蜆木又名鐵木,，木質(zhì)堅硬如鐵，韌性大,，入水即沉，極耐腐,，歷千年不朽,，用它制作的菜板色澤圓潤，不掉木屑,，平滑如鏡,，木紋堅細(xì)。具有紋理清晰,、歷史悠久,、衛(wèi)生耐用等特點, 一般可用二、三十年,，使用適度,，保養(yǎng)得法，還可歷用兩代,，被譽(yù)為廚具中的珍品,，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板。
所以常常做飯的,，尤其是家里有寶寶的姐妹們,，一定要在廚房里配一塊防霉、耐砍,、易清洗的砧板,，讓一日三餐更衛(wèi)生，也讓家人吃的更健康,。
好啦,，話不多說，我們來選砧板吧,！
市面上砧板種類還真不少,，不過大致歸納一下，還是能分出主要的4種,，實木砧板,、竹制砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板,。除了鋼化玻璃的,，其他3款我都有在用，使用感受還是蠻深刻的,。此外還有類似稻谷殼,、合成橡膠等材質(zhì)的新式砧板。
1,、實木砧板
防霉
耐砍
易洗
價格區(qū)間150~350
綜合
實木砧板是我們最常見的一種砧板,，我也有一款實木材質(zhì)的砧板。它真的超級耐砍??！用它來剁肉、砍骨頭,、切一些比較硬的食材,，真的很合適。而且實木砧板有韌性，很厚實,，使用感還是比較好的,，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因吧？
實木砧板的種類有很多,，不好挑選,。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木,、樺木和柳木,，不過價格比較亂，某寶,、某東上十幾元到幾百元的都有,，口碑好的更貴，大概150~350之間,。而且實木砧板相對來說也比較笨重,，容易發(fā)霉，產(chǎn)生木渣等
另外有些木頭有毒有異味,，比如烏柏木,。而有些木質(zhì)疏松，比如楊木,，容易開裂,，產(chǎn)生刀痕。這些都不適合做砧板,，大家在挑選時還是要仔細(xì)甄別的?。?/p>
2,、竹制砧板
防霉
耐砍
易洗
價格區(qū)間50~150
綜合
竹制砧板大多都是竹塊拼接起來的,，比實木更輕便,，價格也比較實惠,。但厚度不夠，易發(fā)霉
不耐砍,，會蹦渣,，而且傷刀。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑,，但也肯定存在有用化學(xué)試劑粘合的砧板,，這種就不夠健康了。
不過也有少數(shù)是用整竹展開制成的,，耐砍,，可以用來剁肉，不使用化學(xué)粘合劑，也不容易裂,，更加環(huán)保,，不過價格高了點。
3,、塑料砧板
防霉
耐砍
易洗
價格區(qū)間跨度較大,，品牌一般在200~500
綜合
塑料砧板比較輕便，好洗,，也抗菌,，就是容易變形。材質(zhì)主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種,，一般PP比PE更耐熱,，硬度也更高，也更適合做砧板,。而且要選擇色澤均勻,、沒有刺激性氣味和雜質(zhì)的塑料砧板，一些質(zhì)量差的很容易切出渣沫,，也容易褪色,，隨食物進(jìn)入人體內(nèi)后會對肝、腎造成損害,。
不過現(xiàn)在廚房里也很流行塑料砧板套裝,，我自己也非常喜歡。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成,，每塊砧板都有非常明顯的顏分,，比如熟食、肉類,、海鮮,、蔬果，而且根據(jù)不同的功能還設(shè)計出了不同的細(xì)節(jié),，比如切肉時排血水的凹槽,、切海鮮時防滑的顆粒感等等。這樣可以避免食物的交叉污染,，讓食物更衛(wèi)生安全,。
4、鋼化玻璃砧板
防霉
耐砍
易洗
價格區(qū)間20~60
綜合（安全但不實用）
現(xiàn)在鋼化玻璃砧板也很常見了,，因為它易洗,，抗菌，不起渣,，也不貴,，所以我也在考慮要入一個給小寶做輔食用,。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用，易碎不耐砍剁,，而且特別傷刀,，切割時會有異響，只能切一些蔬果面包,，專板專用,，雖然衛(wèi)生，但實用性不咋地,。
4,、稻谷殼砧板
防霉
耐砍
易洗
價格區(qū)間100~200
綜合
稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因為密度和硬度都很高,，所以一般抗菌能力都比較強(qiáng),。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的，丟棄后會自然降解,，所以也比較環(huán)保,。另外它不容易臟，也不容易發(fā)霉,，不掉渣也不留刀痕,，對刀比較好。如果只是平時切切菜,，切切水果,，還是很好的。
但是市面上很多號稱納米銀級抗菌技術(shù)的稻谷殼砧板,，檢測后根本不含銀,，甚至不含稻谷殼成分，所以好的稻谷殼砧板太少,，價格自然就貴,。另外這種砧板不耐砍，很硬,，畢竟是稻谷殼拼的,，因為剁個骨頭剁壞了就可惜了。
5,、合成橡膠砧板
防霉
耐砍
易洗
價格區(qū)間300~900
綜合
還有一種砧板是合成橡膠材質(zhì)的,，我的廚房里也買了一塊,，這算是除了實木的外,，唯一可以剁骨頭的砧板了（會留下淺淺的刀痕，不過用贈送的砧板擦就可以擦掉了）,。切起來平整很有彈性,，不傷刀,，不用特別伺候它，切完菜洗好了往邊上一放,，一會兒自己久慢慢收干了,。當(dāng)然我最滿意的，就是它不長霉不留菌,。但是這種砧板國內(nèi)幾乎找不到,，只能找購或者海淘來購買，價格也比較貴,。
好啦,，看了那么多，你對砧板有新的認(rèn)識了嗎,？
至于拼接竹制砧板,、低端的合成材料（塑料、橡膠）砧板,，市面上有很多染色,、膠水拼接、摻入雜質(zhì)等情況存在,，我個人是不推薦的,。如果在實體店挑選，要看清砧板的材質(zhì),，如果色澤過于鮮亮,，有刺鼻的異味，就不要購買了,。如果是網(wǎng)購,，要根據(jù)店鋪各項評分，顧客評價（尤其是一段時間后的追評）來綜合考量砧板質(zhì)量
另外,，砧板一旦發(fā)霉,，尤其是黃曲霉菌污染后，長期使用是會致癌的,，所以選砧板一定要看它的抗菌能力,，安全才是最重要的?？傊?，砧板這種日常廚房用品，還是遵循著一分價錢一分貨的原則,，一定要選擇質(zhì)量,、工藝過關(guān)的產(chǎn)品。
木質(zhì)菜板應(yīng)該是最多人使用了,，木質(zhì)菜板大多數(shù)質(zhì)地都較好吸水性也不錯,，而且木質(zhì)菜板常見的都有檜木、銀杏木,、柳木,、榆木等，這些木質(zhì)菜板使用起來都是比較安全的,。
2. 塑料菜板
塑料菜板主要原料是聚乙烯和聚丙烯,，這種材質(zhì)菜板，不吸水,，硬度中等,，不易發(fā)霉，保養(yǎng)也特別簡單,，也是非常方便的,，但是不太耐磨，長時間使用就會掉屑,，雖然塑料菜板是比較安全的,，但是市面上有些菜板還是有些問題的，有些會掉色,，不耐用,，所以，大家在挑選塑料菜板都要注意,。
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