鉬釩鋼和不銹鋼菜刀哪個(gè)好？

鉬釩鋼菜刀很好,，鉬釩鋼是合金鋼,，其中有一部分含高鉻,，屬于不銹鋼,。

材料不一樣價(jià)格不一樣，如果確實(shí)有鉬釩鋼的話應(yīng)該要比不銹鋼的價(jià)格高出不少的,，鉬,，釩應(yīng)該屬于特別稀有的金屬物質(zhì)，產(chǎn)量應(yīng)該不會(huì)太大的,。

鉬釩鋼以德國產(chǎn)為代表,，其中最具代表性的型號(hào)是1.4116，特點(diǎn)是韌性和防腐蝕性好,，易打理,，硬度也不錯(cuò),，經(jīng)過淬火可以達(dá)到56－58的硬度,，不太高的硬試也容易打磨。

請問什么材料做菜刀最好,？

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素,，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀,。 雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：

1,、碳鋼 傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò),，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn),。

2、不銹鋼 馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流,。3Cr13,，即有0.3%的碳，13%的鉻,，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬,，價(jià)格也相對更高,，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩,，所以保持性不如3Cr13mov,。 3、高端合金鋼 一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),，中端的鋼材有VG10,，一種保持性很好的鋼材。 4,、陶瓷 陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng),，永不會(huì)銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,，它的缺點(diǎn)是很脆,，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不?dòng)這刀的,，所以絕不要用這種刀去砍東西。 市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點(diǎn): 1,、刀刃鋒利,。刀刃要鋒利、平直,、無缺口,。首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利,。 2,、使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化,，拿握舒適,。 3、 使用安全,。刀柄要有防滑設(shè)計(jì),，不會(huì)脫手傷及用者。

水果刀的材質(zhì)是什么鋼好,？

碳鋼,、不銹鋼、合金鋼都不錯(cuò),。

碳鋼：傳統(tǒng)的刀都是碳鋼做的,，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò),，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn),。

不銹鋼：馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流,。3Cr13,，即有0.3%的碳,，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒,，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,，碳越多刀越硬,，價(jià)格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材,，由于沒有加入鉬和釩,，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼：一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi),，中端的鋼材有VG10,，一種保持性很好的鋼材。

水果刀,，因其小而得名,，是小型廚房用品的一種，多用于削水果,、蔬菜等食品,。

水果刀常見材料：市場上的水果刀從材質(zhì)上來說有不銹鋼的、塑料的,，從形狀上來看有直的,、折疊的,、甚至還有旋刨式的,、環(huán)形的等。