食品生產(chǎn)五要素,？

什么是食品安全的五大要素：

1,、保持清潔

取食品前洗手，在準(zhǔn)備食品的過程中洗手后洗手是很常見的,。

清洗和消毒準(zhǔn)備食品的所有地方和設(shè)備,，避免蟲子、老鼠和其他動物進(jìn)入廚房或接近食物,。

2,、生熟分離

生的肉、鳥,、海產(chǎn)食品必須與其他食物分開,。

處理生的食物需要專用的設(shè)備和用具。 例如,，刀具和切肉板用器皿保存食物,，避免生的食物相互接觸。

3,、烹飪

食物必須徹底烹飪,。 特別是肉、鳥,、蛋和海產(chǎn)食品,。

湯和煮菜等食物，請煮到70,。 肉類和鳥類的汁液不是淡而紅的,，必須要干凈。 你最好用溫度計(jì),。

家常菜的再加熱必須徹底,。

4、保持食物安全濕度

熟食不能在溫室里存放兩小時(shí)以上

所有家常菜和易腐爛的食物應(yīng)立即冷藏(最好在5以下),；家常菜在食用前應(yīng)保持熱溫度(60以上) )即使在冰箱里也要長期保存食物,，冷凍的食物不要在溫室里冷凍。

5,、使用安全的水和原料

使用安全水處理,，安全選擇新鮮健康的食物

選擇經(jīng)過低熱消毒的牛奶水果和蔬菜等安全加工的食品，請清洗干凈,。 特別是,，不要生食超過保鮮期的食物,。

餐廳生熟標(biāo)識怎么貼？

餐廳是吃飯的地方,，不需要貼生熟標(biāo)識,。 只有在廚房等食品加工場所才需要貼生熟標(biāo)識。 這主要是對加工工具和儲藏空間貼標(biāo)識,。 例如,，可以在菜刀和刀板上貼上生鮮用的熟食用等。 冰箱內(nèi)部可貼生食貯存區(qū)熟食貯存區(qū)等,。

涂抹切菜板是用煮熟的食用油還是用生的,？

請?jiān)谑褂煤?而不是使用前)徹底清潔切菜后的殘留物，然后清水沖洗,。建議準(zhǔn)備2-3張菜板,，生熟專用或腥蔬菜專用。 當(dāng)然,，刀具也要專用,，不要交叉使用。

水果砧板可以切菜嗎,？

可以切菜,，但切肉不宜生吃。

首先要注意飲食衛(wèi)生,，生的和熟的食物要分開切,。 家常菜切完后放在盤子里直接放進(jìn)嘴里吃，所以和沒有烹飪的分開切,。 否則容易感染生食細(xì)菌,。

另外來生肉也不適合用水切水果的砧板。 水果是切好后直接吃的,，不能和生肉混合。

另外,，不能用水果砧板切骨頭等,。 還不知道水果砧板是否那么結(jié)實(shí)。

生熟食案板不分,？

給寶寶做輔食,。 了解調(diào)理板塊，輕的只是胃腸道反應(yīng),、腹瀉,、腹瀉，重的可能發(fā)生菌血癥和全身染,。

砧板家家都有,，但我想問你,。 你為寶寶做輔食的時(shí)候，你為寶寶準(zhǔn)備了幾套砧板,？ 這個問題很奇怪嗎,？ 其實(shí)一點(diǎn)也不奇怪。 我們建議給寶寶添加輔食的時(shí)候一定要單獨(dú)做,。 那么,，至少我們得給寶寶準(zhǔn)備三套砧板。 一套給寶寶生食用,，另一套給寶寶成熟的食物,，另一套給水果用。

如果你有條件的話,，我們再給寶寶準(zhǔn)備幾套就更好了,。 例如，切肉的,、切海鮮的,、切菜的、切水果的,、做面食的請分開,。

有些父母可能會懷疑這么麻煩吧？ 為什么必須分手,？ 使用專用砧板和刀具主要是從食品安全,、食品衛(wèi)生的角度出發(fā)。

肉類和雞蛋是沙門氏菌污染最嚴(yán)重的食物,，不能生熟分離容易引起交叉感染,，寶寶抵抗力差，感染時(shí)輕者胃腸道反應(yīng),，腹瀉,，上吐下瀉，重者可引起菌血癥和全身染,。 在嬰兒的腸,、眼、腦中發(fā)現(xiàn)絳蟲樣寄生蟲的報(bào)道也很常見,，這大部分是由于切菜刀不成熟引起的災(zāi)禍,。

作者介紹： 丁懷蓮/幼兒園保健醫(yī)生/國家二級營養(yǎng)師/ 大連營養(yǎng)師俱樂部講師/ 王興國老師特訓(xùn)班第一期學(xué)員0-6歲奶