匕首什么鋼比較好,？

的條紋鋼最好,，高碳鋼也可以。 條紋鋼鋼鋼軟并行,，硬度達(dá)80,，涂層硬度表面2000~3000HV，使用涂層工具具有可提高加工效率,、加工精度,、層刀具的優(yōu)點(diǎn)。 因?yàn)楸砻嫱繉硬牧暇哂懈哂捕群湍湍バ?，耐高溫?/p>

因此,，與沒(méi)有涂層的刀具相比，涂層刀具可以采用更高的切削速度,，可以提高切削加工效率,，也可以在相同的切削速度下提高刀具壽命。

請(qǐng)問(wèn)什么材料做菜刀最好,？

菜刀材質(zhì)的選擇要考慮多方面因素,，根據(jù)所選菜刀的用途選擇合適的菜刀。 市面上的菜刀種類很多,，但菜刀有以下材質(zhì)的菜刀,。

1,、碳鋼傳統(tǒng)中式廚刀采用碳鋼制成，普通彈簧鋼可以輕松制作62HRC硬度的刀刃,，保持性非常好,。 另外，由于顯微組織的差異,，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,，切割力稍好。

2,、不銹鋼馬氏體型鋼刀是家用廚房刀的主流,。 是添加3Cr13，即0.3%的碳,、13%的鉻,、鉬和釩使晶粒微細(xì)化而成。 Cr前的數(shù)字表示鋼材中碳的含量,，碳越多,，刀越硬，價(jià)格也相對(duì)提高,。 3Cr13為墊底的廚刀鋼材,，由于未添加鉬和釩，保持性差于3Cr13mov,。 3,、高端合金鋼部分高端合金鋼材在家庭使用中存在一些性能浪費(fèi)，中端鋼材有VG10,，是一種保持性好的鋼材,。 4、陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,，且性質(zhì)穩(wěn)定不與食材反應(yīng),，永遠(yuǎn)不生銹。 但陶瓷刀不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,。 它有脆,、容易崩塌、而且?guī)缀醪荒苣ハ鞯娜秉c(diǎn),。 普通的磨刀石磨不了這把刀,，所以不能用這把刀切東西。 市面上的菜刀品牌種類很多,，選擇刀具時(shí)要注意以下幾點(diǎn),。 刀刃很鋒利。 刀刃應(yīng)尖銳,、平整,、無(wú)缺口,。 首先從用戶的角度來(lái)說(shuō)，對(duì)菜刀的第一要求是鋒利(快),，最好是經(jīng)久耐用的鋒利。 2,、使用舒適,。 刀柄的設(shè)計(jì)很人性化，容易握持,。 3,、安全使用。 刀柄必須有防滑設(shè)計(jì),，避免脫手傷害使用者,。

菜刀什么材質(zhì)最好？

材料：生產(chǎn)菜刀的主流材料有3CR13,、4CR13,、5CR15MOV、9CR15MOV,，他們的硬度碳含量越高越大,，加工工藝要求越大，制成的刀確實(shí)好,，鋒利

這里具體介紹兩種常見(jiàn)的好材料,。 看了你應(yīng)該就能理解他們的原理了。

1,、9Cr15Mov不銹鋼：碳(c ) 8.8-9.5%,、鉻(Cr ) 15%、鉬(Mo ) 0.5%等成分組成,。 硬度可達(dá)58-60HRC,，該鋼材一般采用復(fù)合技術(shù)生產(chǎn)刀具，兩側(cè)在腳軟鋼材中復(fù)合9鉻鋼材充分利用其硬度帶來(lái)的鋒利度,，復(fù)合鋼不易出現(xiàn)復(fù)合層,，保護(hù)了卷口。 由于刀具刃口鋼的厚度變薄,，磨削加工容易,，所以消費(fèi)者在使用中容易修理。

2,、440C :碳1.05%,、鉻13.5%-14%、錳： 0.5%鉬4%,、釩0.4%,、鎢0.4%,、硅0.3%-0.8%、硫0.03%,、磷0.03% 440C在所有不銹鋼合金中以具有高耐腐蝕,、耐磨、強(qiáng)度和硬度質(zhì)量而聞名,，熱處理后硬度在60HRC左右,。 該鋼材可制成切割工具、滾動(dòng)軸承,、閥座,、高質(zhì)量刀具、手術(shù)器械,、鑿巖機(jī),、滾珠軸承、理發(fā)剪刀,、手術(shù)刀,、匕首、刀劍等生產(chǎn)中使用的切削工具,。

