生銹的老刀如何保養(yǎng),？

第一件事情是徹底清潔你的刀片,因?yàn)槲酃缚梢愿蓴_到除銹工作,。切記千萬不要用水,，因?yàn)樗窃斐傻毒呱P的最主要原因,。

你應(yīng)該使用一些清洗液進(jìn)行清洗,，并用干布將刀具擦拭干凈,。

下一步,，為刀具使用另一種除銹劑,。將布浸泡在除銹劑中并覆蓋在刀上幾個(gè)小時(shí),，使得溶液可以滲入刀身之中。

你可以使用幾乎所有的油類,，包括WD-40,，煤油，凡士林,，金屬拋光膏甚至白醋,。

將布從刀身上拿下并擦拭銹痕，你可以砂布蘸上少量的除銹劑進(jìn)行擦拭,，也可以使用鋼絲絨進(jìn)行除銹,。

用布擦去任何多余的污垢和溶劑,，這樣你的刀片應(yīng)該看起來就像完好如新的一樣,。

如果不是，用不同的清洗液重復(fù)上述步驟,，或嘗試以下的替代方法,。

切削刀具的選用與維護(hù)？

1．切削刀具的選用

首先要注意刀口是否正直,、均勻,，刀背有無明顯的裂痕,、夾砂,、夾灰,，有無發(fā)藍(lán)發(fā)黃的地方,，否則說明其鋼質(zhì)不純,。再用刀斜壓在另一把刀的背部,，從刀根主刀口往上推，如刀背上出現(xiàn)均勻的刀印表示刀的軟硬適度,，如有打滑現(xiàn)象則說明刀的局部過軟,。還有就是要看刀身是否光滑,，有無虛泡,，刀把是否裝牢，手握木柄粗細(xì)要適中,。

2．切削刀具的維護(hù)

刀的使用還應(yīng)注意其維護(hù),，經(jīng)常保持鋒利不鈍。只有這樣才能使處理后的原料整齊,、均勻,、美觀，不出現(xiàn)相互粘連的毛病,。切削刀具的維護(hù)應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)方面：

（1）每次用刀后必須將刀揩擦干凈,，特別是切咸味或帶有黏性的原料，如咸菜,、藕,、菱等原料后。黏附在刀兩側(cè)的鞣酸容易氧化而使刀面發(fā)黑,。

（2）刀使用后必須掛在刀架上以避免其生銹,，刀刃不可碰到硬的東西以免損傷刀口。

（3）梅雨季節(jié)時(shí)空氣濕度較大,，刀易生銹,。每次使用后要揩干并在刀口涂抹一層油。

（4）長期使用刀刃會(huì)鈍,，因此每間隔一段時(shí)間就要求進(jìn)行一次刃磨,。

刀具使用步驟？

1 包括選擇合適的切削工具,、安裝刀具,、調(diào)整刀具位置,、確定切削參數(shù)、進(jìn)行加工操作,、及時(shí)清理刀具等,。2 在選擇切削工具時(shí)，需要考慮加工材料,、加工精度等因素,，選擇合適的切削工具可以提高加工效率和質(zhì)量。3 安裝刀具時(shí),，需要根據(jù)刀具類型和機(jī)床結(jié)構(gòu)進(jìn)行正確安裝,，防止刀具松動(dòng)或損壞，造成安全事故或加工質(zhì)量下降,。4 在調(diào)整刀具位置和確定切削參數(shù)時(shí),，需要根據(jù)加工要求進(jìn)行調(diào)整和確定，以確保加工質(zhì)量和效率,。5 進(jìn)行加工操作時(shí),，需要注意安全事項(xiàng)，避免發(fā)生事故,，同時(shí)按照切削參數(shù)進(jìn)行操作,，保證加工效率和質(zhì)量。6 加工完畢后,，需要及時(shí)清理刀具，避免積累雜質(zhì)影響下次使用,。