我想請教一下味老大菜板公司怎么處理后再用才不會開裂呢？

竹菜板沒有實心的,，中間有夾層,。新菜板使用前涂點油，不要爆曬,。陰涼通風存放

康巴赫菜板缺點,？

缺點：不耐用,，容易打滑

康巴赫雙面抗菌不銹鋼菜板看起來比較高檔，不銹鋼的東西都很高端,，這個菜板不是普通的304不銹鋼,，而是抗菌不銹鋼，抗菌率很高,。

為什么北方做法跟南方做法,？

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要說關于做紅燒肉北方和南方的差別其實也沒有太大的區(qū)別,，可能最主要的就是南方人做紅燒肉的時候會加進去很多的冰糖,，讓冰糖慢慢的熬融化用糖色來給紅燒肉上色，北方的做法可能不會放冰糖,，或者是即使放的話量也會少很多,。另外一點，北方人做出來的紅燒肉可能顏色會比南方人的紅燒肉要深一些,，因為北方人喜歡重口味的美食,，會加多些的醬油來上色。另外就是比如八角,、桂皮等調料放得比較多,。不過現(xiàn)在主要是通過網(wǎng)絡大家互相學習，很多做法都有些融合口味了,，所以區(qū)別也越來越小,。

今天我分享一道自己家經(jīng)常吃的紅燒肉的做法。

要說我的拿著菜,，我必須得拍著胸脯說一定是那碗軟糯香甜,，入口即化的紅燒肉。其實紅燒肉要想好吃,，無論是火候,、時間還是用料都是相當重要的。豬肉最好選用肥瘦相間的三層五花肉來做,，用黃酒代替料酒和白酒做出來的味道尤其的香,。當然還有最重要的一點就是一定要細火慢燉。在做紅燒肉的過程很好的引證了一個詞語──欲速則不達,?！疤扑伟舜蠹摇敝坏奶K東坡曾經(jīng)在《燉肉歌》中寫到：“慢著火,，少著水，火候足時它自美,?！钡辣M了燉肉好吃的真諦，所以我做紅燒肉最大的秘訣就是細火慢燉,。水開后一定要調最小的火蓋上鍋蓋長時間慢慢去燒制,，所以要想吃到肥而不膩、軟糯香甜,，入口即化的美味一定要付出時間和耐心,。

還有一點不得不說，出鍋前15-20分鐘的大火收汁也是重中之中,，之前的旺火煮沸,，細火慢燉已經(jīng)將肉燒得特別酥嫩入味，這時調中大火將鍋中剩余的湯汁收至紅潤粘稠,，讓每一塊紅燒肉都均勻地包裹住湯汁,，這碗軟糯香甜，入口即化的紅燒肉就成功了,。

1,、 豬五花肉清洗干凈，切成2厘米大小的方塊兒,，大蔥切段,。

2、 豬肉放入涼水鍋中開火開始焯水,，鍋中放少許黃酒,，水開后撇去浮沫用筷子控水撈出。

3,、 鍋里倒入少量植物油,，放入冰糖，開小火加熱,，糖融化后,，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉,，煸炒至五花肉上色,。

4、 加入蔥段,，生抽,，老抽翻炒均勻調色入味。

5,、 翻炒2分鐘后倒入開水,，水要沒過肉,，，倒入大約三分之一至半瓶的黃酒烹香,。水再次燒開后調小火蓋鍋蓋悶制,。

6、 小火悶制1小時后放后適量蒸魚豉油（大約4-5小勺的量）,，再次蓋鍋蓋煮十五分鐘,，直到肉可用筷子輕輕戳透，然后開大火收汁,，使汁粘稠即可出鍋,。因為生抽、老抽,、蒸魚豉油都有咸味,，所以不必再放鹽，如果口味偏重可以根據(jù)自家需求添加,。

【小薇的溫馨小貼士】要想做的紅燒肉肥肉肥而不膩,，入口即化,，瘦肉瘦而不柴,，重要幾點要記住：1,、豬肉最好選用肥瘦相間的三層（五花肉）來做,；2、用黃酒代替料酒和白酒做出來的味道尤其的香,；3,、細火慢燉，火候足時它自美,；4,、蒸魚豉油增加特殊香味，建議添加,；5,、出鍋前大火收汁至紅潤粘稠。