生長(zhǎng)在非洲剛果的烏檀木,氣密度高,,木質(zhì)堅(jiān)韌,,硬度比其他普通木材強(qiáng)很多。不僅質(zhì)地穩(wěn)重扎實(shí),,還天生自帶一定的疏水性,、防霉性,用做菜板真是非常合適了,,木紋還非常漂亮,。竹菜板一個(gè)比較明顯的缺點(diǎn)就是竹板的厚度有限,為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷,,大多數(shù)人會(huì)用膠將竹板粘在一起后壓縮,,這勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致成品存在縫隙,為細(xì)菌提供了處所,。
紅色砧板:用來(lái)切配生畜肉,,比如牛羊豬肉。
黃色砧板:切配禽類生肉,,比如雞,、鴨、鵝等,。
五色砧板是綠色,、黃色、藍(lán)色,、紅色,、白色砧板,分別對(duì)于處理蔬菜、禽類,、海鮮水產(chǎn),、豬肉牛羊、即食食品,,之所以使用不同顏色的砧板是為了從源頭上切斷食物受到污染的可能性,,確保食品安全。砧板就相當(dāng)于廚師大顯身手的平臺(tái),,無(wú)論是各種刀工還是拼盤(pán)都是在砧板在完成的,,所以對(duì)于砧板的使用是廚房必不可少的一種物品。
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