菜板怎么選,？

選擇砧板要根據(jù)自己的使用頻率、用途和環(huán)境來決定,。

如果你使用的頻率不高,，那么一塊竹質(zhì)砧板就非常合適,，他有耐用好打理的特點(diǎn)。

如果你是重度烹飪愛好者,，那么一塊優(yōu)質(zhì)的木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板非常合適,，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年。

對(duì)于女性提不起那么重的砧板就應(yīng)該考慮一塊尺寸稍小的塑料材質(zhì)或木質(zhì)砧板更加合適,。對(duì)于那些常年在廚房工作的人群,，直接來一塊厚實(shí)的圓墩子就可以了

如何選購菜板？

1,、好的砧板一定要有合適厚度,。因?yàn)檎璋遄鳛槌休d食材的平臺(tái)，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時(shí)候,，需要一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài),，不能發(fā)生滑動(dòng)也不能發(fā)生震動(dòng)。砧板的厚度就決定了這個(gè)穩(wěn)定狀態(tài),，太薄容易發(fā)生震動(dòng),，因?yàn)橘|(zhì)量小,，稍稍大一點(diǎn)的力量就能讓砧板動(dòng)起來,，同時(shí)因?yàn)樘。匀菀鬃冃?，變形以后的砧板與操作臺(tái)的接觸面積變得非常小,，更容易震動(dòng)和滑動(dòng)，這兩種情況絕對(duì)是切菜時(shí)最不愿意看到的,。

2,、選擇砧板要根據(jù)自己的使用頻率、用途和環(huán)境來決定,。如果你使用的頻率不高,，那么一塊竹質(zhì)砧板就非常合適，他有耐用好打理的特點(diǎn),。如果你是重度烹飪愛好者,，那么一塊優(yōu)質(zhì)的木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板非常合適，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年,。對(duì)于女性提不起那么重的砧板就應(yīng)該考慮一塊尺寸稍小的塑料材質(zhì)或木質(zhì)砧板更加合適,。對(duì)于那些常年在廚房工作的人群，直接來一塊厚實(shí)的圓墩子就OK了,。

3,、現(xiàn)代家庭，在預(yù)算充足的情況下,，一定要做到生熟分離,，針對(duì)中式料理為主要餐飲習(xí)慣,，我建議：一塊用作中式烹飪的高品質(zhì)實(shí)木竹質(zhì)或合成樹脂材料，中等尺寸或更大的砧板為主,；一塊帶柄實(shí)木砧板用作西式烘焙,、非肉類以及水果的處理；一塊用來專門處理熟食的中等尺寸以下的實(shí)木竹質(zhì)材料砧板,；對(duì)于經(jīng)常制作中式面食的家庭還需要配備一塊大尺寸的實(shí)木砧板,。

什么木質(zhì)菜板好？

木菜板材質(zhì)最好的是銀杏木,、柳木等,。

1、銀杏木,、柳木等柔軟木材質(zhì)地細(xì)膩,、柔韌，不會(huì)脫落木屑,，木材結(jié)實(shí)而有韌性,，不會(huì)損傷刀刃，不容易折斷,，持久,，抗凹陷。

2,、木菜板可以分為兩種,，一種是硬木，另一種是軟木,，這是由木材的質(zhì)地和粗壯程度來決定的,，因此也分為橫切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板狀），不管是在還是在,，大多數(shù)家庭都會(huì)使用這種木材,，因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng)，也是一種習(xí)慣,。我們常用的砧木有：枧木(鐵木),、憲木、榆木,、椰木,、荔枝木、龍眼木,、檸檬木,、金剛木、椆木、相思木,、松木等,。

01.枧木(鐵木)砧板

優(yōu)勢(shì)：硬度高、顏色鮮紅,、結(jié)實(shí)

枧木也叫鐵木,，是一種特殊的熱帶石灰?guī)r樹種，主要生長(zhǎng)在廣西,、云南,，海拔700-900公尺的地區(qū)。廣西南部為主要分布區(qū)域,，而后向西至云南東南部的石灰?guī)r區(qū),，在北回歸線北部較難生存。用枧木做的案板,，質(zhì)地堅(jiān)硬,，顏色鮮紅，刀子切不去,，也看不出任何痕跡,，如果保養(yǎng)得好，可以使用20年以上,。

02.憲木菜板

優(yōu)勢(shì)：質(zhì)地非常堅(jiān)硬,，切骨頭或肉時(shí)，刀片也不容易炸裂,。

憲木菜板是一種帶有淡淡的紫紅色的硬木,。憲樹因其樹干較粗，樹齡較久,，樹身較粗，一根樹干的橫切面平均可裁出五片以上的砧板,。憲木的木材很硬,，用來切割骨頭和血肉，不會(huì)太過狂暴,，也不會(huì)有木屑,，是一種很耐久的木材。優(yōu)質(zhì)的木制案板應(yīng)該更重,，顏色更深,，木紋更明顯。

商鋪剁肉噪音擾民怎么處理,？

處理方法：1.將分割豬肉工作時(shí)間嚴(yán)格控制在6點(diǎn)半以后進(jìn)行,，并盡快將剁大骨頭等容易產(chǎn)生較大噪聲的工序適當(dāng)往后推遲。

2.通過維修舊剁肉臺(tái)、加放橡膠墊,、更換新砧板等措施降低噪聲,。

砧板什么木質(zhì)最好？

砧板榆樹木砧板比較好

柳樹木硬度比較適中,，韌性比較強(qiáng),，抗劈性能好，不掉渣不起毛,，并且不容易被腐蝕,，是比較不錯(cuò)的木質(zhì)砧板

還有其他木質(zhì)按自己需要可以選

竹質(zhì)砧板，竹制砧板最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較結(jié)實(shí)耐用,，在使用過程中,，無論怎么浸水風(fēng)干都不容易開裂，而在大家切菜時(shí),，也不會(huì)出現(xiàn)像木質(zhì)砧板那樣容易掉木屑,，關(guān)鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖,，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細(xì)菌,，并且竹制砧板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質(zhì),，所以無論是從哪點(diǎn)來說,，竹制砧板都是性價(jià)比較好的一款，但是竹制砧板也有個(gè)比較嚴(yán)重的缺點(diǎn),，就是大多數(shù)的竹制砧板都較薄,，稍微厚點(diǎn)的砧板均為拼接而成，而粘結(jié)砧板就會(huì)用到很多的化學(xué)膠,，所以這點(diǎn)并不好,，另外就是在實(shí)用性角度來講，竹制砧板整體不如木質(zhì)菜板厚實(shí),，所以簡(jiǎn)單地切斜蔬菜水果還可以,，但是剁肉就不適合。

橡膠木砧板,，砧板表面光滑不容易存水,，軟硬度適中，不傷刀,，但在使用的過程中,，比較容易滋生細(xì)菌，而且還會(huì)產(chǎn)生一股怪味,。

柳木砧板,，柳木砧板硬度適中,，傳統(tǒng)砧板的材質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)就是不易變形,，容易清洗,，不容易開裂比較耐用，不易傷刀具,，比較耐腐蝕,，柳木砧板不容易起木屑且表面光滑，但是容易被蟲蛀,，而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細(xì)菌,。

銀杏木砧板，銀杏木質(zhì)柔韌,，屬于軟質(zhì)的,，放到水里是會(huì)漂浮起來不會(huì)沉入水中的，并且銀杏木砧板干燥速度快,，不容易翹裂,，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉,，不容易吸收魚腥味,，缺點(diǎn)就是銀杏木砧板美觀度差，而且假冒的非常多,。