分析表明,，兩種鋼材加工后的硬度相差不大，所生產(chǎn)的刀具鋒利度也相差不大,。 后者好一點(diǎn),，一般不引人注目。 9鉻鋼“鄧家刀”這個(gè)牌子做得還不錯(cuò),。 他們的復(fù)合技術(shù)鍛煉了9鉻鋼,，還獲得了國(guó)家專利，你可以試一次

菜刀硬度及型號(hào)排行,？

前三位分別是張小泉不銹鋼菜刀,、美瓷家用陶瓷刀具、十八子雀絲網(wǎng)刀具,。

1 張小泉不銹鋼菜刀

采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼刀片,，具有良好的耐磨性和耐腐蝕性，使用壽命更長(zhǎng),，加上鋒利的刃緣,，切骨更方便。

精選10種高硬度鋒利的菜刀

口碑點(diǎn)評(píng)： 10參考價(jià)格：59.00

2美瓷家用陶瓷菜刀

手柄由PP樹(shù)脂一次性注塑而成,，與刀片緊密結(jié)合,，有效減少掉落幾率，使用放心,，可享受廚房切菜的全過(guò)程,。

精選10種高硬度鋒利的菜刀

口碑點(diǎn)評(píng)： 9.7參考價(jià)格：69.00

3十八子當(dāng)麻雀的截屏刀

孔雀手柄造型美觀,，采用上端弧形設(shè)計(jì)，符合人體力學(xué)原理,，很好地貼合手掌,，使用非常省力。

精選10種高硬度鋒利的菜刀

菜刀材質(zhì)參數(shù),？

常見(jiàn)的菜刀材質(zhì)有碳鋼,、不銹鋼、高端合金鋼和陶瓷四種,。 在這里,，我們將分析各自材質(zhì)的優(yōu)劣,。

一.碳鋼

傳統(tǒng)的中式廚房刀是碳鋼做的,。 碳鋼硬，普通彈簧鋼能輕易制成62HRC硬度的刀刃,，保持性非常好,，且由于顯微組織的差異，碳鋼刀刃比不銹鋼刀刃更容易磨得更尖,，切割力稍好,。 家用碳鋼刀一般價(jià)格便宜，幾十元就能買一把,。 是一把價(jià)格便宜的小刀,。

此外，碳鋼刀也是專業(yè)中餐廳廚房的主流刀,。

缺點(diǎn)：碳素鋼制的小刀因?yàn)椴馁|(zhì)的原因,，切食材時(shí)食材會(huì)反應(yīng)氧化變色。 另外,，碳鋼刀容易生銹,，所以每次使用時(shí)都要擦。 不用的時(shí)候,，用豬油擦拭保存,。

二.不銹鋼

不銹鋼餐刀現(xiàn)在是家用廚房餐刀的主流。 不銹鋼小刀上顯示碳0.3%,、鉻13%,、添加鉬和釩細(xì)化晶粒的3Cr13等數(shù)字符號(hào)。 Cr前的數(shù)字表示鋼材中碳的含量,，碳越多,，刀越硬。

三.高端合金鋼

高碳低指向不銹鋼,，具有非常好的折點(diǎn),，堅(jiān)硬堅(jiān)韌,，不易生銹，能長(zhǎng)久保持錚利,。 例如日立從鋼廠出來(lái)的ZDP-189,、美國(guó)的V3等，對(duì)高端刀具,、日本廚刀有用的該

壞處：價(jià)格貴,，在家里使用的話，性能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi),。

四.陶瓷

市面上的陶瓷刀大多是用納米材料“氧化鋯”加工的,。 陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，重量輕,，耐高溫,，耐腐蝕，經(jīng)久耐用,，性質(zhì)穩(wěn)定不與食材反應(yīng),，破壞了部分食物的自然味道，切陶瓷刀也不生銹,。 另外,，切洋蔥等刺激性食物時(shí)，眼睛不辣,。

壞處：陶瓷刀很脆,，輕輕拿著放。 不能掉在地上,。 容易崩塌,。 不能切割、破壞,、撬動(dòng),、移除硬物。