1:豬血丸子(寶慶丸子)
寶慶豬血丸子,亦稱血粑,。是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)美食,,始于清康熙年間,民間歷代相傳,,至今已有好幾百年的歷史,。
這個(gè)豬血丸子,就是豆腐和豬血混在一起做成的美食?,F(xiàn)在的人聰明已把丸子加工改良了,,里面添加了肉末,味道比以前更好,。
我記得奶奶做這個(gè)的時(shí)候,,就只往里面放干辣椒粉,也很好吃,,每次我都能吃三碗飯,。有時(shí)還會(huì)偷偷地用作業(yè)本,包幾塊去山上放牛時(shí)吃,。后來(lái)大家又學(xué)城里人往里面放點(diǎn)橘子皮,,味道比放辣椒粉更香現(xiàn)在大家可以隨自己的喜好自由搭配。
過(guò)年前家家戶戶早早都做好了,,掛在柴火灶上,,留著過(guò)年款待親朋好友和送人。現(xiàn)在科學(xué)發(fā)達(dá),,已有工廠大批量生產(chǎn),,一年四季都可以吃到。
不管你在天涯海角,想家時(shí)都可以買(mǎi)來(lái)吃,。我都是吃爸媽親手做的,,有爸媽親手制作的愛(ài)的味道味道才是世上最好吃的美味佳肴。
2:舂糍粑
糍粑是家鄉(xiāng)的另一個(gè)美食,,每年立春之前就要做好,,因?yàn)橛枚斓木葸^(guò)的糍粑不會(huì)發(fā)酸發(fā)臭。糍粑有石磨磨成粉做的粉粑,,用石窩舂的糍粑這兩種,。
做糍粑首先要蒸糯米飯,那個(gè)飯才叫香,。在一個(gè)柴火燒得旺旺的大灶上,,一個(gè)大鍋里放一個(gè)大大的木桶,里面裝著早已洗好的糯米,。
當(dāng)我知道要做糍粑的那天,,我哪里也不去,乖乖的坐在奶奶身邊,,因?yàn)樽鲷亵我蠡馃?,還要討一個(gè)紅紅火火的好兆頭,那天是不準(zhǔn)小孩子添柴火的,。灶里的火越大越旺,,來(lái)年的日子就一定是紅紅火火的。
等糯米飯一蒸好,,奶奶讓我趕緊把手打濕,,她早已為我做好一個(gè)大飯團(tuán)解饞啦。鄰里鄰居也會(huì)聞著香味過(guò)來(lái),,大家洗好手,,你抓一團(tuán)我抓一團(tuán),樂(lè)呵呵地吃著,。吃完我家又趕著下家,,百家飯香,我就是在這樣質(zhì)樸的環(huán)境中長(zhǎng)大的,,好想回到兒時(shí)的時(shí)光里去,,可惜啊回不去啦。
3:殺年豬,。
過(guò)年是大家心中最重要的日子,。天南地北的人都要趕著回來(lái)和家人們團(tuán)聚。人們常說(shuō)“叫花子都有個(gè)年過(guò),?!币虼诉^(guò)年期間,,大家可以盡情的玩,,好吃的好穿的都留著過(guò)年時(shí)享用,,
一般在年前幾天,家家戶戶都要?dú)⒁活^自家養(yǎng)的大肥豬,。整頭豬都留著自家吃,,不外賣的。除了過(guò)年需要吃點(diǎn)新鮮的,,其余都拿去熏臘肉,,明年一年的葷菜都有了。(那時(shí)還沒(méi)冰箱,,只能熏成臘肉便于儲(chǔ)藏),。
那幾天走到哪家都是看到一大桌人吃飯,滿滿一大桌的全豬宴,,叔叔伯伯們?cè)诰票谢フf(shuō)生活,,嬸嬸們個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi),這一年的收獲滿滿啊,。
我們孩子們都是跟屁蟲(chóng),,爸媽去到哪里我們跟去哪里,哪哪都有好吃的東西塞進(jìn)嘴里,。這家還沒(méi)吃完,,下家又來(lái)叫人啦,“我家水都燒開(kāi)了,,快點(diǎn)幫我家殺豬吧,。”
下餐吃的又有著落,。那種互幫互助的團(tuán)結(jié)有愛(ài)氛圍一直伴著我的童年長(zhǎng)大?,F(xiàn)如今家鄉(xiāng)的人們還是這樣質(zhì)樸,只不過(guò)因打工的大潮,,很多親人們都隨子女外出,,家里的留守親人太少,因此年味沒(méi)那么濃烈,。
4:干魚(yú)塘
雞吃叫魚(yú)吃跳,。親人們對(duì)于吃還是蠻講究的。一般在臨近年關(guān)的前一二天干魚(yú)塘,。過(guò)年吃魚(yú)年年有魚(yú)啊,,意頭多吉利。
魚(yú)塘和水庫(kù)沒(méi)承包以前挺好玩的,,村子干魚(yú)塘或水庫(kù)時(shí),,大家都去看熱鬧,,爸爸也會(huì)下去摸魚(yú),池塘里滿滿的人黑壓壓的一片,,只待主人一聲“你們可以摸魚(yú)啦”后,,大家都各顯神通,在渾水中摸魚(yú),。
冬天天氣冷,,那些鯽魚(yú)全藏在泥里,一手一摸個(gè)準(zhǔn),,那些傻鯽魚(yú)一動(dòng)不動(dòng)躲在泥里,,全被大家摸出來(lái)。有時(shí)手氣好,,五到六斤的收獲都有,,最少的也有一二斤的收獲。
兒時(shí)的記憶中還有分魚(yú)的印象,,不只是魚(yú)塘還是水庫(kù)里的魚(yú),,按人頭分,那時(shí)最開(kāi)心就是等著用草繩提著魚(yú),,一步三跳跑回去給奶奶報(bào)喜,。
5:除夕之夜啦。
除夕之夜,,大人們幾乎沒(méi)得睡,,一個(gè)晚上都在忙著煮年貨。
炸豬油啦,,燉煮豬肉豬腳骨頭啦,,滿屋子都是飄著的肉香。大人們都在忙著為明天的新年準(zhǔn)備食物招待客人,。我比大人們更忙,,一會(huì)兒去奶奶那里吃塊油渣,一會(huì)兒去爸爸那里吃塊瘦肉或啃個(gè)骨頭,,那個(gè)小嘴巴總是在不停的吃東西,,
等媽媽忙完后,我就被媽媽抓去洗澡,,然后從頭到腳全換上新的,,新衣新褲新鞋子,那時(shí)一點(diǎn)也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大人們都沒(méi)有穿新衣服,。
在媽媽的連哄帶騙,,外加一個(gè)壓歲紅包中,我才去睡覺(jué),。第二天天還未亮,,又被媽媽抱著起床,,眼睛都還沒(méi)睜開(kāi),就要吃年飯,。
老家天未亮吃年飯的風(fēng)俗一直未變?,F(xiàn)在每年回家還是這樣,半夢(mèng)半醒之間就吃飯,,土生土長(zhǎng)的我還是一如既往的喜歡,,可我的孩子們覺(jué)得這風(fēng)俗難以接受。
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