酒店行業(yè)有哪些安全隱患,？

一、衛(wèi)生安全隱患1,、食物洗滌不干凈,、殘留農(nóng)藥、細(xì)菌清除不徹底2,、餐具清洗不干凈、沒消毒或消毒不徹底3,、生熟不分，造成細(xì)菌傳播4,、放置不防護(hù)或保管不當(dāng)，造成蚊蟲細(xì)菌傳播5,、烹飪環(huán)境、用餐環(huán)境不衛(wèi)生6,、廚師、工作人員有疾病傳染源或不講究衛(wèi)生……二,、食物安全隱患1,、使用、摻雜帶有超標(biāo)農(nóng)藥,、防腐劑,、添加劑等的原材料2、使用,、摻雜劣質(zhì)、變質(zhì)食物,、人造假食物3,、使用、摻雜回收食用后的殘余食物4,、使用、摻雜過期,、變質(zhì),、不合格的配料,、佐料5,、烹飪不熟或過火等不當(dāng)引起食物變質(zhì)6、出售劣質(zhì),、變質(zhì)、假冒的酒水,、飲料

生熟食案板不分,？

給寶寶制作輔食如果生熟案板不分,，輕的只是胃腸反應(yīng)，拉肚子,，上吐下瀉，重的可能發(fā)生菌血癥和全身性的感染,。

案板家家都有，但是我就想問你,，你在給寶寶制作輔食的時(shí)候，你給寶寶準(zhǔn)備了幾套案板呢,？這個(gè)問題是不是問的很奇怪呀？其實(shí)一點(diǎn)也不奇怪,，我們建議在給寶寶添加輔食的時(shí)候一定要單獨(dú)制作,，那么至少我們要給寶寶準(zhǔn)備三套案板,，一套是給寶寶切生食的,，一套是給寶寶切熟的食物,，還有一套是給寶寶切水果用的,。

如果你有條件的話,，我們再給寶寶多準(zhǔn)備幾套就更加好了,。比如切肉的，切海鮮的,，切蔬菜的，切水果的,，做面食的都給分開,。

有的家長可能會(huì)質(zhì)疑這么麻煩?。繛槭裁捶堑梅珠_,？使用專屬的案板和刀具主要是從食品安全,，食品衛(wèi)生角度出發(fā)的,。

肉類和雞蛋是 沙門氏菌最喜歡污染的食物，如果沒有做到生熟分開的話,，很容易導(dǎo)致交叉感染,，寶寶抵抗力差，如果感染了,，輕者只是胃腸反應(yīng)，拉肚子,，上吐下瀉，重者可能發(fā)生菌血癥和全身性的感染,；我們經(jīng)常還會(huì)看到這樣的報(bào)道在寶寶腸道、眼睛,、大腦中發(fā)現(xiàn)絳蟲這樣的寄生蟲,，這大部分都是案板刀具沒有生熟分開而惹的禍。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫(yī)生 / 國家二級營養(yǎng)師 / 大連營養(yǎng)師俱樂部講師 / 王興國老師特訓(xùn)班第一期學(xué)員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食,、營養(yǎng),、健康等育兒指導(dǎo)

廚房刀具生熟標(biāo)志的顏色,？

1,、白色刀具加工熟食,；

2,、加工生食品的有三種顏色：

①紅色刀具加工動(dòng)物性食品原料,；

②藍(lán)色刀具加工水產(chǎn)品原料,；

③綠色刀具加工植物性食品原料；

3,、黃色刀具加工半成品,。

擴(kuò)展資料：

色標(biāo)管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀等加工制作工具進(jìn)行的顏色上管理,。綠,、紅,、白、藍(lán),、黃是案板、刀具的五標(biāo)管理中用到的顏色,。其中，紅色用具加工動(dòng)物性食品原料,，藍(lán)色用具加工水產(chǎn)品原料,，綠色用具加工植物性食品原料,，白色用具加工熟食，黃色用具加工半成品,。