如何選擇切菜板,？

家里的廚房砧板的選擇,，最好是要有兩塊以上，一塊較厚的（如用樹(shù)樁切割而成的那種）用于切菜,、切生肉,、殺魚(yú)、砍骨頭,；另塊較溥的輕便的（如用竹片或硬塑料壓制而成）專(zhuān)門(mén)用于切熟食和水果,。注意對(duì)食物要生熟分開(kāi)，刀具的使用也一樣,，形成一種良好的廚房衛(wèi)生習(xí)慣。至于砧板質(zhì)量的選擇,，我覺(jué)得到小超市買(mǎi)回來(lái)的砧板都很好用,，如樹(shù)樁的砧板，商家會(huì)在砧板的裂痕上用黑色的在圖案給掩蓋,，或者在裂痕外涂上和砧板顏色相近的泥膠,，買(mǎi)砧板時(shí)注意挑選那少有可泥膠的。買(mǎi)回來(lái)的木砧板先用水浸泡一兩天后再使用,。有些木砧板盡管有些小裂痕,，但經(jīng)浸泡后那裂痕也沒(méi)多大影響。

幼兒園切菜多大是標(biāo)準(zhǔn),？

硬丁1.2-1.5厘米 最大不能超過(guò)1.5厘米

將切過(guò)后的菜品倒在洗菜池進(jìn)行浸泡30分鐘,；再清洗2-3次。

標(biāo)準(zhǔn)：菜類(lèi)中無(wú)雜物,，無(wú)砂子,，無(wú)異味,。

三、清潔：

菜筐要逐個(gè)清洗干凈后才能放置菜,。

標(biāo)準(zhǔn)：菜筐必須里外干凈,，無(wú)污垢，無(wú)油污,，無(wú)雜物,。

四、切菜工作規(guī)范：

1,、初清潔：切砧板,，臺(tái)面沖洗干凈。

標(biāo)準(zhǔn)：刀無(wú)銹斑,，油污,；砧板無(wú)異味，臺(tái)面無(wú)污垢,。

2,、再清潔：用清水將刀、砧板,，臺(tái)面沖洗干凈,。

標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)洗滌劑泡沫。

3,、加工：

切配好按規(guī)定進(jìn)行分類(lèi)切配,，精工細(xì)作。切配好的菜不能放在地上,。生熟食品分開(kāi)切配,。切配中必須一面切菜，一面清除衛(wèi)生,。

標(biāo)準(zhǔn)：絲,、條、片必須大小均等,。整齊擺放在菜架上,。切配熟食的刀，砧板必須經(jīng)過(guò)高溫消毒10分鐘,。臺(tái)面,、地板無(wú)垃圾，雜物,；用垃圾桶或筐裝

廚房刀具生熟怎么分類(lèi),？

廚房刀具生熟標(biāo)志顏色：紅色代表“生家畜類(lèi)肉”,黃色代表“生家禽類(lèi)肉”。藍(lán)色代表“水產(chǎn)品”,綠色代表“未清洗的果蔬”,白色代表“即食食品”。 顏色砧板分類(lèi):紅色砧板用來(lái)切配生畜肉,比如牛羊豬等,。黃色砧板用來(lái)切配禽類(lèi)生肉,比如雞鴨鵝鴿等,。