不銹鋼的菜板4個人用多大的,？

46×66的就很好用，四個人家里用的菜板也不需要太大,，一般買菜也不會買太多,，但是菜板買大一點的，要比小的更好用,，因為可以切好多好幾種菜放在菜板上,，就不需要做那一個盤子，又拿一個碟子來裝,，特別是一些配菜,，比如說蔥啊，姜啊,，蒜啊，這個一小堆一小堆,，直接放到菜板上就可以,，所以買菜板買大一點的也是很好的。

火雞面米飯的正確泡法,？

黑色包裝的三養(yǎng)火雞面真是超辣超好吃,，但是太辣啦每次只能放半包料，剩下的半包就來做拌飯,，也好好吃

步驟 2

隨意煎個蛋先

步驟 3

需要炒一下的配菜,，今天用的筍胡蘿卜和杏鮑菇，配菜看自己喜好,，木耳,，香菇，平菇,，豆芽,。。,。都可以

步驟 4

放少點油,，我不喜歡很多油，下配菜炒

步驟 5

將配菜稍微炒軟,，加點水燜一下,，這一步我會習(xí)慣性的稍微放點鹽，如果用隔夜飯,，可以把飯壓碎放進(jìn)去一起燜,，等菜好了飯也好了

步驟 6

悶菜時候,，削點黃瓜絲兒

步驟 7

感覺菜燜差不多了，比較軟,，把黃瓜絲放進(jìn)去,，我想吃有點熱度軟一點的黃瓜絲，不喜歡的就不要一起燜吃新鮮黃瓜絲也沒關(guān)系,。

步驟 8

放進(jìn)黃瓜絲,，關(guān)火，燜一下,，這個時候順手洗下菜板,，舀點米飯出來

步驟 9

鋪菜鋪雞蛋，擠上火雞面醬,，灑芝麻,，拌一拌就開吃吧。忘了加點自制韓式泡菜,，應(yīng)該也很好吃,。。,。整個做下來大概用不到十五分鐘吧

燜子的做法是什么,？

燜子用油煎得兩面上噶后澆上芝麻醬和蒜泥，軟糯蒜香,，非常好吃,，所以每年這個時候吃了煎燜子才算過癮，年才算過完,。在天津每年正月十五一過陸陸續(xù)續(xù)燜子就上市了,，有純綠豆粉的，有山芋粉的,，還有豌豆粉的,，綠豆粉的做出來白里透著淡綠色最漂亮，山芋粉的做出來顏色發(fā)黑不如綠豆粉的漂亮,，但是口感山芋粉的最勁道,，價格也是純綠豆的最貴，山芋粉的次之,，豌豆粉的最便宜,。好多商販為了顏色漂亮，以次充好會有添加的這個,。我做燜子用的是山芋粉,，山芋粉要選擇黏度高的，雜質(zhì)少的,，做法很簡單,，也非?？欤宰约鹤龀私】?，更是樂在其中,。”

