我想請(qǐng)教一下味老大菜板公司怎么處理后再用才不會(huì)開裂呢？

竹菜板沒有實(shí)心的,，中間有夾層,。新菜板使用前涂點(diǎn)油，不要爆曬,。陰涼通風(fēng)存放

康巴赫菜板缺點(diǎn),？

缺點(diǎn)：不耐用，容易打滑

康巴赫雙面抗菌不銹鋼菜板看起來比較高檔,，不銹鋼的東西都很高端,，這個(gè)菜板不是普通的304不銹鋼，而是抗菌不銹鋼,，抗菌率很高,。

為什么北方做法跟南方做法？

首先感謝〇o明仔o〇和悟空問答官方邀請(qǐng)!我是小薇的小食光,。熱愛生活喜歡給家人做飯,，愛吃各種美食。如果喜歡我的文章,，歡迎點(diǎn)擊加關(guān)注“小薇的小食光”,，很高興認(rèn)識(shí)你。

要說關(guān)于做紅燒肉北方和南方的差別其實(shí)也沒有太大的區(qū)別,，可能最主要的就是南方人做紅燒肉的時(shí)候會(huì)加進(jìn)去很多的冰糖，讓冰糖慢慢的熬融化用糖色來給紅燒肉上色,，北方的做法可能不會(huì)放冰糖,，或者是即使放的話量也會(huì)少很多。另外一點(diǎn),，北方人做出來的紅燒肉可能顏色會(huì)比南方人的紅燒肉要深一些,，因?yàn)楸狈饺讼矚g重口味的美食，會(huì)加多些的醬油來上色,。另外就是比如八角,、桂皮等調(diào)料放得比較多。不過現(xiàn)在主要是通過網(wǎng)絡(luò)大家互相學(xué)習(xí),，很多做法都有些融合口味了,，所以區(qū)別也越來越小。

今天我分享一道自己家經(jīng)常吃的紅燒肉的做法,。

要說我的拿著菜,，我必須得拍著胸脯說一定是那碗軟糯香甜，入口即化的紅燒肉,。其實(shí)紅燒肉要想好吃,，無論是火候,、時(shí)間還是用料都是相當(dāng)重要的。豬肉最好選用肥瘦相間的三層五花肉來做,，用黃酒代替料酒和白酒做出來的味道尤其的香,。當(dāng)然還有最重要的一點(diǎn)就是一定要細(xì)火慢燉。在做紅燒肉的過程很好的引證了一個(gè)詞語──欲速則不達(dá),?！疤扑伟舜蠹摇敝坏奶K東坡曾經(jīng)在《燉肉歌》中寫到：“慢著火，少著水,，火候足時(shí)它自美,。”道盡了燉肉好吃的真諦,，所以我做紅燒肉最大的秘訣就是細(xì)火慢燉,。水開后一定要調(diào)最小的火蓋上鍋蓋長時(shí)間慢慢去燒制，所以要想吃到肥而不膩,、軟糯香甜,，入口即化的美味一定要付出時(shí)間和耐心。

還有一點(diǎn)不得不說,，出鍋前15-20分鐘的大火收汁也是重中之中,，之前的旺火煮沸，細(xì)火慢燉已經(jīng)將肉燒得特別酥嫩入味,，這時(shí)調(diào)中大火將鍋中剩余的湯汁收至紅潤粘稠,，讓每一塊紅燒肉都均勻地包裹住湯汁，這碗軟糯香甜,，入口即化的紅燒肉就成功了,。

1、 豬五花肉清洗干凈,，切成2厘米大小的方塊兒,，大蔥切段。

2,、 豬肉放入涼水鍋中開火開始焯水,，鍋中放少許黃酒，水開后撇去浮沫用筷子控水撈出,。

3,、 鍋里倒入少量植物油，放入冰糖,，開小火加熱,，糖融化后，慢慢開始上色,，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉,，煸炒至五花肉上色,。

4、 加入蔥段,，生抽,，老抽翻炒均勻調(diào)色入味。

5,、 翻炒2分鐘后倒入開水,，水要沒過肉，,，倒入大約三分之一至半瓶的黃酒烹香,。水再次燒開后調(diào)小火蓋鍋蓋悶制。

6,、 小火悶制1小時(shí)后放后適量蒸魚豉油（大約4-5小勺的量）,，再次蓋鍋蓋煮十五分鐘，直到肉可用筷子輕輕戳透,，然后開大火收汁,，使汁粘稠即可出鍋。因?yàn)樯?、老抽,、蒸魚豉油都有咸味，所以不必再放鹽,，如果口味偏重可以根據(jù)自家需求添加,。

【小薇的溫馨小貼士】要想做的紅燒肉肥肉肥而不膩，入口即化,，瘦肉瘦而不柴,，重要幾點(diǎn)要記住：1,、豬肉最好選用肥瘦相間的三層（五花肉）來做；2,、用黃酒代替料酒和白酒做出來的味道尤其的香,；3、細(xì)火慢燉,，火候足時(shí)它自美,；4、蒸魚豉油增加特殊香味,，建議添加,；5、出鍋前大火收汁至紅潤粘稠,。