2、加工生食品的有三種顏色：
①紅色刀具加工動物性食品原料,；
②藍色刀具加工水產(chǎn)品原料,；
③綠色刀具加工植物性食品原料；
3,、黃色刀具加工半成品,。
擴展資料：
色標管理是對餐飲服務單位使用的砧板、菜刀等加工制作工具進行的顏色上管理,。綠,、紅、白,、藍,、黃是案板、刀具的五標管理中用到的顏色,。其中,，紅色用具加工動物性食品原料，藍色用具加工水產(chǎn)品原料,，綠色用具加工植物性食品原料,，白色用具加工熟食，黃色用具加工半成品,。
小蘇打
洗砧板還只會用洗潔精？那是你out啦,！現(xiàn)在流行小蘇打,。將小蘇打均勻灑在砧板上，然后噴灑少量水,，用刷子刷洗干凈即可,。
將砧板上的小蘇打殘留物沖刷干凈，再用干抹布擦拭后放在通風處晾干,，能延長砧板的使用壽命,。
白醋
經(jīng)常在砧板上切割各種氣味較重食物，時間久了難免留下異味,，不如試試用白醋來清潔,。
用抹布蘸取適量白醋，在砧板上輕輕擦拭,，放在陽光下自然晾干后,，再用清水沖洗一遍，再難聞的氣味都消失無蹤,。
鹽＋檸檬
用鹽和檸檬一起清洗砧板,，也是不錯的方法，家里有檸檬的,，千萬不要錯過,！
將少量鹽灑在面板上，檸檬切片后蘸取食鹽不停擦拭,，等檸檬汁全部覆蓋了砧板,，靜置3分鐘后用水沖洗就行啦~
雙氧水
砧板用久了難免生出很多有害細菌，除了清洗,，也需要做好消毒工作,，試試雙氧水，效果好到不可思議,！
先用清水把砧板沖洗一遍,，擦拭干凈后噴一層雙氧水溶液，靜置5分鐘,，清潔再擦拭干凈,，就OK了。
當然,，砧板只做好清潔還遠遠不夠,，
在日常生活中還要注意保養(yǎng)，
這樣才能更好延長它的使用壽命,。
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植物油防裂
大多人喜歡用木砧板或竹砧板,，但這類砧板用久了便會開裂,。我們可以通過刷植物油來避免砧板開裂，植物油的滲透能力強,，能潤澤木質(zhì),。
在操作過程中，可用干毛巾沾食用油,，抹在正反兩面上,，等油滲入晾干后反復幾遍。切記,，此招適用于新買來沒用過的砧板,。
如果平時砧板用久了，表面干枯毛糙,，可以涂點椰子油養(yǎng)護,，減少砧板繼續(xù)開裂的可能。
鹽水防霉變
木砧板的霉變問題也讓人很是憂心,。其實只需把新買來的砧板在濃鹽水中浸泡10分鐘，就能有效防霉變,。
砧板清洗后立刻通風晾干也能防止霉變,。一定要注意，砧板不可長期浸泡于水中或暴曬,，否則易變形,，且縮短使用壽命。
清潔要及時
許多人喜歡把碗積攢起來一起洗,，連帶著砧板沒有及時清洗,，或者干脆不洗下回直接用。這種做法危害極大,，會導致細菌滋生,，污染食物，還會使砧板沾染上異味,。
最好飯后就立即清洗砧板,，看著干凈整潔的廚房，也能給自己一個好心情,。
生熟食要分開
家中應該準備兩塊砧板,，一塊用來切生肉，一塊用來處理熟食和蔬菜,。因為生肉中可能會有蟲,，會污染熟食或蔬菜。此外,，生肉的腥味也會讓蔬菜品質(zhì)大打折扣,。
如果家里有小孩,，最好單獨準備一塊小砧板。寶寶抵抗力差,，應該和大人分開,，讓寶寶吃起來更安全。
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