凍貨怎么消毒？

步驟/

戴手套把購(gòu)買(mǎi)的食品拿出來(lái),，用消毒噴霧進(jìn)行全方位的消毒,，尤其食品外包裝用消毒液進(jìn)行噴霧和擦拭，再按照分類(lèi)分好放進(jìn)干凈的保鮮袋,，放入冰箱不同區(qū)域進(jìn)行儲(chǔ)存,，避免交叉感染。

步驟/

對(duì)接觸過(guò)生肉冷凍海鮮的所有東西進(jìn)行清洗消毒,，及時(shí)將專(zhuān)用菜板,、刀、剪子等物品洗干凈,，表面用消毒液殺菌,，清洗的水池用消毒液消毒殺菌后再用來(lái)清洗水果蔬菜。

步驟/

妥善處理食品包裝袋,，特別是裝生肉海鮮的袋子消毒后及時(shí)丟盡垃圾桶,。

膠皮做切菜板好不好？

塑料切菜板不是不能切生肉,而是切生肉時(shí)肉在塑料切菜板上比較滑切起來(lái)不方便.

塑料切菜板和木頭切菜板的不同點(diǎn):塑料切菜板重量輕易取放,，但在使用過(guò)程中傷刀刃,；木頭切菜板切生肉比較好用，不傷刀刃,，且本身有自潔功能,。

家庭中最好兩種切菜板各備一塊，一塊木頭切菜板切生菜，一塊塑料切菜板切熟菜,，兩種切菜板容易區(qū)別,。

生肉餡餃子大約多少分鐘熟？

蒸餃子需要的時(shí)間 一般蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間是要看你是肉餡的還是素餡的,，素餡的餃子時(shí)間用得少,，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點(diǎn),，免得里面的餡不熟,，需要20分鐘。 餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡,、素餡,、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,，然后加入蔥花,，姜末，花椒面或五香粉,，味素,，鹽，少量醬油,，料酒之類(lèi)的,，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥,，就可以省了,，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡,。喜歡的話還可以加香油,，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等,。 葷餡最好用排刀剁的方法,，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。因?yàn)槿忸?lèi)呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi),，手工剁肉,，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少,，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中,，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性,，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸,，肌苷酸隨血液大量流失,。 素餡不能用排刀剁，改用刀切,，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上,，刀切則減少許多，一般刀切下,，維生素存留一半,，而刀剁則存留不足25%，所以,，刀切不宜太細(xì)小,，如韭菜以0.5公分以上為宜。 水餃素餡一般用生肉,，更營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱(chēng)：打水,，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿,。有些人打肉餡不加水,，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮,，加水量每斤3兩至半斤,，肥餡略少，瘦肉餡略多,。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后,，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去,。加水時(shí)逐步加,，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí),，使用時(shí)才加蔥花,。