酒店行業(yè)有哪些安全隱患,？

一,、衛(wèi)生安全隱患1、食物洗滌不干凈,、殘留農(nóng)藥,、細菌清除不徹底2、餐具清洗不干凈,、沒消毒或消毒不徹底3,、生熟不分，造成細菌傳播4,、放置不防護或保管不當,，造成蚊蟲細菌傳播5、烹飪環(huán)境,、用餐環(huán)境不衛(wèi)生6,、廚師、工作人員有疾病傳染源或不講究衛(wèi)生……二、食物安全隱患1,、使用,、摻雜帶有超標農(nóng)藥、防腐劑,、添加劑等的原材料2,、使用、摻雜劣質(zhì),、變質(zhì)食物,、人造假食物3、使用,、摻雜回收食用后的殘余食物4,、使用、摻雜過期,、變質(zhì),、不合格的配料、佐料5,、烹飪不熟或過火等不當引起食物變質(zhì)6,、出售劣質(zhì)、變質(zhì),、假冒的酒水,、飲料

生熟食案板不分？

給寶寶制作輔食如果生熟案板不分,，輕的只是胃腸反應,，拉肚子，上吐下瀉,，重的可能發(fā)生菌血癥和全身性的感染,。

案板家家都有，但是我就想問你,，你在給寶寶制作輔食的時候,，你給寶寶準備了幾套案板呢？這個問題是不是問的很奇怪呀,？其實一點也不奇怪,，我們建議在給寶寶添加輔食的時候一定要單獨制作，那么至少我們要給寶寶準備三套案板,，一套是給寶寶切生食的,，一套是給寶寶切熟的食物，還有一套是給寶寶切水果用的,。

如果你有條件的話,，我們再給寶寶多準備幾套就更加好了,。比如切肉的，切海鮮的,，切蔬菜的,，切水果的，做面食的都給分開,。

有的家長可能會質(zhì)疑這么麻煩?。繛槭裁捶堑梅珠_,？使用專屬的案板和刀具主要是從食品安全,，食品衛(wèi)生角度出發(fā)的。

肉類和雞蛋是 沙門氏菌最喜歡污染的食物,，如果沒有做到生熟分開的話,，很容易導致交叉感染，寶寶抵抗力差,，如果感染了,，輕者只是胃腸反應，拉肚子,，上吐下瀉，重者可能發(fā)生菌血癥和全身性的感染,；我們經(jīng)常還會看到這樣的報道在寶寶腸道,、眼睛、大腦中發(fā)現(xiàn)絳蟲這樣的寄生蟲,，這大部分都是案板刀具沒有生熟分開而惹的禍,。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫(yī)生 / 國家二級營養(yǎng)師 / 大連營養(yǎng)師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養(yǎng),、健康等育兒指導

廚房刀具生熟標志的顏色,？

1、白色刀具加工熟食,；

2,、加工生食品的有三種顏色：

①紅色刀具加工動物性食品原料；

②藍色刀具加工水產(chǎn)品原料,；

③綠色刀具加工植物性食品原料,；

3、黃色刀具加工半成品,。

擴展資料：

色標管理是對餐飲服務單位使用的砧板,、菜刀等加工制作工具進行的顏色上管理。綠,、紅,、白,、藍、黃是案板,、刀具的五標管理中用到的顏色,。其中，紅色用具加工動物性食品原料,，藍色用具加工水產(chǎn)品原料,，綠色用具加工植物性食品原料，白色用具加工熟食,，黃色用具加工半成品,。