼻,。

3,、蝦醬又名蝦糕。 那是用各種小蝦加鹽發(fā)酵后磨碎制成的粘稠醬,。 我國沿海對蝦小的地區(qū)都可以生產(chǎn),。 河北 /，山東惠民,，羊角溝,， (//1000000000 )

2020承包學(xué)校食堂好干嗎？

以前接觸過這份工作,，分享一下運營心得,，主要從以下幾個方面！

1 .做承包食堂也需要客戶定位,，離不開市場調(diào)研,。

小學(xué)、初中、高中多為封閉式,，客源穩(wěn)定,！ 另一方面，高職,、大學(xué)基本上是開放的,，附近飲食很多，所以競爭很大,！ 吃飯要精打細算,，承包學(xué)校食堂前要做好調(diào)查！ 調(diào)查內(nèi)容主要包括：學(xué)校是否封閉教學(xué),； 學(xué)校早,、午、晚就餐人數(shù),； 學(xué)生的平均飲食指標(biāo)是多少,？ 學(xué)校食堂的面積是多少？ 學(xué)校的食堂有幾個,？ 學(xué)校食堂分幾樓,？ 設(shè)備齊全嗎？ 配送材料的難易等通過這些基本信息面來計算約成本效益,！ 不是每個學(xué)校都能盈利,，所以調(diào)查后能知道食堂安排了多少人嗎？ 一天的銷售額是多少,？ 成本,、利潤是多少？

2 .重視食品安全,、衛(wèi)生,、工作人員安全教育培訓(xùn)。

)1)學(xué)校是集體就餐,、飯量大的地方,，學(xué)生老師多，廚房衛(wèi)生(如排煙,、排水,、垃圾處理、餐桌處理,、餐具消毒,、工作人員著裝等)逐項管理，并責(zé)成合適的員工,，每日檢查食品不得污染明確分工責(zé)任管理制,。

)2)基本的學(xué)校食堂都有洗碗機、切菜機、電飯煲,、意大利面機,、垃圾處理機等中小型機器，這些機器存在一定的安全隱患,，員工必須培訓(xùn)高層管理人員，一旦發(fā)生安全事故,，對承包食堂的單位的影響也是致命的,。

3 .飲食標(biāo)準

要根據(jù)學(xué)校就餐人數(shù)規(guī)模，設(shè)置面食,、火鍋,、中餐等不同檔次，使每一道菜的口味,、分量標(biāo)準化,。 只有學(xué)生老師滿意了，才有繼續(xù)合作的空間,。 入場就沒關(guān)系了,。 學(xué)校是集體吃飯的地方，學(xué)校有相應(yīng)的管理部門管理食堂,。

4 .搞好部門,、師生關(guān)系

建立承包食堂，不定期接到有關(guān)機關(guān)的檢查通知,，做好自己份內(nèi)的事,，讓有關(guān)部門、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)參觀,、檢查,，尊重就餐師生。 因為他們是消費者,，所以消費者有投訴權(quán),。 如果自己的實力不夠，就算有關(guān)系也沒用,。 建承包食堂就是把每個細節(jié)都標(biāo)準化進行,。 有利于成本管理、安全管理,、有效運營,。

5 .承包食堂核心競爭力

這其實是招標(biāo)項目。 要讓學(xué)校認可你,，核心競爭力在哪里,？ 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食堂也向互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展，學(xué)校的飯菜集中在11.5小時完成,，師生多的話支付就麻煩了,。 也就是說，現(xiàn)在的學(xué)校要搞清楚是卡內(nèi)充值,、取餐券還是其他智能化的支付,，食堂的智能一般多體現(xiàn)在機械化、清潔處理,、食材制作上,，師生的身體(以考察是否具有實用性為前提) )其實最大的核心競爭力在于，至今為止組建過什么樣的機構(gòu),，是否還在合作,，如何合作……

我想建一個小型的中心廚房？

目前正在制作和配送新鮮蔬菜,。 當(dāng)然也包括肉類等,。 做這樣的廚房，需要的設(shè)備很多,。 采購食材后,，必須先檢查。 檢測項目根據(jù)你的實際情況,，我公司主要檢測農(nóng)藥殘留,、肉類揮發(fā)性鹽基氮、注水檢測,、蛋類新鮮度檢測,、冷凍品微生物檢測。 這些需要不同的設(shè)備,，根據(jù)自己的情況決定,。 經(jīng)檢驗合格后不能直接生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)分類儲存,。 水產(chǎn)類如果活著的話,，需要購買中大型的魚池設(shè)備，剩下的放入冷凍室,。 一般來說,，小型冰箱還是需要的，但冰箱還是太小了,。 請給我一套冷凍設(shè)備,。 加工時需要一套普通洗菜機、一套超聲波臭氧清洗機,、一套除水設(shè)備,。 接下來,，根據(jù)食材的不同、切法的標(biāo)準,，需要切片機,、切絲機、切丁機等,。 當(dāng)然,，只要產(chǎn)量少，有多功能切割機,，一臺就足夠了,。 肉類也要有切割機器，不要和蔬菜混用,。 此外,，如果需要,，還可能需要絞肉機,。 既有排骨食材，也需要切骨機,。 切完之后,，需要真空包裝機。 包裝結(jié)束后可以放入冷凍室保存,。 基本上主要的設(shè)備是這個,。 當(dāng)然，輔助設(shè)備有空調(diào),、熱水器,、冷水器、空氣消毒器等,。

知道什么機器可以切韭菜嗎,？

犀牛牌家用小型切紙機。 除了韭菜,，很多其他的菜也能切,。 比較整齊。 60元左右,。 ~~~無論如何都喜歡找切韭菜的機器嗎,？ 菜刀不行嗎？ 我推薦菜刀,。 自己切比較好吃,。