刀具的使用與保養(yǎng)要求是什么

2023-03-28 11:20:46 來源：admin

廚電 ——刀需要每天刷油嗎,？不需要！其實并不用天天擦的,，三天左右一次就可以了,，一個星期左右上一次油,，不過在上油之前需要用軟布拭盡原來刀身上殘留的刀油，擦的時候一定要讓刀身發(fā)熱,，天天保養(yǎng)

不需要！

其實并不用天天擦的,，三天左右一次就可以了,，一個星期左右上一次油，不過在上油之前需要用軟布拭盡原來刀身上殘留的刀油,，擦的時候一定要讓刀身發(fā)熱,，天天保養(yǎng)反而不利，可能會損壞刀身的性能,。

擦刀身時一定要注意安全哦,，刃要向外，周圍最好沒有別人以免誤傷或分心導(dǎo)致自己受傷,，這種刀的刀傷情況是極其嚴(yán)重的,，不論是刺傷還是劃傷。

刀具長期不使用,，進(jìn)行封存，可以把刀具面涂上黃油,，用蠟紙包上

那是懶，不是什么講究,。沒有按照兩擦一插工作標(biāo)準(zhǔn),。在正規(guī)的餐飲公司，都有嚴(yán)格的工作程序和標(biāo)準(zhǔn),，向使用過的刀具必須擦干凈,，放到刀架盒里，決不允許將刀砍在菜墩上,，如果經(jīng)常將刀砍在菜墩上,，會縮短菜墩使用壽命。

還有從風(fēng)水上看這是很兇煞的事情,，不敬鬼神,，另外菜板和菜刀用完之后應(yīng)該清洗保養(yǎng)好的，因為菜板是廚中根基,，作為一個合格的廚師,，一定要愛護(hù)公物，嚴(yán)格要求自己。