刀具的使用與保養(yǎng)要求是什么

2023-03-28 11:20:46 來源：admin

廚電 ——刀需要每天刷油嗎,？不需要,！其實并不用天天擦的，三天左右一次就可以了,，一個星期左右上一次油,，不過在上油之前需要用軟布拭盡原來刀身上殘留的刀油，擦的時候一定要讓刀身發(fā)熱,，天天保養(yǎng)

不需要！

其實并不用天天擦的,，三天左右一次就可以了,，一個星期左右上一次油，不過在上油之前需要用軟布拭盡原來刀身上殘留的刀油,，擦的時候一定要讓刀身發(fā)熱,，天天保養(yǎng)反而不利，可能會損壞刀身的性能,。

擦刀身時一定要注意安全哦,，刃要向外，周圍最好沒有別人以免誤傷或分心導致自己受傷,，這種刀的刀傷情況是極其嚴重的,，不論是刺傷還是劃傷。

刀具長期不使用,，進行封存，可以把刀具面涂上黃油,，用蠟紙包上

那是懶，不是什么講究,。沒有按照兩擦一插工作標準,。在正規(guī)的餐飲公司,，都有嚴格的工作程序和標準，向使用過的刀具必須擦干凈,，放到刀架盒里,，決不允許將刀砍在菜墩上，如果經(jīng)常將刀砍在菜墩上,，會縮短菜墩使用壽命,。

還有從風水上看這是很兇煞的事情，不敬鬼神,，另外菜板和菜刀用完之后應該清洗保養(yǎng)好的,，因為菜板是廚中根基，作為一個合格的廚師,，一定要愛護公物,，嚴格要求自己。