食品安全︱如何預(yù)防食源性疾?。?/h3>

飯前洗手,，可以預(yù)防90%以上的食源性疾病,，都說病從口入,，這個(gè)主要指的并不只是說吃的食物本身是臟的,、不干凈的，所以導(dǎo)致疾病,，而是我們拿食物的手,，是對(duì)食物最普遍最常見的污染情況。

我們的手每天要觸碰到很多東西,，而在這期間入口的食物很多都是通過手直接抓取的,，比如工作時(shí)同事遞過來的曲奇，在家時(shí)家人端過來的水果,，或者在外時(shí)手里直接拿著的食物,，或者說吃飯吃沒有洗過的手，即便是用筷子,、叉子同樣會(huì)帶來食源性的疾病,，比如造成腹瀉、腹痛,、感冒,、發(fā)燒，甚至是某種中毒的癥狀等等,。

我們從小就學(xué)習(xí)要飯前便后要洗手,，其實(shí)我們稍微關(guān)注一下自己就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道工序已經(jīng)變成了敷衍,，能認(rèn)真,、及時(shí)洗手做清潔的人越來越少，這也是食源性疾病越來越多的原因,。一個(gè)搞笑的段子說,，手機(jī)上的細(xì)菌是馬桶的多少倍，有人說我敢舔手機(jī)你敢舔馬桶嗎,？在看我們的生活習(xí)慣,，幾乎手機(jī)不離手，包括在飯桌上，這也是食源性疾病的一大隱患,。放下手機(jī),、清潔手部、享受美食,。一個(gè)良好的習(xí)慣不但可以減少食源性疾病的發(fā)病率還能幫助胃更好的消化,，一舉兩得。

另外關(guān)于食品安全存在的隱患也比較多,，盡量到正規(guī)的大超市或者大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買,，第二清洗時(shí)最好的是用清水清洗或者淘米水，用鹽水只會(huì)阻礙化學(xué)物質(zhì)的分解,，導(dǎo)致毒素堆積在食物中,。因此每一道工序都最好，當(dāng)然可以更好的遠(yuǎn)離食源性疾病,。

廚房刀具如何分生熟,？

廚房刀具如何分身熟？

這是非常簡(jiǎn)單的一件事,，也就是切生肉的刀和切熟肉的刀要分開,，此外，切生肉的案板和切熟肉的案板也要分開,，再次,，裝生肉的碗和裝熟肉的碗更要分開也就是說，刀具,，碗筷都要生熟,，各分一套，絕對(duì)不能夠搞亂,，絕對(duì)不能夠生熟混在一起用

公豬肉和母豬肉怎么分,？

母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無香味,。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白,，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備,、血紅蛋白尿,、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用,。因此,，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別,，防止誤購(gòu)誤食,。 1. 母豬皮粗而厚,，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大,，毛根呈叢生“小”字形,，背脊上尤其明顯。因此,，母豬皮常被賣主剝?nèi)?，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄,、細(xì)白,，毛孔淺小. 2. 母豬的奶頭長(zhǎng)、粗大,、較硬,，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀,，有力捏搓時(shí),，好像帶有砂粒一樣,，并與肌肉分離,；而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白,。 3. 母豬瘦肉條紋粗糙,，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細(xì)短清晰,，呈水紅色,，水靈細(xì)嫩。 4. 母豬的排骨彎曲度大,，背脊骨筋突出,，顯黃色，骨頭特粗,。 5. 母豬的骨髓呈污紅色,，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體. 6. 母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍,，外面顯得干澀,，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。 7. 母豬頭比較大,，嘴巴長(zhǎng),，嘴兩邊有較長(zhǎng)的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平,。 8. 母豬肉很老,，不易煮爛,。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿,、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用,。 9. 母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗,，臀部皮膚有米粒大的凹窩,，肉質(zhì)粗糙，有腥味,；特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色,，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛,，肌肉與脂肪層易剝離,；部位的肉細(xì)、軟,、有皺紋,，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層,。