主食制作操作制度,？

主食面點(diǎn)面食制作管理制度1.加工前要檢查各種食品原料,，如米、面,、黃油,、果醬、果料,、豆餡以及做餡用的肉,、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜等,，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變,，異味,、污穢不潔，以及不符合其他食品安全要求的不能使用,。

2.面肥（引子）不得變質(zhì),、發(fā)霉；做餡用的肉,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬

菜等要符合相應(yīng)衛(wèi)生要求,。蔬菜要徹底浸泡清洗,，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈,。

3.需進(jìn)行熱加工的應(yīng)徹底加熱,。

4.未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心,，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放,，并在規(guī)定

存放期限內(nèi)使用,。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心,，應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存,。

5.剩米飯應(yīng)晾涼后冷藏保存，食用前應(yīng)再次徹底加熱,。

6.各種工具,、用具、容器生熟分開(kāi)使用,，用后及時(shí)清洗干凈定位

存放,，菜板、菜墩洗凈后立放,。

7.糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi),，做到通風(fēng)、干燥,、防塵,、防蠅、防

鼠,、防毒,，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存,。

8.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

9.各種食品加工設(shè)備,，如紋肉機(jī),、豆?jié){機(jī)、和面機(jī),、饅頭機(jī)等用

后及時(shí)清洗干凈,，定期消毒。各種用品如蓋布,、籠布,、抹布等要洗凈晾干備用。

10.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,，做到地面無(wú)污物,、殘?jiān)姘迩鍧?，各種容器,、用具、刀具等清潔后定位存放,。

北轍南轅三明治生熟分開(kāi)怎么切后續(xù),？

將北轍南轅三明治用鋒利的刀子分成兩半，然后在煎鍋或平底鍋中加熱至金黃色。當(dāng)然,，如果您使用的是烤箱,，也可以將三明治分成兩半后，放在烤盤上,，放進(jìn)烤箱中烤至金黃色,。注意，不同的烤箱烤出的結(jié)果可能會(huì)有所不同,，所以需要根據(jù)具體情況來(lái)判斷烤的時(shí)間,。最后配上自己喜歡的調(diào)料和飲料，就可以享用美味的三明治啦,。

廚房五項(xiàng)基本制度,？

五項(xiàng)基本制度:

一是食品安全制度 不管是何種規(guī)模的廚房，都必須遵守《中華食品安全法》,；

二是從業(yè)人員健康制度 所有廚房工作人員必須體檢合格,，持健康證上崗；

三是食材儲(chǔ)存消毒制度 食材應(yīng)該做到生熟分開(kāi)存放,、低溫保存,，餐具應(yīng)消毒處理；

四是食品留樣制度 每餐每種食品應(yīng)該按規(guī)定留樣,，并保存48小時(shí),，做好記錄；

五是食物中毒應(yīng)急處理制度 廚房應(yīng)該確定負(fù)責(zé)人,，應(yīng)急處理食物中毒事故發(fā)生,，確保就餐人員生命安全。