如果認(rèn)真學(xué)廚師兩年能上灶嗎,？

只要你認(rèn)真學(xué)即使在五星級(jí)酒店兩年時(shí)間也可以上灶,。

現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,，廚師的待遇以及社會(huì)的認(rèn)可度在不斷提高,。大中小型酒店如雨后春筍般在各個(gè)城市生根發(fā)芽,。導(dǎo)致廚師現(xiàn)在供不應(yīng)求,，學(xué)徒工更是各大酒店的香餑餑。

本人建議你去當(dāng)?shù)乇容^有影響力的酒店去學(xué)習(xí),，那樣你在那里鍛煉幾年之后,，你在當(dāng)?shù)馗鞔缶频昊径紩?huì)吃的開(kāi)，路也更寬,，也就是選個(gè)高的起點(diǎn),。在這里你可能擔(dān)心怕大酒店不要你，在這里你放心,，就算是五星級(jí)酒店只要你去他們就會(huì)留你,。

言歸正傳，你進(jìn)入廚房之后,，首先要從最基本的干起：粗加工（殺魚(yú)等）—打荷（切料頭,，準(zhǔn)備盤(pán)飾等）—砧板（切菜，配菜）—蒸車(chē)（蒸魚(yú)類(lèi),，海鮮等）—尾灶（炒簡(jiǎn)單青菜類(lèi)）—炒鍋主管——副廚—廚師長(zhǎng) 這是廚房熱菜學(xué)徒工到廚師長(zhǎng)的職業(yè)發(fā)展過(guò)程,。只要你認(rèn)真學(xué)習(xí)，平常靈活一點(diǎn),，多動(dòng)動(dòng)腦子,，粗加工1個(gè)月就可以了，然后打荷也用不了幾個(gè)月就掌握了,，最主要的是砧板一定要練好刀工,，打好基礎(chǔ)，熟悉每個(gè)菜的原料,，平?？纯磿?shū)多積累，利用不忙的時(shí)間學(xué)習(xí)炒菜師傅的技巧,，多向他們學(xué)習(xí),，用不了多久廚師長(zhǎng)就會(huì)安排你上灶的。

這些是我的一些意見(jiàn)和經(jīng)驗(yàn)希望可以幫到你,，如果有什么問(wèn)題歡迎留言交流,。

砧板師傅是干什么的？

主要職責(zé)是切菜,、配菜,，俗稱(chēng)墩子。

墩子要根據(jù)食物原料的外形 ,、結(jié)構(gòu),、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、理化性質(zhì),，進(jìn)行合理的搭配,，達(dá)到每一份菜和一席菜的各種菜肴在色、香,、味,、形及營(yíng)養(yǎng)成分的配合上滿足食用者的需要

學(xué)廚師學(xué)的時(shí)候都是切的啥菜？

謝邀

大家好,，我是藍(lán)云飛天,，今天我來(lái)回答學(xué)廚師學(xué)的時(shí)候都切的啥菜以及能否學(xué)上面點(diǎn)。

首先您要搞清楚什么是廚師,。通俗的講廚師就是做飯的,、也叫火夫。廚師是總稱(chēng),，大的分為二種,，一種叫烹調(diào)師，一種叫面點(diǎn)師,。即紅案、白案,。烹就是用火加工,，調(diào)就是調(diào)合味形。面點(diǎn)師細(xì)分也要幾十種,，其中有烤點(diǎn)師,，面包師，小吃師,，拉面師等,。

要學(xué)好一名好的廚師必須首先要了解定位，可全面性學(xué)習(xí)成為一名多能手,，也可專(zhuān)功選學(xué)其中任何一種,，烹飪博大精深，由四大菜系發(fā)展成八大菜系,，近′年來(lái)已形成十二大菜系,，各有特色。學(xué)廚師不僅要求刀工精湛,，而且要物盡其用,，切的東西特別多，其中有葉莖植物類(lèi),，動(dòng)物類(lèi),。所有初加工的東西都能切，而且要求整齊劃一,，丁配丁,、片配片,、絲配絲、塊配塊等,。運(yùn)用刀成形的各種初加工的食品都能用刀,。練習(xí)好刀工對(duì)于初學(xué)者很重要，沒(méi)有好的刀工就加工不了每道菜的形,，在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)影響整道菜的烹制,。這就是刀工做為一名廚師的重要性。

