虹鱒魚怎么洗,？

1,、食醋在刮魚可以將魚浸泡在水中，然后在水中放入一些食醋,，等浸泡幾分鐘之后再刮魚鱗的時候,，就比較容易了。

2,、米酒同樣將魚放在水中,，然后再水中放入一些米酒，等幾分鐘之后,，再來刮魚鱗就很容易刮干凈了,。

3、熱水根據(jù)“熱脹冷縮”原理,，將魚放在熱水中泡一會兒,，然后再放到冷水中浸泡，之后將魚拿起來,，這時候來刮魚鱗就很容易了,。

4、取一個盆,，加入一半的溫水和適量的食用堿攪拌均勻,，然后將魚放入浸泡5~10分鐘，然后用手直接搓洗魚鱗即可,。

5,、先將魚用刀背敲擊幾下魚頭,，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平,，用刀背從魚尾部開始,，逆著魚鱗用力刮，如此反復(fù)多次,，可去掉大部分魚鱗,，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手,。

熬油渣家常做法,？

油渣 (500g)、白糖 50g,、大料 50g,、鹽 5g

步驟：

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第一種做法：往油渣中加入一些白糖(按照個人口味放適量的白糖）、拌勻,，然后在鍋中蒸一會,，待油渣變軟、變糯,，就可以吃了,。甜甜的，很軟,，味道還不錯,。

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第二種做法：在熬完油的時候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時間,。等慢慢把油吃完了,，油渣就在容器的底面，煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中,，然后讓進(jìn)電飯鍋蒸屜里,，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了,，下飯倍棒,。因?yàn)橛驮谟偷讐m封了一段時間，這個時候的油渣味道是很香很香的,。如果想跟美味,，在選肥肉的時候最好是選那種有一點(diǎn)點(diǎn)廋肉的那種，塵封出來的油渣特別想,，很糯,。

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第三種做法：完全可以把這種油渣當(dāng)做肉來做菜，可以炒寫菜在里面，很想很美

火哥麻婆豆腐正宗做法,？

原調(diào)料：食用鹽、豬油,、豆瓣醬,、味精、白糖,、老抽

1,、準(zhǔn)備老豆腐（400克），將豆腐切成1.2厘米左右的小方形,。

2,、準(zhǔn)備略帶肥油的牛肉（50克），切成小條之后剁成牛肉末,。

3,、準(zhǔn)備泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎,、蒜苗（1根）切碎 ,。

4、接著把炒鍋燒熱加入少許植物油,，油溫升至5成之后將青花椒和辣椒下鍋,，開小火炒15分鐘，當(dāng)辣椒炒至成淺褐色的時候即可起鍋,。

5,、將辣椒倒在菜板上先用菜刀壓碎，然后剁成辣椒面?zhèn)溆?。再?zhǔn)備幾顆永江豆豉開始下一步制作,。

6、在鍋中加入適量的清水,，加入食用鹽一勺（3克）,，再將切好的豆腐下鍋開小火焯水1分鐘，去除豆腐的豆腥味,。當(dāng)水臨近沸騰前將豆腐倒出瀝干水份備用,。

7、再次將鍋燒熱加入適量的油滑鍋，熱油倒出后加入適量的菜籽油燒熱,，燒熱之后加入豬油（10克）燒化,。

8、豬油燒化之后將剁好的牛肉末下鍋,，然后開中小火將牛肉末水份炒干爆香,，爆香之后加入適量的豆瓣醬，再加入準(zhǔn)備好的泡椒泡姜合永川豆豉,。

9,、然后開中火把輔料和豆瓣醬炒香爆出紅油，輔料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均勻之后加入適量的清水,，開大火把湯汁燒開之后開始調(diào)味 ,。

10、調(diào)味：加入食用鹽（少許）,、味精（1克）,、白糖（少許）、老抽（1克）調(diào)底色,，然后將處理好的豆腐下鍋開小火燒5分鐘,。

11、豆腐燒至入味之后開始3次勾芡,，加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡,。第一次的水淀粉需要調(diào)稀薄一些，第二次勾芡需要將鍋離火,，然后加入比第一次略濃的水淀粉,。第三次勾芡再次將鍋離火，加入比第二次更加濃的水淀粉,。

12,、在鍋中加入少許的明油即可出鍋裝盤，最后撒上適量的“刀口辣椒”和蒜苗即可完成啦,。