2、加工生食品的有三種顏色：
①紅色刀具加工動(dòng)物性食品原料,；
②藍(lán)色刀具加工水產(chǎn)品原料,；
③綠色刀具加工植物性食品原料；
3,、黃色刀具加工半成品,。
擴(kuò)展資料：
色標(biāo)管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀等加工制作工具進(jìn)行的顏色上管理,。綠,、紅、白,、藍(lán),、黃是案板、刀具的五標(biāo)管理中用到的顏色,。其中,，紅色用具加工動(dòng)物性食品原料，藍(lán)色用具加工水產(chǎn)品原料,，綠色用具加工植物性食品原料,，白色用具加工熟食，黃色用具加工半成品,。
小蘇打
洗砧板還只會(huì)用洗潔精？那是你out啦,！現(xiàn)在流行小蘇打,。將小蘇打均勻?yàn)⒃谡璋迳希缓髧姙⑸倭克?，用刷子刷洗干凈即可?/p>
將砧板上的小蘇打殘留物沖刷干凈,，再用干抹布擦拭后放在通風(fēng)處晾干，能延長砧板的使用壽命,。
白醋
經(jīng)常在砧板上切割各種氣味較重食物,，時(shí)間久了難免留下異味，不如試試用白醋來清潔,。
用抹布蘸取適量白醋,，在砧板上輕輕擦拭，放在陽光下自然晾干后,，再用清水沖洗一遍,，再難聞的氣味都消失無蹤。
鹽＋檸檬
用鹽和檸檬一起清洗砧板,，也是不錯(cuò)的方法,，家里有檸檬的，千萬不要錯(cuò)過,！
將少量鹽灑在面板上,，檸檬切片后蘸取食鹽不停擦拭，等檸檬汁全部覆蓋了砧板,，靜置3分鐘后用水沖洗就行啦~
雙氧水
砧板用久了難免生出很多有害細(xì)菌,，除了清洗，也需要做好消毒工作,，試試雙氧水,，效果好到不可思議！
先用清水把砧板沖洗一遍,，擦拭干凈后噴一層雙氧水溶液,，靜置5分鐘，清潔再擦拭干凈,，就OK了,。
當(dāng)然，砧板只做好清潔還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，
在日常生活中還要注意保養(yǎng),，
這樣才能更好延長它的使用壽命。
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植物油防裂
大多人喜歡用木砧板或竹砧板,，但這類砧板用久了便會(huì)開裂,。我們可以通過刷植物油來避免砧板開裂,，植物油的滲透能力強(qiáng)，能潤澤木質(zhì),。
在操作過程中,，可用干毛巾沾食用油，抹在正反兩面上,，等油滲入晾干后反復(fù)幾遍。切記,，此招適用于新買來沒用過的砧板,。
如果平時(shí)砧板用久了，表面干枯毛糙,，可以涂點(diǎn)椰子油養(yǎng)護(hù),，減少砧板繼續(xù)開裂的可能。
鹽水防霉變
木砧板的霉變問題也讓人很是憂心,。其實(shí)只需把新買來的砧板在濃鹽水中浸泡10分鐘,，就能有效防霉變。
砧板清洗后立刻通風(fēng)晾干也能防止霉變,。一定要注意,，砧板不可長期浸泡于水中或暴曬，否則易變形,，且縮短使用壽命,。
清潔要及時(shí)
許多人喜歡把碗積攢起來一起洗，連帶著砧板沒有及時(shí)清洗,，或者干脆不洗下回直接用,。這種做法危害極大，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生,，污染食物,，還會(huì)使砧板沾染上異味。
最好飯后就立即清洗砧板,，看著干凈整潔的廚房,，也能給自己一個(gè)好心情。
生熟食要分開
家中應(yīng)該準(zhǔn)備兩塊砧板,，一塊用來切生肉,，一塊用來處理熟食和蔬菜。因?yàn)樯庵锌赡軙?huì)有蟲,，會(huì)污染熟食或蔬菜,。此外，生肉的腥味也會(huì)讓蔬菜品質(zhì)大打折扣,。
如果家里有小孩,，最好單獨(dú)準(zhǔn)備一塊小砧板,。寶寶抵抗力差，應(yīng)該和大人分開,，讓寶寶吃起來更安全,。
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