班戟是什么植物？

班戟不是植物,，而是一種甜點(diǎn),。班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語(yǔ)音譯，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅,，又稱薄煎餅,、熱香餅。最早的班戟制作可以追溯到公元15世紀(jì),。

美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉,、雞蛋和牛奶三種關(guān)鍵成分；英式的班戟與法國(guó)點(diǎn)心可麗餅相像,，但沒(méi)有裝飾性的“蕾絲”花邊圖案,。

如何評(píng)價(jià)星巴克新品綿云冷萃冰咖啡？

昨天晚上,，星巴克正式官宣了“玩味冰調(diào)”系列會(huì)在今天和大家見(jiàn)面,。星巴克上新品沒(méi)有什么大驚小怪的，但這次一口氣上了8款新品,，就算一天一款,，也要足足花一個(gè)星期才喝完了。

為了能第一時(shí)間嘗到新品,，我今天早上10:00翹班去最近的星巴克買8款中的3款新品,，嘗試一下。那激動(dòng)心情,，堪比今天男神約我吃飯并且晚上要帶我回家,。

但當(dāng)我嘗完3款新品后，心情down到深谷,， 那心情：男神雖約我吃飯,，但是和其他人一起，男神晚上帶我回家,，是她女朋友姨媽來(lái)了,，讓我照顧一下。這種心情你能理解嗎,？非常想問(wèn)星巴克,，你是想讓我這個(gè)夏天暴斃而亡嗎？

我買的3款分別是：氣旋冰山美式,、藍(lán)莓星空,、璃光石榴冷萃。下面我就分別用文字來(lái)告訴你們3款的口感，味道以及心理活動(dòng),。

氣旋冰山美式

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先給你們看下官方宣傳：濃縮咖啡與湯力水的精彩呈現(xiàn),，淡淡煙熏風(fēng)味，縈繞檸香,，回甘暢爽,。

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我真的非常想說(shuō)：XXXXXX。什么淡淡煙熏風(fēng)味,，我是完全沒(méi)有嘗出來(lái),，檸香倒是有，非常上頭,，湯力水的口感我也沒(méi)有嘗出來(lái),，湯力水+檸檬是多么經(jīng)典的搭配，為什么要把這對(duì)CP中間要加又黑又苦的咖啡,？我喝第一口就是：酸,、苦。勉強(qiáng)吞下去了過(guò)后,，一股生姜味道馬上從喉部直竄天靈蓋,，真的有種練功練到走火入魔，真氣逆行的狀態(tài),。

評(píng)價(jià)：35塊錢一杯,，能喝一整天，性價(jià)比很不錯(cuò)

藍(lán)莓星空

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官方宣傳：茶瓦納藍(lán)莓歡欣路芭茶,，搭配富含果汁的爆珠,，氣泡激發(fā)的沁爽口感，一口停不下來(lái),。

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我的媽呀,，什么一口停不下？我真的喝完第一口想馬上停下來(lái),，這是什么魔障鬼畜妖孽口感,？那個(gè)什么吧啦吧啦茶，我真的想問(wèn),，那是地球上的茶嗎？確定不是外來(lái)生物,？整體藍(lán)莓的口感還是有的,，但酸到極致，比你單身狗被旁邊情侶酸還要酸,，果汁爆珠外面的那層皮,，塑料感十足，完全不敢吞。一口咬破,，里面的果汁,！對(duì)！是果汁,！能酸到你懷疑人生,，能馬上讓你變成檸檬精的酸澀口感！充滿整個(gè)口腔,。不過(guò)我真的覺(jué)得藍(lán)莓星空這個(gè)名字取的非常貼切,，在烈日當(dāng)空的季節(jié)，你一口喝下去,，可以馬上看到星空,，為什么？因?yàn)檫@種孽畜口感在加上地獄級(jí)的酸,，你不看到星空誰(shuí)看,？

璃光石榴冷萃

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官方宣傳：冷萃咖啡與石榴羅望子果汁的創(chuàng)意混搭！令人垂涎欲滴的沁爽酸甜滋味,。

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垂涎欲滴,！這個(gè)詞是這樣用的嗎？那個(gè)石榴羅望子果汁加上冷萃,，真的就是999感冒靈的味道,。我真的是豬油蒙了心會(huì)在這個(gè)陽(yáng)光甚好的天氣，花42塊錢,，買一杯冰凍999感冒靈,！

如果用一句話概括今天我嘗試的新品，我真的想說(shuō)：對(duì)不起,！打擾了,！

咖啡為什么會(huì)酸？

咖啡本質(zhì)上來(lái)講就是一種“水果”,。我們常見(jiàn)的咖啡豆,，也就是咖啡果實(shí)中的“種子”。一顆咖啡果實(shí)正常情況下有2?？Х榷?，特殊的“圓豆”咖啡果實(shí)里面只有1粒咖啡豆,。

