不銹鋼的菜板4個人用多大的,？

46×66的就很好用，四個人家里用的菜板也不需要太大,，一般買菜也不會買太多,，但是菜板買大一點的，要比小的更好用,，因為可以切好多好幾種菜放在菜板上,，就不需要做那一個盤子，又拿一個碟子來裝，特別是一些配菜,，比如說蔥啊,，姜啊，蒜啊,，這個一小堆一小堆,，直接放到菜板上就可以，所以買菜板買大一點的也是很好的,。

火雞面米飯的正確泡法,？

黑色包裝的三養(yǎng)火雞面真是超辣超好吃，但是太辣啦每次只能放半包料,，剩下的半包就來做拌飯,，也好好吃

步驟 2

隨意煎個蛋先

步驟 3

需要炒一下的配菜，今天用的筍胡蘿卜和杏鮑菇,，配菜看自己喜好,，木耳，香菇,，平菇，豆芽,。,。。都可以

步驟 4

放少點油,，我不喜歡很多油,，下配菜炒

步驟 5

將配菜稍微炒軟，加點水燜一下,，這一步我會習慣性的稍微放點鹽,，如果用隔夜飯，可以把飯壓碎放進去一起燜,，等菜好了飯也好了

步驟 6

悶菜時候,，削點黃瓜絲兒

步驟 7

感覺菜燜差不多了，比較軟,，把黃瓜絲放進去,，我想吃有點熱度軟一點的黃瓜絲，不喜歡的就不要一起燜吃新鮮黃瓜絲也沒關(guān)系,。

步驟 8

放進黃瓜絲,，關(guān)火，燜一下,，這個時候順手洗下菜板,，舀點米飯出來

步驟 9

鋪菜鋪雞蛋，擠上火雞面醬，灑芝麻,，拌一拌就開吃吧,。忘了加點自制韓式泡菜，應該也很好吃,。,。。整個做下來大概用不到十五分鐘吧

燜子的做法是什么,？

燜子用油煎得兩面上噶后澆上芝麻醬和蒜泥,，軟糯蒜香，非常好吃,，所以每年這個時候吃了煎燜子才算過癮,，年才算過完。在天津每年正月十五一過陸陸續(xù)續(xù)燜子就上市了,，有純綠豆粉的,，有山芋粉的，還有豌豆粉的,，綠豆粉的做出來白里透著淡綠色最漂亮,，山芋粉的做出來顏色發(fā)黑不如綠豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最勁道,，價格也是純綠豆的最貴,，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜,。好多商販為了顏色漂亮,，以次充好會有添加的這個。我做燜子用的是山芋粉,，山芋粉要選擇黏度高的,，雜質(zhì)少的，做法很簡單,，也非?？欤宰约鹤龀私】?，更是樂在其中,。”

用料主料山芋淀粉250克鹽5克清水1000克輔料芝麻醬2勺香甜醋2勺大蒜4-5瓣生抽1勺鹽少許二月二天津人吃燜子的做法1.準備山芋淀粉

2.山芋淀粉250g加清水400g攪拌均勻,，如果怕有雜質(zhì)用2個盆倒替澄一下雜質(zhì),，將雜質(zhì)渣子過濾掉

3.干凈的淀粉糊中加入小勺鹽

4.攪勻

5.鍋中加水600g燒開

6.將和好的山芋淀粉徐徐倒入滾開的鍋中，不停地攪動,，直到淀粉全部凝固,，這時還是白顏色的

7.這時將火轉(zhuǎn)小以免糊鍋,，還要不停地攪動直到淀粉變得透明色將火關(guān)掉

8.找一個容器將四周涂抹食用油

9.將燜子倒入容器中，放陰涼處自然涼透就可以了

10.燜子做好了

11.先準備芝麻醬和蒜瓣

12.將蒜瓣搗成蒜泥,，放到芝麻醬中

13.倒入香甜醋和生抽攪拌,，如果不咸還可以放少許鹽調(diào)味，如果非常粘稠再加少量涼白開水,，攪勻即可,，芝麻醬蒜汁就做好了

14.將燜子切成薄塊，炒鍋燒熱倒油,，將燜子放入

15.煎得兩面都有噶了盛出,，澆上麻醬蒜汁即可

餐飲行業(yè)中打和是什么意思？

餐飲廚房分砧板打荷和炒鍋,，砧板又稱切配,，俗稱配菜的，炒鍋應該知道吧就是炒菜的大廚 所謂的打荷就是負責把配好的菜遞給大廚,，把炒好的的菜在盤子里擺放,，比如放花襯托或擦擦盤子邊之類的，必定餐飲講究的是色香味形,。

