新買的刀具怎樣清洗才能用,？

匯,。1. 首先,，準(zhǔn)備些清潔用品,，比如清水,、毛巾等；2. 然后,，將新買的刀具用溫水清洗,，再擦拭干凈；3. 接著,，沾少量一級機(jī)油在刀具上,，可以潤滑磨損部位；4. 最后,，用濕毛巾擦拭刀具,，消除過剩的油脂。

菜刀板什么材質(zhì)好,？

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀,。雖然市面上菜刀的種類繁多,，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：

1、碳鋼

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,，保持性非常不錯，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,，它的切割力要好一點(diǎn)。

2,、不銹鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流,。3Cr13，即有0.3%的碳,，13%的鉻,，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,，碳越多刀越硬,，價(jià)格也相對更高。

3,、高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi)，中端的鋼材有VG10,，一種保持性很好的鋼材,。4、陶瓷

陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高,，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng),，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,，它的缺點(diǎn)是很脆,，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的,，所以絕不要用這種刀去砍東西。

目前廚刀里用的,，以及個(gè)人使用感受，最好的是 M390粉末鋼,，以及ZDP189粉末鋼,。差一點(diǎn)有SG2粉末鋼,，C30氮素鋼,。再差一點(diǎn),，VG10不銹鋼，超級青紙?zhí)间?，青紙一號碳鋼?/p>

所謂好刀是其鋒利度能持久保持,，也就是保持性,，保持性才是刀的核心價(jià)值。僅以實(shí)用的角度說,，自己家里用的廚刀不用買很貴的,，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度,。如果資金充裕,，那么買一套品牌的廚刀是不錯的,，放廚房里比較美觀,。

張小泉菜刀初次使用注意事項(xiàng),？

1、新買的菜刀首先需要做的是清洗和消毒,，可以直接用清水沖洗幾遍,，再用抹布擦掉水分。

2,、沖洗干凈新買的菜刀后,，還需要給菜刀進(jìn)行開鋒，因?yàn)橛械纳碳覟榱税踩圆粫苯邮圪u開鋒的菜刀,，或者是刀刃比較鋒利的菜刀,。若買到這種菜刀需要使用專用的磨刀器進(jìn)行開鋒。

3,、給菜刀開完鋒之后還需要在菜刀上面涂抹一層食用油，這樣可以避免菜刀出現(xiàn)生銹或氧化的現(xiàn)象,，菜刀的使用壽命就會得到延長,。并且使用菜籽油，菜刀的保養(yǎng)效果會更好,。