蝦醬怎么腌

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1、蝦醬按普通方法,，先將蝦切碎,，切成比蝦蓉稍粗的程度即可。 傳統(tǒng)的做法是用烏冬面杖粘上,，在沿海被稱為蝦醬,。 切碎后將蝦肉放入容器中，容器可根據(jù)蝦量使用壇子或玻璃罐頭瓶,。 使用前必須消毒,，抑制干燥,。 蝦肉必須放入容器后再加鹽

2、放多少鹽是根據(jù)自己的喜好決定的,。 太少的話容易發(fā)霉,，太多的話會(huì)變咸。 一般一斤蝦可以放2~3兩的鹽,，也可以少吃,。 我們要做的是經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，多做幾次就能掌握,。 放入鹽充分?jǐn)嚢?，用紗布封口，放在?yáng)光充足的地方自然發(fā)酵,。 為了使發(fā)酵均勻,，每天打開(kāi)紗布，用干燥消毒過(guò)的面棒攪拌一次,。 注意不要讓蒼蠅落在上面,。 會(huì)產(chǎn)生蛆。 如果陽(yáng)光充足的話,，一個(gè)星期就可以吃了,。 最長(zhǎng)也就半個(gè)月。 蝦醬做的蝦醬顏色鮮紅,，表面覆蓋著鮮紅的蝦油,，香氣撲鼻。

3,、蝦醬又名蝦糕,。 那是用各種小蝦加鹽發(fā)酵后磨碎制成的粘稠醬。 我國(guó)沿海對(duì)蝦小的地區(qū)都可以生產(chǎn),。 河北 /,，山東惠民，羊角溝,， (//1000000000 )

2020承包學(xué)校食堂好干嗎,？

以前接觸過(guò)這份工作，分享一下運(yùn)營(yíng)心得,，主要從以下幾個(gè)方面！

1 .做承包食堂也需要客戶定位,，離不開(kāi)市場(chǎng)調(diào)研,。

小學(xué)、初中,、高中多為封閉式,，客源穩(wěn)定,！ 另一方面，高職,、大學(xué)基本上是開(kāi)放的,，附近飲食很多，所以競(jìng)爭(zhēng)很大,！ 吃飯要精打細(xì)算,，承包學(xué)校食堂前要做好調(diào)查！ 調(diào)查內(nèi)容主要包括：學(xué)校是否封閉教學(xué),； 學(xué)校早,、午、晚就餐人數(shù),； 學(xué)生的平均飲食指標(biāo)是多少,？ 學(xué)校食堂的面積是多少？ 學(xué)校的食堂有幾個(gè),？ 學(xué)校食堂分幾樓,？ 設(shè)備齊全嗎？ 配送材料的難易等通過(guò)這些基本信息面來(lái)計(jì)算約成本效益,！ 不是每個(gè)學(xué)校都能盈利,，所以調(diào)查后能知道食堂安排了多少人嗎？ 一天的銷售額是多少,？ 成本,、利潤(rùn)是多少？

2 .重視食品安全,、衛(wèi)生,、工作人員安全教育培訓(xùn)。

)1)學(xué)校是集體就餐,、飯量大的地方,，學(xué)生老師多，廚房衛(wèi)生(如排煙,、排水,、垃圾處理、餐桌處理,、餐具消毒,、工作人員著裝等)逐項(xiàng)管理，并責(zé)成合適的員工,，每日檢查食品不得污染明確分工責(zé)任管理制,。

)2)基本的學(xué)校食堂都有洗碗機(jī)、切菜機(jī)、電飯煲,、意大利面機(jī),、垃圾處理機(jī)等中小型機(jī)器，這些機(jī)器存在一定的安全隱患,，員工必須培訓(xùn)高層管理人員,，一旦發(fā)生安全事故，對(duì)承包食堂的單位的影響也是致命的,。

3 .飲食標(biāo)準(zhǔn)

