胡蘿卜生吃還是炒熟吃好呢,？

從營(yíng)養(yǎng)角度來看,，胡蘿卜最好是熟吃，并且最佳的吃法是蒸8分鐘,。

胡蘿卜所含有的β-胡蘿卜素,，存在于植物細(xì)胞之中，經(jīng)過加熱之后,，細(xì)胞的通透性會(huì)升高,，才能讓胡蘿卜素更好地釋放出來，這樣我們?nèi)梭w對(duì)胡蘿卜素的吸收利用率才能更高,。

胡蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng),，特別是β-胡蘿卜素，能夠防止血管硬化,、輔助降低血壓,、增強(qiáng)人體免疫功能，是天然的健康食品,。

不過,，胡蘿卜的烹飪方法，會(huì)大幅影響胡蘿卜素的保存率,。

由于胡蘿卜素存在于植物細(xì)胞,，細(xì)胞壁會(huì)影響胡蘿卜素的釋放,，因此我們要把胡蘿卜做熟,，使細(xì)胞壁軟化,，通透性增加，這樣才能讓胡蘿卜素更多地釋放出來,。

熟吃的方法也有很多,，炒、燉,、蒸等等,，在這些方法中，最好的是蒸,，并且是蒸7分鐘,。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，把胡蘿卜入蒸鍋蒸8分鐘,，其胡蘿卜素的保存率高達(dá)90.5%,；如果改用微波爐蒸，則胡蘿卜素的保存率降低至81.2%,；如果用炒,、燉這些方法的話，胡蘿卜素保存率會(huì)進(jìn)一步下降至75%,。

因此,，從營(yíng)養(yǎng)角度來看，最佳的吃法就是隔水蒸8分鐘,，這樣最利于胡蘿卜素的保存,。

此外，關(guān)于胡蘿卜,，還有很多人有一個(gè)誤區(qū),，就是必須用大量油脂烹飪。

其實(shí)并不盡然,，類胡蘿卜素的確需要脂肪的存在,，才能更好地被人體吸收，但這脂肪并不需要太多,。我們完全可以在蒸好的胡蘿卜里加入少許橄欖油涼拌,，或者把胡蘿卜和一些肉類一起烹飪，這樣就完全足夠了,，如果用大量油去烹飪“油燜胡蘿卜”,，反而會(huì)讓我們吸收過量脂肪，影響健康,。

煮熟的肉可以用自來水沖洗嗎,？

如果煮熟的肉，急著馬上吃，可以用自來水沖洗一下,，降一點(diǎn)溫度,，防止湯嘴。也可以涼一下再吃,。如果是生肉,，那把它煮熟以后，在自來水沖洗一下,，也可以去除腥味,。

菜市場(chǎng)賣菜的一些潛規(guī)則你知道多少？

我從小就跟著母親去買菜,，長(zhǎng)大了,，后來我也自己去買菜，對(duì)買菜的潛規(guī)則,，心里面就非常有數(shù),，有時(shí)候一不小心就會(huì)吃虧上當(dāng)。

但小販們也不是誰都會(huì)坑,？對(duì)大爺大媽家庭婦女他們相對(duì)來說還是要客氣些,，什么短斤缺兩啊，以次充好啊,，他們不敢,，大爺大媽們懂行，欺騙了這類人,，會(huì)對(duì)小販不客氣,，聰明的小販們不會(huì)自找麻煩。

對(duì)年輕人還有那些大老爺們兒,，他們那坑你肯定沒商量了,。年輕人和男人們沒有買菜的經(jīng)驗(yàn)，他們也不會(huì)斤斤計(jì)較,。不講價(jià)不看稱,，不知道菜的成色的好壞，小販們最喜歡這類人了,。

泡過水的蔬菜,。菜市場(chǎng)里有許多蔬菜都是要泡水的。綠葉蔬菜泡水應(yīng)該是最多的,，這個(gè)季節(jié)吃的小白菜,，瓢兒白，鳳尾尖,，茼蒿在頭天晚上都會(huì)在水里泡著,。買多了，吃不完，第二天基本上就壞了,。

咱們春天吃的蒜苔從菜地里一出來,，它就是泡在水里的，加入藥水保鮮,。

賣相太好的菜，最好不要去買,，這些菜都是通過“化妝”的,，比如這個(gè)季節(jié)吃的蓮藕，芋頭,，白蘿卜是用藥水洗出來的,，又白又好看。大家要學(xué)會(huì)辨別,。

買豬腳排骨也有講究,。在你確定要買豬腳或排骨后，老板他不會(huì)先給你稱秤,。他會(huì)很暖心的告訴你,，我先給你把豬腳或排骨砍了以后再給你稱秤吧！你心里肯定會(huì)想,，這老板真不錯(cuò),。

回家以后你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，他砍完豬腳或排骨以后趁你不注意,，把那些不好賣的,，很差的邊角肉放在你的豬腳或排骨里面一起稱秤了。讓人氣憤,。

我買豬肉一般都是在上午十點(diǎn)多去買,，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)去買，你想買好的部位的肉都可以買到,。大家買肉的時(shí)候不要去買豬脖子肉,，就是平時(shí)說的槽頭肉。

整把的蔬菜,，捆菜的繩子用水浸泡,，捆菜的時(shí)候在菜上多繞幾圈。我們這兒他們一般都是用稻草多,。

去菜市場(chǎng)里買菜,，這個(gè)確實(shí)還是一門學(xué)問，大家都吃一塹長(zhǎng)一智吧,。