剛鋸回來的新鮮松樹砧板如何保養(yǎng),？

剛鋸回來的新鮮原木砧板的保養(yǎng)好好方法是，先鹽水泡二十天,，再用熱開水煮10分鐘,，半干后涂3層油。只用醋浸,，案板上易發(fā)黃,；煮后比較黃凈。

柳木菜板初次用怎么保養(yǎng)保養(yǎng)多長時間為好,？

1、用一個合適的盆盛適量的水,，把白砂糖一包放進(jìn)去加水稀釋,，將菜板子放進(jìn)去浸泡后三四天,。食用油要一定量和水浸泡的估計時間要足夠，這個很最關(guān)鍵,。

2,、兩天過后，將菜板子從水里出來后,，自然風(fēng)干案板上到金屬表面沒有大量水分,。

3、用手用適量食用油涂抹砧板,，要是菜板子上全部的那個地方,，沒法留有遺漏，這這個可以保養(yǎng)啊的重要兩個過程,。

4,、將直接涂抹過油的菜板子用食品袋包好，側(cè)放在干燥的地方一天,，一天過后切菜板就這個可以建議使用了,。

砧板的保養(yǎng)有哪些注意呢？

砧板是西餐廚師的好一起搭檔,，正確需要保養(yǎng)能讓你現(xiàn)在的工作更出色!

砧板和廚刀一樣,，是餐廳后廚已離不開的日常廚房工具。不同的材質(zhì)的切菜板,，有不同的保養(yǎng)為主,，估計如何正確怎么操作?清潔和護(hù)理?其使用壽命?

木質(zhì)案板上誰會贏塑膠菜板子

無論吃中餐或西餐，最為簡單的是原木切菜板和朔料菜板子?，F(xiàn)在也,，我們一起來看一下中西餐當(dāng)廚師的實際有經(jīng)驗，如何讓案板上安全衛(wèi)生更有保障,，餐廳后廚管理管理更加高效,。

松木案板上

淄博東方大酒店的餐飲酒店總監(jiān)徐瑞紅推薦道，法國菜廚房主要建議使用槐木砧板,，質(zhì)地細(xì)密又細(xì)膩,，密度適中，不易只是傷害刀尖,。

切東西東西時,，最好轉(zhuǎn)圈兒可以使用木質(zhì)菜板，如果長期在中間或者邊某個部位有切的話就會變得更加坑洼不平,，導(dǎo)致切菜板形變,，影響大配料食材切制的形狀大小和用刀的手感。一旦出現(xiàn)不平那種情況,，可用鐵刨或刀刨掉突起那個部位,。

但是木砧板用久了會有木削,，尤其使勁時，如果木屑掉在食物多里,，就會提升安全的隱患,，而且清理過奇差無比，也容易會產(chǎn)生病菌,。

除開槐木在內(nèi),，使用青岡木、原木,、水杉,、巨木、大楊樹木,、橄欖樹木花草,、黃果樹瀑布木等制做而成的菜板子，質(zhì)量品質(zhì)較好,。用刀剁的時候不易剁壞,，經(jīng)常加水沖洗后后也不容易出現(xiàn)龜裂。

朔料案板上

porqueSERáSERá餐廳的餐飲總監(jiān)張樂韌其實橡膠砧板建議使用和保養(yǎng)好都比較方便,，但粗實的它的材質(zhì)對刀身的完全保護(hù)不是很好,，較為費(fèi)刀。有些塑料材料切菜板不耐高溫,，不燙那些東西不要裝在下面切,，否則容易倒致變形。

溫馨小提示：清洗廚房的“五色砧板”

五色案板上,，分別是藍(lán)色的,、藍(lán)色的、藍(lán)色的,、紅色,、白色的菜板子。紅色菜板子單獨(dú)切配生畜肉,，比如雞鴨鵝等;綠色砧板切配水果蔬菜,、香蕉;藍(lán)色案板上廚房管理海洋食品或海產(chǎn)，比如魚蝦等;黃色砧板原料切配禽畜類吃生肉,，比如雞鴨魚鴿等;白色案板為了加工食材即食,、牛肉、糕點,、奶品,。不同國家，有時明確規(guī)定頗有差別很大,。

不同色調(diào)的菜板子從水脈上截斷了食物多受污染嚴(yán)重的可能會,，確保食品安全,。清洗時可根據(jù)過多的油脂,、腥味,、蔬菜水果汁的染色劑那種情況，更有針對性的通過清潔,。

竹制砧板和橡膠菜板子,，用久了之后都不會有凹痕殘余，而且發(fā)臭,，易滋生細(xì)菌,。切菜板是需要定期徹底清潔并能夠保持外表光滑。如果每天泡水,，能很好地能解決這個問題,。

新砧板的護(hù)罩

周師傅說新購的切菜板，表層有那層蠟,，先把它擦洗掉之后再不使用,。在在水中加點鹽，制成濃鹽鹵料,，將木菜板子浸泡后5天左右,，或至少27-72個小時，拿出后放在通風(fēng)處,。用小蘇打水泡的目的,，是讓木頭表面的材料中有大量鹽分，鹽是吸潮的,，是可以如何防止木砧板干燥出現(xiàn)裂紋,。