要根據(jù)學(xué)校就餐人數(shù)規(guī)模,，設(shè)置面食、火鍋,、中餐等不同檔次,，使每一道菜的口味、分量標(biāo)準(zhǔn)化,。 只有學(xué)生老師滿意了,，才有繼續(xù)合作的空間。 入場(chǎng)就沒(méi)關(guān)系了,。 學(xué)校是集體吃飯的地方,，學(xué)校有相應(yīng)的管理部門管理食堂。

4 .搞好部門,、師生關(guān)系

建立承包食堂,，不定期接到有關(guān)機(jī)關(guān)的檢查通知，做好自己份內(nèi)的事,，讓有關(guān)部門,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)參觀、檢查,，尊重就餐師生,。 因?yàn)樗麄兪窍M(fèi)者，所以消費(fèi)者有投訴權(quán),。 如果自己的實(shí)力不夠,，就算有關(guān)系也沒(méi)用。 建承包食堂就是把每個(gè)細(xì)節(jié)都標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行,。 有利于成本管理,、安全管理、有效運(yùn)營(yíng),。

5 .承包食堂核心競(jìng)爭(zhēng)力

這其實(shí)是招標(biāo)項(xiàng)目,。 要讓學(xué)校認(rèn)可你，核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里,？ 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，食堂也向互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展,，學(xué)校的飯菜集中在11.5小時(shí)完成，師生多的話支付就麻煩了,。 也就是說(shuō)，現(xiàn)在的學(xué)校要搞清楚是卡內(nèi)充值,、取餐券還是其他智能化的支付,，食堂的智能一般多體現(xiàn)在機(jī)械化、清潔處理,、食材制作上,，師生的身體(以考察是否具有實(shí)用性為前提) )其實(shí)最大的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于，至今為止組建過(guò)什么樣的機(jī)構(gòu),，是否還在合作,，如何合作……

我想建一個(gè)小型的中心廚房？

目前正在制作和配送新鮮蔬菜,。 當(dāng)然也包括肉類等,。 做這樣的廚房，需要的設(shè)備很多,。 采購(gòu)食材后,，必須先檢查。 檢測(cè)項(xiàng)目根據(jù)你的實(shí)際情況,，我公司主要檢測(cè)農(nóng)藥殘留,、肉類揮發(fā)性鹽基氮、注水檢測(cè),、蛋類新鮮度檢測(cè),、冷凍品微生物檢測(cè)。 這些需要不同的設(shè)備,，根據(jù)自己的情況決定,。 經(jīng)檢驗(yàn)合格后不能直接生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)分類儲(chǔ)存,。 水產(chǎn)類如果活著的話,，需要購(gòu)買中大型的魚池設(shè)備，剩下的放入冷凍室,。 一般來(lái)說(shuō),，小型冰箱還是需要的，但冰箱還是太小了,。 請(qǐng)給我一套冷凍設(shè)備,。 加工時(shí)需要一套普通洗菜機(jī)、一套超聲波臭氧清洗機(jī),、一套除水設(shè)備,。 接下來(lái),，根據(jù)食材的不同、切法的標(biāo)準(zhǔn),，需要切片機(jī),、切絲機(jī)、切丁機(jī)等,。 當(dāng)然,，只要產(chǎn)量少，有多功能切割機(jī),，一臺(tái)就足夠了,。 肉類也要有切割機(jī)器，不要和蔬菜混用,。 此外,，如果需要，還可能需要絞肉機(jī),。 既有排骨食材,，也需要切骨機(jī)。 切完之后,，需要真空包裝機(jī),。 包裝結(jié)束后可以放入冷凍室保存。 基本上主要的設(shè)備是這個(gè),。 當(dāng)然,，輔助設(shè)備有空調(diào)、熱水器,、冷水器,、空氣消毒器等。

知道什么機(jī)器可以切韭菜嗎,？

犀牛牌家用小型切紙機(jī),。 除了韭菜，很多其他的菜也能切,。 比較整齊,。 60元左右。 ~~~無(wú)論如何都喜歡找切韭菜的機(jī)器嗎,？ 菜刀不行嗎,？ 我推薦菜刀。 自己切比較好吃,。