咖啡喝起來(lái)雖然是有酸有苦,，但其實(shí)咖啡的果肉是非常甜的，只是在咖啡烘焙的過(guò)程中,，咖啡的“酸甜苦”會(huì)產(chǎn)生一系列的物理以及化學(xué)反應(yīng),，最終形成咖啡本身的味道。

咖啡酸度是否強(qiáng)烈，主要有以下三大因素：

01.咖啡樹(shù)種：阿拉比卡酸度高對(duì)咖啡的酸度起決定性的因素的就是咖啡的品種,。這里的品種不是指“藍(lán)山”,、“貓屎”這樣的咖啡品類，而是咖啡樹(shù)的品種,。

世界上已被證實(shí)的咖啡樹(shù)種約有3000種,，但這些絕大多數(shù)還都呆在“咖啡發(fā)源地”埃塞俄比亞的森林中未被商業(yè)研究與開(kāi)發(fā)。市場(chǎng)上具有商業(yè)流通價(jià)值的咖啡樹(shù)種只有兩種,，高品質(zhì)的名曰“阿拉比卡”,，而品質(zhì)較低的名曰“羅布斯塔”。

阿拉比卡樹(shù)種,，生長(zhǎng)出來(lái)的咖啡豆：酸度較高,，香氣豐富，醇厚度（苦味）較低,，常用于精品咖啡館以及咖啡比賽中,。

羅布斯塔樹(shù)種，生長(zhǎng)出來(lái)的咖啡豆：酸度較低,，香氣單調(diào),，醇厚度（苦味）較高，常用于商業(yè)連鎖咖啡企業(yè)以及速溶咖啡廠家,。

02.咖啡豆的處理水洗處理法酸度高咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)咖啡農(nóng)辛苦地采摘之后（全世界只有巴西采用機(jī)器采摘）,，都要送往處理廠進(jìn)行處理。在咖啡果實(shí)處理過(guò)程中,，其中“外果皮”對(duì)于咖啡的酸度影響是非常大的,，不同的處理方法對(duì)于“外果皮”的處理也是有差的。

每個(gè)地區(qū)根據(jù)氣候環(huán)境與水資源的豐富程度也是不同的,，常見(jiàn)的有水洗處理法,、自然干燥法、半水洗處理法,、蜜處理法,。

水洗處理法：使用機(jī)器將外果皮全部去除后直接發(fā)酵，咖啡酸度與干凈度也最高,，但甜度較低,；

自然干燥法：先將咖啡果實(shí)曬干之后，再去除外果皮,，咖啡酸度與干凈度較低,，但甜度最高；

半水洗處理法：使用機(jī)器將外果皮全部去除后后進(jìn)行日曬,，咖啡酸度與干凈度較高，但比水洗法低，甜度中等,；

蜜處理法：使用機(jī)器去除部分的外果皮后進(jìn)行日曬,，咖啡酸度與干凈度較低，甜度較高,，是屬于比較均衡的一種處理法,；

所以，從四大處理法來(lái)看：水洗法的酸度是最高的,，其次是半水洗法,、蜜處理法，自然干燥法的酸度是最低的,。

03.咖啡豆的烘焙程度：淺度烘焙的酸度高烘焙對(duì)于咖啡風(fēng)味的影響也是非常大的,。而烘焙的過(guò)程：咖啡生豆吸熱→釋放水份→脫水→焦糖化開(kāi)始→第一爆→第二次吸熱→第二爆→焦糖化結(jié)束→碳化開(kāi)始→完全碳化。

(1)淺度烘焙：在二爆之前,；

風(fēng)味特點(diǎn)：酸度高,，醇厚度低；

(2)中度烘焙：二爆開(kāi)始或者二爆之后,；

風(fēng)味特點(diǎn)：酸度中等,，醇厚度中等；

(3)深度烘焙：二爆之后約1-2分鐘開(kāi)始

風(fēng)味特點(diǎn)：酸度低,，醇厚度高,；

所以我們可以得出結(jié)論：淺度烘焙的咖啡，酸度是最高的,。

酸度隨著烘焙度的升高是逐漸下降的,。

醇厚度隨著烘焙度的升高是逐漸上升的。

總結(jié)：自己喜歡的味道,，就是好咖啡,。咖啡之所以會(huì)酸的根本原因,，就在于咖啡本身就是一種水果,，所以咖啡果實(shí)也被稱為“咖啡櫻桃”。而影響咖啡酸度的因素除了咖啡樹(shù)種,、處理以及烘焙度之外,，還有咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境以及沖煮等。

咖啡酸與苦的程度都不是評(píng)判一杯咖啡好壞的主因,，每個(gè)人對(duì)于咖啡口味的要求都是有所差別的,，有的消費(fèi)者就是喜歡酸度高的咖啡，有的消費(fèi)者就是喜歡醇厚度高的咖啡,，這個(gè)與身份,、財(cái)力以及年齡是無(wú)關(guān)的,。

所以，咖啡的酸度強(qiáng)弱,，并不代表這杯咖啡就是不好的,。適合自己的咖啡，就是好咖啡,。