切菜時(shí)生食熟食菜刀菜板為什么要分開呢,？

切菜時(shí)生食熟食菜刀菜板生熟分開 是為了防止細(xì)菌的交叉感染。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板,，在切割生食時(shí),，食物中的細(xì)菌等會(huì)殘留在上面，而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲,。

若此后又用于切割熟食,，細(xì)菌則會(huì)以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細(xì)菌往往也并不會(huì)被徹底消滅干凈,。所以,要保障食品安全,，家中應(yīng)備兩把菜刀、兩塊砧板,，并分開使用,。

分切生食和熟食的砧板要不要分開？

當(dāng)然要分開這是一個(gè)肯定的回答,，一桌放心可口的美味菜肴,必然離不開一塊稱心如意的菜板,。

市面上的菜板形形,各有優(yōu)劣,我們應(yīng)該怎樣挑選合適的菜板呢木質(zhì)菜板尤其是木墩做成的菜板,是最傳統(tǒng)也最常用的菜板。木質(zhì)菜板密度高,韌性強(qiáng),尤其適合用來(lái)剁肉或者切割較硬的食物,。但是在使用的過(guò)程中,很容易把菜板中的木渣剁出來(lái),混進(jìn)肉中進(jìn)入人體,長(zhǎng)期使用便有害健康,。而且木質(zhì)菜板容易藏污納垢,滋生大量細(xì)菌,清洗起來(lái)也不方便。另外,有些木質(zhì)菜板本身含有有毒物質(zhì),會(huì)發(fā)出異味,對(duì)人體健康的損害較大,。圓形木墩菜板體積較為厚重,不易搬移清洗晾曬,。如果選用木質(zhì)菜板,最好選擇白果木、皂角木,、樺木等制成的,。

現(xiàn)代家庭生活中多選擇塑料菜板,因塑料菜板重量較輕,攜帶方便,外觀簡(jiǎn)潔干凈。但塑料菜板是以聚乙烯,、聚丙烯等為主要原料制成的,不適合切一些油脂大的食物,而且沾油后不易清洗,。有些塑料菜板中加入了化學(xué)助劑,以及鉛

鎘等有毒重金屬,長(zhǎng)期使用有致癌的危險(xiǎn)。另外,塑料菜板不酎高溫,使用不了多久就容易變形,那些質(zhì)地粗糙又便宜的塑料菜板,也會(huì)切出塑料渣末,隨食物一起進(jìn)入人體,從而損傷肝臟和腎臟,。如果日常生活選用塑料菜板,最好使用沒(méi)有異味,、半透明的菜板,并做到三個(gè)月更換一次新菜板,盡可能減少塑料菜板的危害與隱患

竹質(zhì)菜板有諸多好處,材質(zhì)光滑耐用,而且不易變形,也受到很多家庭的青睞。竹子是天然帶有韌性的綠色植物,不會(huì)像塑料那樣含有致癌物質(zhì),竹子也比木頭更加輕便耐用,材質(zhì)也相對(duì)堅(jiān)硬,加工做菜板更加安全一些,。另外,竹菜板新鮮光滑不易染上其他顏色,也不易滋生細(xì)菌和病毒,切菜的時(shí)候也不會(huì)掉下竹子渣,從而避免對(duì)人體造成危害,。竹子材料結(jié)實(shí),竹菜板長(zhǎng)期使用也不易開裂并且竹菜板上的油脂和污垢容易清洗,也容易晾曬風(fēng)干,是家庭生活中最適合的選擇。但是,竹子的生長(zhǎng)周期比木頭短,因而密度不如木頭,竹菜板通常厚度不夠,大多都是拼湊連接而成,不適合進(jìn)行劈骨剁肉的重?fù)粜孕袨?比較適合切肉,、蔬菜,、水果等。

最后要說(shuō)明的是,不管是選擇什么菜板,都要注意保持清潔,洗干凈之后豎著懸空掛放在通風(fēng)處,讓其自然風(fēng)干,以保證菜板的干凈衛(wèi)生,減少病菌的侵蝕日常也可以用洗潔精刷洗菜板,達(dá)到殺菌消毒的效果,。

什么砧板不發(fā)霉不開裂不傷刀,？

1. 木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板應(yīng)該是最多人使用了，木質(zhì)菜板大多數(shù)質(zhì)地都較好吸水性也不錯(cuò),，而且木質(zhì)菜板常見的都有檜木,、銀杏木、柳木,、榆木等,，這些木質(zhì)菜板使用起來(lái)都是比較安全的,。

2. 塑料菜板

塑料菜板主要原料是聚乙烯和聚丙烯，這種材質(zhì)菜板,，不吸水,，硬度中等，不易發(fā)霉,，保養(yǎng)也特別簡(jiǎn)單,，也是非常方便的，但是不太耐磨,，長(zhǎng)時(shí)間使用就會(huì)掉屑,，雖然塑料菜板是比較安全的，但是市面上有些菜板還是有些問(wèn)題的,，有些會(huì)掉色,，不耐用，所以,，大家在挑選塑料菜板都要注意,。

菜刀生熟用什么色做標(biāo)記？

如果熟食用綠色標(biāo)示,。表示許可,。刀也就可能用綠色標(biāo)示如果生食用紅色標(biāo)示。表示禁止（不可食用） 刀也可以用紅色標(biāo)示,。切菜時(shí)生食熟食菜刀菜板分開是為了避免生熟食品交叉污染,。

日常生活中防止食物中毒的注意事項(xiàng)：

1、個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，養(yǎng)成飯前,、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手,。

2,、餐具要衛(wèi)生，每個(gè)人要有自己的專用餐具,，飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi),。

3、飲食要衛(wèi)生,，生吃的蔬菜、瓜果,、梨桃之類的食物一定要洗凈皮,。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽,、畜肉,。剩飯菜食用前一定要熱透,。

4、生,、熟食品要分開,，切過(guò)生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過(guò)生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉,，避免生熟食品交叉污染,。

5、對(duì)不熟悉的野生動(dòng)物不要隨意采捕食用,，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存,，食用前應(yīng)沖洗干凈，扁豆一定要燜熟后食用,。

摩飛刀架如何清洗,？

取出刀和菜板

將摩飛刀具砧板消毒機(jī)二代的刀具和砧板依次從消毒機(jī)中取下，放在安全的位置,。

拆開消毒機(jī)

將消毒機(jī)轉(zhuǎn)到背面,，從白板一側(cè)找到白板與灰色消毒機(jī)的接口處，然后找到一個(gè)角用力扣開,，再沿邊開啟,。

擦洗消毒機(jī)內(nèi)艙

打開后可以看到消毒機(jī)的內(nèi)艙，用干凈的濕布輕輕擦洗,，去除污漬,。

接回白板

清洗完成后，將拆卸下來(lái)的白板再對(duì)齊機(jī)器內(nèi)的卡扣,，按壓安裝,。

放回刀和菜板

安裝完成后，再將菜板和刀具按順序放回消毒機(jī),。整個(gè)機(jī)器就清洗完成啦,！