砧板長(zhǎng)時(shí)間放在陰暗潮濕的地方,，會(huì)滋生出霉菌,，尤其是黃曲霉菌，它被國(guó)際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物,，毒性是砒霜的68倍,。另外，砧板上的渣沫,，還會(huì)使蔬果沾染上腥味,，隨著食物吃進(jìn)肚子里，導(dǎo)致腹痛,，惡心，上吐下瀉,。
所以常常做飯的,，尤其是家里有寶寶的姐妹們，一定要在廚房里配一塊防霉,、耐砍,、易清洗的砧板，讓一日三餐更衛(wèi)生,，也讓家人吃的更健康,。
好啦，話不多說,，我們來(lái)選砧板吧,！
市面上砧板種類還真不少，不過大致歸納一下,，還是能分出主要的4種,，實(shí)木砧板、竹制砧板,、塑料砧板和鋼化玻璃砧板,。除了鋼化玻璃的，其他3款我都有在用,，使用感受還是蠻深刻的,。此外還有類似稻谷殼、合成橡膠等材質(zhì)的新式砧板,。
1,、實(shí)木砧板
防霉★
耐砍★★★★★
易洗★★
價(jià)格區(qū)間150~350
綜合★★★
實(shí)木砧板是我們最常見的一種砧板，我也有一款實(shí)木材質(zhì)的砧板。它真的超級(jí)耐砍??！用它來(lái)剁肉、砍骨頭,、切一些比較硬的食材,，真的很合適。而且實(shí)木砧板有韌性,，很厚實(shí),，使用感還是比較好的，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實(shí)木砧板（菜墩）的原因吧,？
實(shí)木砧板的種類有很多,，不好挑選。普遍口碑比較好的是白果木,、皂角木,、樺木和柳木，不過價(jià)格比較亂,，某寶,、某東上十幾元到幾百元的都有，口碑好的更貴,，大概150~350之間,。而且實(shí)木砧板相對(duì)來(lái)說也比較笨重，容易發(fā)霉,，產(chǎn)生木渣等
另外有些木頭有毒有異味,，比如烏柏木。而有些木質(zhì)疏松,，比如楊木,，容易開裂，產(chǎn)生刀痕,。這些都不適合做砧板,，大家在挑選時(shí)還是要仔細(xì)甄別的！,！
2,、竹制砧板
防霉★★
耐砍★★★
易洗★★
價(jià)格區(qū)間50~150
綜合★★☆
竹制砧板大多都是竹塊拼接起來(lái)的，比實(shí)木更輕便,，價(jià)格也比較實(shí)惠,。但厚度不夠，易發(fā)霉
不耐砍,，會(huì)蹦渣,，而且傷刀,。有些商家號(hào)稱使用的是健康型粘合劑，但也肯定存在有用化學(xué)試劑粘合的砧板,，這種就不夠健康了,。
不過也有少數(shù)是用整竹展開制成的，耐砍,，可以用來(lái)剁肉,，不使用化學(xué)粘合劑，也不容易裂,，更加環(huán)保,，不過價(jià)格高了點(diǎn)。
3,、塑料砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
價(jià)格區(qū)間跨度較大,，品牌一般在200~500
綜合★★★★
塑料砧板比較輕便，好洗,，也抗菌,，就是容易變形。材質(zhì)主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種,，一般PP比PE更耐熱,，硬度也更高，也更適合做砧板,。而且要選擇色澤均勻、沒有刺激性氣味和雜質(zhì)的塑料砧板,，一些質(zhì)量差的很容易切出渣沫,，也容易褪色，隨食物進(jìn)入人體內(nèi)后會(huì)對(duì)肝,、腎造成損害,。
不過現(xiàn)在廚房里也很流行塑料砧板套裝，我自己也非常喜歡,。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成,，每塊砧板都有非常明顯的顏分，比如熟食,、肉類,、海鮮、蔬果,，而且根據(jù)不同的功能還設(shè)計(jì)出了不同的細(xì)節(jié),，比如切肉時(shí)排血水的凹槽、切海鮮時(shí)防滑的顆粒感等等,。這樣可以避免食物的交叉污染,，讓食物更衛(wèi)生安全,。
4、鋼化玻璃砧板
防霉★★★★★
耐砍★
易洗★★★★★
價(jià)格區(qū)間20~60
綜合★★★★（安全但不實(shí)用）
現(xiàn)在鋼化玻璃砧板也很常見了,，因?yàn)樗紫?，抗菌，不起渣,，也不貴,，所以我也在考慮要入一個(gè)給小寶做輔食用。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用,，易碎不耐砍剁,，而且特別傷刀，切割時(shí)會(huì)有異響,，只能切一些蔬果面包,，專板專用，雖然衛(wèi)生,，但實(shí)用性不咋地,。
4、稻谷殼砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★
價(jià)格區(qū)間100~200
綜合★★★☆
稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來(lái)的,，這種砧板因?yàn)槊芏群陀捕榷己芨?，所以一般抗菌能力都比較強(qiáng)。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的,，丟棄后會(huì)自然降解,，所以也比較環(huán)保。另外它不容易臟,，也不容易發(fā)霉,，不掉渣也不留刀痕，對(duì)刀比較好,。如果只是平時(shí)切切菜,，切切水果，還是很好的,。
但是市面上很多號(hào)稱納米銀級(jí)抗菌技術(shù)的稻谷殼砧板,，檢測(cè)后根本不含銀，甚至不含稻谷殼成分,，所以好的稻谷殼砧板太少,，價(jià)格自然就貴。另外這種砧板不耐砍,，很硬,，畢竟是稻谷殼拼的，因?yàn)槎鐐€(gè)骨頭剁壞了就可惜了,。
5,、合成橡膠砧板
防霉★★★★
耐砍★★★★
易洗★★★★
價(jià)格區(qū)間300~900
綜合★★★★
還有一種砧板是合成橡膠材質(zhì)的,，我的廚房里也買了一塊，這算是除了實(shí)木的外,，唯一可以剁骨頭的砧板了（會(huì)留下淺淺的刀痕,，不過用贈(zèng)送的砧板擦就可以擦掉了）。切起來(lái)平整很有彈性,，不傷刀,，不用特別伺候它，切完菜洗好了往邊上一放,，一會(huì)兒自己久慢慢收干了,。當(dāng)然我最滿意的，就是它不長(zhǎng)霉不留菌,。但是這種砧板國(guó)內(nèi)幾乎找不到,，只能找購(gòu)或者海淘來(lái)購(gòu)買，價(jià)格也比較貴,。
好啦,，看了那么多，你對(duì)砧板有新的認(rèn)識(shí)了嗎,？
至于拼接竹制砧板,、低端的合成材料（塑料、橡膠）砧板,，市面上有很多染色,、膠水拼接、摻入雜質(zhì)等情況存在,，我個(gè)人是不推薦的,。如果在實(shí)體店挑選，要看清砧板的材質(zhì),，如果色澤過于鮮亮,，有刺鼻的異味,，就不要購(gòu)買了,。如果是網(wǎng)購(gòu)，要根據(jù)店鋪各項(xiàng)評(píng)分,，顧客評(píng)價(jià)（尤其是一段時(shí)間后的追評(píng)）來(lái)綜合考量砧板質(zhì)量
另外,，砧板一旦發(fā)霉，尤其是黃曲霉菌污染后,，長(zhǎng)期使用是會(huì)致癌的,，所以選砧板一定要看它的抗菌能力，安全才是最重要的,?？傊?，砧板這種日常廚房用品，還是遵循著一分價(jià)錢一分貨的原則,，一定要選擇質(zhì)量,、工藝過關(guān)的產(chǎn)品。
鐵木菜板多指硯木菜板,、別 稱,火木,蜆木的材質(zhì)致密，堅(jiān)重,，入水即沉,，硬如鋼鐵，敲擊可發(fā)出金屬一樣的鏗鏹聲,，砍伐,、加工都十分困難，甚至釘子也釘不進(jìn)去,，可以說是“刀槍不入”的鋼鐵木材,，蜆木所以這樣堅(jiān)硬，除了本身生長(zhǎng)十分緩慢,、紋理致密外,，還由于它多生于石灰?guī)r山地。為了吸取養(yǎng)分,，它的樹根深深地扎進(jìn)巖縫中,，吸收了許多鈣質(zhì)礦物，聚集在木質(zhì)中,，因而變得格外堅(jiān)硬,。蜆木的木材色澤紅潤(rùn)，不彎曲,，不開裂,，耐水耐腐，是高級(jí)的優(yōu)質(zhì)木材,。蜆木的紋理還有一個(gè)獨(dú)特的特點(diǎn),。
用鐵木制作而成的砧板質(zhì)地堅(jiān)硬,，色澤紅潤(rùn),，用刀砍之不掉木屑,，不見劃痕。鐵木菜板則堅(jiān)固,，不起砧板泥,、耐水浸、無(wú)腐蝕,、表面平整光滑,、使用壽命長(zhǎng)。
梡木砧板,，梡木屬硬木,，色澤帶啡紅色，由于憲樹的樹干粗大,，樹齡愈長(zhǎng),，樹干愈壯大，平均一條樹木主干橫切面已可裁出五塊以上的砧板,，梡木的木質(zhì)非常堅(jiān)硬,，用來(lái)切骨骼或肉類時(shí)，砧板也不易爆烈,，且甚少產(chǎn)生木屑,，最為耐用，較好的梡木砧板木色較深并且木紋清晰分明,。
現(xiàn)在菜板有兩種 ,一種是國(guó)產(chǎn)的,最常見的也就是鐵木, 現(xiàn)在網(wǎng)上有很多人買,不過這種材料雖然是硬,但大都沒有經(jīng)過專業(yè)的處理. 第二種是歐式的菜板, 以竹子和一些進(jìn)口的木材為材料. 如歐洲的櫸木,美國(guó)的硬楓和白橡,這些都屬于高檔的紅木,不僅木質(zhì)堅(jiān)硬,而且這些材料都經(jīng)過干燥和熏蒸處理過的，基本上是沒有細(xì)菌滋生,。 從科學(xué)的角度講進(jìn)口材料的菜板要更可靠一些,。 至于牌子嘛， 鴻瑞做的比較全一些,，其它品牌做得皆比較單一,，可以上淘寶上搜一下鴻瑞的菜板
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