也是可以用刀刮除，或用熱水燙能去掉,，再清洗干凈,。然后在菜板子往上每面及周邊涂上好的專業(yè)的切菜板防御結(jié)界油，或者水果級礦物油脂,，也可將玉米油燒熱至75℃左右,，涼后涂抹。待油吸去后再涂3-4遍,，油干后即可可以使用,。這樣應(yīng)該怎么處理，木質(zhì)菜板就不易直接出現(xiàn)裂紋,。新的塑料材料案板上建議使用前也另加鹽老鹵水浸泡數(shù)天,。

平時少保養(yǎng)菜板子的小訣竅

案板的保養(yǎng)啊主要在清洗除菌消毒的同樣，注意其干燥水準(zhǔn),，以及期限,。

立著保存

木質(zhì)菜板可以使用完畢后,，無論切豬肉還是削土豆，都要用刀背表面的污物刮干凈,，成功徹底清潔后最好立起來擺置,。

木質(zhì)菜板定期還要消毒殺菌，洗凈后再瀝干水分,。放在通風(fēng)處時盡量減少陽光曝曬,，也不易長時間放在空氣流通處，風(fēng)干了后應(yīng)立刻拿到室內(nèi)保存,。

去味

塑料材料切菜板常用溶有白醋或小蘇打粉的水,，白醋或洗滌精涮洗，也是可以用新鮮的檸檬,、花椒或圓蔥擦幾遍,，再用溫水洗凈。辛辣的蔥姜水比較適合去掉切過肉后留下的肉腥味,。

打磨后切痕

如果板面剁痕變多以后,，容易藏留食物的殘渣和汁液，刷洗也更困難,。是可以用兩張粗質(zhì)的磨石砂紙打磨,，邊輕微摩擦邊用水擦洗，黃漬痕跡很快就是可以清理過干凈,。

殺菌消毒及需要更換

孫師傅說他的朔料砧板,，每天用完之后，下午一般都會用消毒水水浸泡一夜,，第二天再晾干,，要注意一定得晾得很干燥才行,，再接著可以使用,。

還可以用大粒鹽,、絡(luò)或小板子刷來擦拭，再用開水煮過,，有殺菌的效用,。也這個可以用消毒液消毒，能夠擊殺絕大部分的病原物,。

除了經(jīng)常刷洗,，按安全衛(wèi)生符合，菜板子一般是半年一換,，但有些餐廳兩年內(nèi)達(dá)不到那樣的耗損什么狀態(tài),，所以現(xiàn)在也也有一種切菜板叫刨片，即把下面那一層刨掉，就還可以繼續(xù)使用,。

菜板子是衛(wèi)生間使用頻率最高的工具之首,，大部分廚師輔助原料都要與之接觸。大家必須得多加很重視,，養(yǎng)成正確清洗和日常保養(yǎng)的好養(yǎng)成,，做飯做菜操作時才會更順手、更加安心,。

梡木砧板怎么樣保養(yǎng)才不會裂,？

需要保養(yǎng)不裂需你做到以下幾點：

1.盡量避免高溫,，避免日曬,，使用完要注意啊避免風(fēng)吹日曬雨淋，并且用上清水沖洗干凈,，放置在通風(fēng)的地方,。

2.如果在室內(nèi)比較干燥，還可以將案板上平放并在金屬表面蓋上一塊干抹布,。

3.發(fā)現(xiàn)到案板上外表直接出現(xiàn)裂紋時,，用放入清水中浸泡幾個小時裂痕就能傷口愈合。

金檀木菜板的保養(yǎng)方法,？

金梨花木砧板用過一段時間,，可用一把菜刀將菜墩上的碎木屑銼磨一下，或用泥水工刨子刮削,，使菜板污物徹底清除掉,，并可使菜墩能夠維持平整光滑，操作,。砧板只能用一次清潔后后,，伸起，用潔布罩好,，放注意通風(fēng)處,，以備再用，也不宜長估計時間放進(jìn)注意通風(fēng)處,，晾曬風(fēng)干后應(yīng)歸還室外,。案板上存放：1、案板上用過一段時間后,，可用一把菜刀將案板上的碎木屑刨削一下,，或用瓦工刨刀刮削，使切菜板污垢徹底清理,，并可使菜板一直保持平平整整,，操作。

2、切菜板只能用一次后清潔后后,，豎起,，用潔布罩好，放空氣流通處,，以備再用,，也忌長多少時間放到空氣流通處，風(fēng)干了后應(yīng)拿到陽臺,。

3,、不可擺置在太陽直曬之所處的位置，避免案板過度干燥而裂紋,。

4,、這個可以用切菜板隔架暫時存放，可快速瀝干水菜板子上殘存的水分蒸發(fā),，也可保持室內(nèi)通風(fēng),，生熟交叉污染和滋長細(xì)菌和真菌。同時,，較為節(jié)省空間,。