2、刃口界面呈銳利的三角形,是為了利用力的分解原理,將刀背上較小的壓力分解為兩側(cè)面上很大的側(cè)向壓力,以將切口擴(kuò)大.
3,、菜刀的重心在刀把前方,是為了利用杠桿原理,提高揮動菜刀時的速度（手腕是轉(zhuǎn)軸,食指根部是外力的作用點(diǎn)）,以便利用慣性和沖量原理提高瞬間壓力,、切開較堅硬的物體.
4、切較軟物體（如菜葉）時,常將刀尖接觸砧板作為支點(diǎn),上下移動刀刃來切割.這是為了利用杠桿原理,減小刀刃移動速度,以便提高切割精度.同時可以讓砧板承擔(dān)部分重力,提高手腕控制的準(zhǔn)確度.
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