肉多怎么炒簡單又好吃,？

材料：去皮五花肉、拍蒜,、姜片,、尖椒、豆豉,、辣妹醬、鹽,、料酒,、醬油、蠔油,、色拉油,。

1. 五花肉肥瘦分開切片，尖椒切斜刀片,，豆豉剁碎,。

2. 鍋燒干，不加油,，下入少許鹽,、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁氣炒出辣椒的香味，盛出備用,。

3. 鍋置旺火上,，炙鍋,，倒入適量色拉油燒熱，下入肥肉片煸炒出油脂,，炒變色,，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜,、豆豉碎,、辣妹子醬煸炒出香，倒入料酒,、蠔油,、醬油、少許開水,，調(diào)入鹽,、味精翻炒均勻，炒至熟,，下入尖椒炒勻出鍋即可,。

苜蓿肉

材料：豬里脊肉、黃花菜,、木耳,、黃瓜、雞蛋,、水豆粉,、姜蔥蒜、色拉油,。

1.里脊肉切片,，加入鹽、料酒,、醬油,、水豆粉碼味腌制。

2.黃花菜水發(fā),，木耳洗凈泡發(fā)撕朵,，黃瓜切菱形片，雞蛋打散炒熟盛出備用,。

3.起鍋燒油,，下入里脊肉滑熟，下入姜蔥蒜末炒香,，下入以上配菜炒至斷生,，調(diào)入基本味即可出鍋裝盤。

木須肉

材料：干凈扁豆,、水發(fā)木耳,，五花豬肉絲,、雞蛋、熟豬油,、醬油,、料酒、鹽,、味精,、水淀粉、蔥,、姜末,。

1. 將扁豆洗干凈，切成絲,，放入開水鍋中焯透,，撈出控凈水，木耳洗凈,，雞蛋打入盆內(nèi),，放入油鍋中焯熟待用。

2. 炒鍋加熱,，加入油,，油燒熱后，下入肉絲翻炒變色,，放入蔥,、姜末煸炒一下，放入木耳,、扁豆絲和焯熟的雞蛋,，加入高湯、味精,、鹽,、燒沸后勾芡，出鍋裝盤即可,。

蔥嫦肉

材料：豬腿瘦肉、八角,、蔥段,、料酒、豬肉湯,、醬油,、白糖、香油,、熟菜油,。

1. 將豬腿肉切成長3厘米,、寬1.5厘米、厚1厘米片,。

2. 炒鍋再旺火上燒熱,，放入熟豬油，油燒熱時,，把蔥下鍋略煸,，放入料酒、醬油,、糖,、八角、再放入豬腿肉,，燒沸后改小火燜約30分鐘后,，再用旺火將鹵汁收濃，去掉八角,，淋上香油,。

3. 起鍋裝盤時，用蔥墊底,，將肉片放在上面即可,。

醬爆肉

材料：豬腿肉、青蒜苗段,、甜面醬,、白糖、醬油,、熟豬油,。

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮到皮變軟,、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時,，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米,、厚0.2厘米的片,。

2. 炒鍋加熱，放入熟豬油,，油燒至六成熱時,，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形后,，即加入甜面醬炒出香味,，再加入白糖、醬油炒勻后,，放入青蒜苗段炒出香味即可,。

青椒豆豉鹽煎肉

1.五花肉去皮切薄片,。青椒切滾刀塊。

2.起鍋燒油,，下入五花肉爆香出油至微起卷,，下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油,，下入青椒塊炒至斷生入味,，調(diào)入味精等基本味，即可出鍋裝盤