自于能否學(xué)上面點(diǎn),，這一點(diǎn)是肯定的,，只要本人刻苦學(xué)習(xí)，勤勞努力,，廚師的各個(gè)崗位都能去,，紅案白案都可以學(xué)上。吃得苦中苦方為人上人,。意志決定你的努力,，堅(jiān)持決定你的成功。愿早日成為一名合格的廚師,。

上面綜述本人見(jiàn)解,，友們可評(píng)，有評(píng)必回,。在此謝謝大家關(guān)注點(diǎn)贊,。

配菜打荷哪個(gè)有前途？

您好,，感謝您的提問(wèn),！

這個(gè)問(wèn)題得具體聊聊，因?yàn)楣ぷ鞣诸?lèi)不同,，具體哪個(gè)更有前途相對(duì)而言打荷會(huì)更好一些,。這里分兩個(gè)部分回答這個(gè)問(wèn)題:

第一，打荷就是給炒菜師傅打下手拿盤(pán)子,，和準(zhǔn)備師傅用的各種調(diào)料醬汁等,。直接看著師傅操作，學(xué)習(xí)炒菜是比配菜快很多,，這是最大的優(yōu)勢(shì),。

這里需要表達(dá)清楚的是，配菜在廚房也是很重要的一環(huán),。每一位大廚都是一位合格的配菜師,，不僅僅需要有扎實(shí)的刀功基礎(chǔ)，后廚的備料,，菜肴的搭配,，原材料的屬性都是必須會(huì)的,。成本核算大多也是來(lái)自配菜師傅！咱們國(guó)家比較大菜系也多,，但是基本原理分工差不多,。

第二，粵菜（廣東菜）和其他菜系還是有一定差別的,，稱(chēng)呼也不同,，如:砧板老大，也稱(chēng)呼頭砧,，他的工資和二窩一樣,。這里解釋一下；他們把炒菜師傅叫炒窩,，分頭窩二窩,，配菜叫砧板，頭砧二砧依次排,。他們配菜一般不學(xué)炒菜,，學(xué)配菜的長(zhǎng)期配菜，打荷的學(xué)會(huì)炒菜以后就是炒菜師傅,。那個(gè)更有前途,，看您自己選擇了，炒窩到廚師長(zhǎng)工資相對(duì)高點(diǎn),，配菜師低一點(diǎn)。這里僅限于粵菜,，其他菜系都是最后以學(xué)習(xí)炒菜成為大廚為終點(diǎn)目的,。

是去機(jī)構(gòu)好還是找個(gè)飯館當(dāng)學(xué)徒？

人在深圳要往河北發(fā)展烹飪事業(yè),，當(dāng)然要選擇深圳或惠州學(xué)習(xí)廚藝,，才是近水樓臺(tái)啦，學(xué)好廚藝需要用心,、用力,、用情丶用腦去全身投入，選定目標(biāo)就要后下定決心排除萬(wàn)難,，不懼煙熏火烤,，不懼刀傷水燙，才能學(xué)到硬功夫真本事,，才能橫掃一切,，亦能讓河北菜低頭三分，那才能殺出一條活路來(lái),。不論你選烹飪學(xué)校還是選擇拜師學(xué)藝,，愛(ài)好就是最好的老師,，我建議你學(xué)習(xí)惠州多祝客家菜,，川菜重調(diào)味粵菜食材重搭配,，多祝客家菜搏彩眾長(zhǎng)既善長(zhǎng)調(diào)味也善長(zhǎng)食材搭配,，吃不厭精,，藝不厭煩和有關(guān)醬料的獨(dú)門(mén)使用方法，它宗合二大最受歡迎菜系優(yōu)點(diǎn),，它有多種多樣的便宜小食,，也有對(duì)菜不可思議的制作技藝，從山珍海味到河鮮烹飪有道,，千菜萬(wàn)菜不及多?？图也耍瑢W(xué)廚我誠(chéng)意推薦你,，就選擇學(xué)習(xí)惠州多祝名不虛傳的客家手藝,。