水晶餃子皮怎么和面？

水晶蒸餃,、水晶燒麥等與常見的夾餡小吃主要以皮來區(qū)分,，形狀脆嫩,，口感q嫩,，做法相差不大，尤其是面粉的選擇和和面方法,。

普通的水餃皮一般在中筋小麥粉中加入涼水和面,，但是做水晶蒸餃一般的小麥粉是不能用的。 另外也不能用涼水,。 以韭菜餡水晶餃子為例介紹原料和配合方法,。

一.原料食材

澄面100g (小麥淀粉)、玉米淀粉40g,、熱水60g,、韭菜、雞蛋,、蝦皮,、芝麻油、食鹽,。

二.制作步驟

1,、將澄面和玉米淀粉混合均勻，然后慢慢倒入適量熱水,，邊倒邊攪拌,，攪拌成無干粉的面絮，冷卻至不燙手的狀態(tài),，將其做成光滑的面團,，蓋上保鮮膜醒來。

2,、吃面條的時間要調(diào)餡,。 韭菜洗凈切干凈,，放入鐵鍬。 首先加入適量的芝麻油充分?jǐn)嚢?，鎖住水分,，避免韭菜出水。 然后將雞蛋放入碗中溶解,，用熱鍋將蛋液放入熱油中翻炒溶解,，將炒好的雞蛋冷卻后放入韭菜中，加入適量蝦皮,，最后加入食鹽單向攪拌均勻即可,。

3、將醒來的面團揉成條狀,，切成大小均勻的面劑,，壓平后打成圓形面片，放入適量餡料,，包成餃子形狀,，按順序全部包好。

4,、將包好的水晶餃子熱水開鍋蒸熟,，蒸8-15分鐘關(guān)火出鍋。

三.注意事項

1,、水晶蒸餃和面用澄面,。 也就是說，有小麥淀粉和玉米淀粉,。 然后一定要用熱水和面,。 這樣的話，水晶蒸餃就會變得透明,，口感會變成q彈,。

2、做水晶蒸餃的餃子皮要搟得很薄,。 這樣做的話會變得透明,，皮變厚的話口感也不好。

3,、包餃子時,，不要讓餃子皮邊粘到水里。 餃子皮的邊緣粘在水里的話,，皮會變得很滑,，很難封口，很難捏餃子,。

打蛋器能和面嗎,？

能做的,，可以拿起打蛋器和面的第一步，取一個面蒂,，用陶瓷的比較好,。 沒有陶瓷的不銹鋼也可以。 然后把適量的面粉放在碗里,，在面粉之間打個小洞,，在里面加水、酵母或其他材料,。 (做蛋糕或面包時,，可以放入雞蛋、黃油,、牛奶等,，根據(jù)面的用途加入材料)

打蛋器和面步驟2、放入材料后,，盡量讓所有材料都在小洞里,，保證小洞里是濕的，外面是干面粉,。 在此期間將酵母充分沖洗溶解,，找筷子，從小麥粉中間小洞的位置開始攪拌,，一點一點地將周圍的小麥粉溶解在水中，直到所有的小麥粉溶解成塊,。

打蛋器和面第三步,，攪拌面粉后，將面粉自然放置30分鐘,。 如果冷的話,，可以隔一會兒。 一個小時或兩個小時都行,。 取決于實際的文化斗爭,。 讓面粉自己醒來，等待備用,。

打蛋器和面梯

打蛋器和面步驟4,、面團醒來后，我們開始用打蛋器做面,。 如果條件允許的話,，使用電動打蛋器更容易讓布料更快活下去。 取出打蛋器,，將打蛋器上的拌棒插入面團中,，一只手支撐著面盤,，一只手握著打蛋器，將打蛋器調(diào)到中速開始面,。

打蛋器和面的第五步,，一般3、5分鐘面團就能成活,。 如果要做蛋糕的話,，可以在里面放入黃油，用打蛋器和面直到黃油全部被吸收,，然后把面停下來,。

澆蛋器和面步驟6、生面團后,，取下澆蛋器,，用保鮮膜覆蓋面鑒，將面鑒放在溫度較高的地方,，讓面團自行發(fā)酵,。 等到面團膨脹到兩倍大時，面團發(fā)酵成功,。 然后取出面團,，排除面團中的氣泡。 根據(jù)需要切面團,，或做成其他形狀,，等待備用。

餃子墊買硅膠的好還是買不銹鋼的好,？

硅膠很有彈性,，所以還是用不銹鋼面板和面更有力，能更快地揉面,。

從食品安全方面來看,，用304不銹鋼材質(zhì)制作的面板更好。 硅膠是近年來流行的生活用品,，質(zhì)感好,、柔軟、耐磨性好,，是一種合成材料,，在特定條件下會微量析出添加劑。 不銹鋼材質(zhì)等級嚴(yán)格,，食品級使用的304不銹鋼達到了要求,。

樹可揉面墊和硅膠揉面墊哪個好？

我個人覺得硅膠揉面墊比較好,。

1,、材料

硅膠面板多采用食品級硅膠制成,，化學(xué)成分穩(wěn)定，不易散發(fā)有毒有害物質(zhì),，是國際公認(rèn)的環(huán)保材料,，可與人體直接接觸。 耐高溫,、低溫等,，柔軟、舒適,，具有各種性能,。

2、舒適度

硅板又軟又薄,，揉起來很舒服,，不用太用力，但是硅板切東西的話,，很容易對它造成損傷,。

3、清潔程度

硅板不怕水,，用完放在水龍頭下清洗即可,，即使沾上油污等也能輕松清潔。 洗完后,，稍微晾一會兒就干了,。

手搟面用什么水和？

用手用涼水,。

展開資料：

1 )手搟面最好是高筋面,，其次是中筋面。 低筋面粉不適合做手搟面,。 使用高筋粉的話面是最筋道的，但是制作需要力量,。 使用中筋粉稍微容易打,，可以放入雞蛋增加成品的筋道口感。

2 )汁也可以用其他蔬菜,、水果汁,、水代替。 使用類蔬菜汁時,，盡量只取純蔬菜汁,，過濾后的菜屑可以放入雞蛋、鹽,、面粉等煎小后食用,。

3 )好的面料不能馬上“制作”,。 用保鮮膜覆蓋保濕20-30分鐘。 如果一次做的面太多,，分開“制”時,，放在一邊的面團要用保鮮膜覆蓋保濕，以免水蒸發(fā)導(dǎo)致面團干裂,。

4 )原則上,，面條機越長越好用。 搟面時要均勻,、大力搟,。 中途打開，卷起,，改變方向拉伸,。 盡量使貼片各處受力一致，厚度均勻,，中間可以撒一點面粉防止粘在一起,。

5 )展開做好的補丁用手撫摸，發(fā)現(xiàn)了沒有均勻的地方,。 可以將那里再延長幾次,，盡量使所有貼片的厚度均勻；

6 )手煮面會拉長,，所以面不能太厚,。 否則，成品會變得更厚,，最好小于1mm,。 切面寬度可以根據(jù)每個人的喜好來決定；

7 )手搟面煮的時候多喝水,，水開后下一條,，如果一次面做多了，多放點面粉篩開,，放入密封性好的保鮮盒,、保鮮盒里，放進冰箱冷凍,，一吃就快吃完,。