用料主料山芋淀粉250克鹽5克清水1000克輔料芝麻醬2勺香甜醋2勺大蒜4-5瓣生抽1勺鹽少許二月二天津人吃燜子的做法1.準(zhǔn)備山芋淀粉

2.山芋淀粉250g加清水400g攪拌均勻,，如果怕有雜質(zhì)用2個盆倒替澄一下雜質(zhì),，將雜質(zhì)渣子過濾掉

3.干凈的淀粉糊中加入小勺鹽

4.攪勻

5.鍋中加水600g燒開

6.將和好的山芋淀粉徐徐倒入滾開的鍋中，不停地攪動,，直到淀粉全部凝固,，這時還是白顏色的

7.這時將火轉(zhuǎn)小以免糊鍋，還要不停地攪動直到淀粉變得透明色將火關(guān)掉

8.找一個容器將四周涂抹食用油

9.將燜子倒入容器中,，放陰涼處自然涼透就可以了

10.燜子做好了

11.先準(zhǔn)備芝麻醬和蒜瓣

12.將蒜瓣搗成蒜泥,，放到芝麻醬中

13.倒入香甜醋和生抽攪拌，如果不咸還可以放少許鹽調(diào)味,，如果非常粘稠再加少量涼白開水,，攪勻即可，芝麻醬蒜汁就做好了

14.將燜子切成薄塊,，炒鍋燒熱倒油,，將燜子放入

15.煎得兩面都有噶了盛出，澆上麻醬蒜汁即可

餐飲行業(yè)中打和是什么意思,？

餐飲廚房分砧板打荷和炒鍋，砧板又稱切配,，俗稱配菜的,，炒鍋應(yīng)該知道吧就是炒菜的大廚 所謂的打荷就是負(fù)責(zé)把配好的菜遞給大廚，把炒好的的菜在盤子里擺放,，比如放花襯托或擦擦盤子邊之類的,，必定餐飲講究的是色香味形。

肉多怎么炒簡單又好吃,？

材料：去皮五花肉,、拍蒜、姜片,、尖椒,、豆豉、辣妹醬,、鹽,、料酒、醬油,、蠔油,、色拉油,。

1. 五花肉肥瘦分開切片，尖椒切斜刀片,，豆豉剁碎,。

2. 鍋燒干，不加油,，下入少許鹽,、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁氣炒出辣椒的香味，盛出備用,。

3. 鍋置旺火上,，炙鍋，倒入適量色拉油燒熱,，下入肥肉片煸炒出油脂,，炒變色，下入瘦肉片煸炒,，放入姜蒜,、豆豉碎、辣妹子醬煸炒出香,，倒入料酒,、蠔油、醬油,、少許開水,，調(diào)入鹽、味精翻炒均勻,，炒至熟,，下入尖椒炒勻出鍋即可。

苜蓿肉

材料：豬里脊肉,、黃花菜,、木耳、黃瓜,、雞蛋,、水豆粉、姜蔥蒜,、色拉油,。

1.里脊肉切片，加入鹽,、料酒,、醬油、水豆粉碼味腌制,。

2.黃花菜水發(fā),，木耳洗凈泡發(fā)撕朵,，黃瓜切菱形片，雞蛋打散炒熟盛出備用,。

3.起鍋燒油,，下入里脊肉滑熟，下入姜蔥蒜末炒香,，下入以上配菜炒至斷生,，調(diào)入基本味即可出鍋裝盤。

木須肉

材料：干凈扁豆,、水發(fā)木耳,，五花豬肉絲、雞蛋,、熟豬油,、醬油、料酒,、鹽,、味精、水淀粉,、蔥,、姜末。

1. 將扁豆洗干凈,，切成絲,，放入開水鍋中焯透，撈出控凈水,，木耳洗凈,，雞蛋打入盆內(nèi)，放入油鍋中焯熟待用,。

2. 炒鍋加熱，加入油,，油燒熱后,，下入肉絲翻炒變色，放入蔥,、姜末煸炒一下,，放入木耳、扁豆絲和焯熟的雞蛋,，加入高湯,、味精、鹽,、燒沸后勾芡,，出鍋裝盤即可,。

蔥嫦肉

材料：豬腿瘦肉、八角,、蔥段,、料酒、豬肉湯,、醬油,、白糖、香油,、熟菜油,。

1. 將豬腿肉切成長3厘米、寬1.5厘米,、厚1厘米片,。

2. 炒鍋再旺火上燒熱，放入熟豬油,，油燒熱時,，把蔥下鍋略煸，放入料酒,、醬油,、糖、八角,、再放入豬腿肉,，燒沸后改小火燜約30分鐘后，再用旺火將鹵汁收濃,，去掉八角,，淋上香油。

3. 起鍋裝盤時,，用蔥墊底,，將肉片放在上面即可。

醬爆肉

材料：豬腿肉,、青蒜苗段,、甜面醬、白糖,、醬油,、熟豬油。

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈,，放入湯鍋內(nèi)煮到皮變軟,、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米,、厚0.2厘米的片,。

2. 炒鍋加熱，放入熟豬油,，油燒至六成熱時,，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形后,，即加入甜面醬炒出香味,，再加入白糖、醬油炒勻后,，放入青蒜苗段炒出香味即可,。

青椒豆豉鹽煎肉

1.五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊,。

2.起鍋燒油,，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉,、豆瓣醬炒香炒出紅油,，下入青椒塊炒至斷生入味，調(diào)入味精等基本味,，即可出鍋裝盤