新買的刀具怎樣清洗才能用,？

匯。1. 首先,，準備些清潔用品,，比如清水、毛巾等,；2. 然后,，將新買的刀具用溫水清洗，再擦拭干凈,；3. 接著,，沾少量一級機油在刀具上，可以潤滑磨損部位,；4. 最后,，用濕毛巾擦拭刀具,，消除過剩的油脂。

菜刀板什么材質(zhì)好,？

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素,，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。雖然市面上菜刀的種類繁多,，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：

1,、碳鋼

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,，保持性非常不錯,，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,，它的切割力要好一點,。

2、不銹鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流,。3Cr13,，即有0.3%的碳，13%的鉻,，以及添加了鉬和釩細化晶粒,，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬,，價格也相對更高,。

3、高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費,，中端的鋼材有VG10,，一種保持性很好的鋼材。4,、陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高,，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹,。但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀,，它的缺點是很脆，很容易崩口,，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西,。

目前廚刀里用的,，以及個人使用感受，最好的是 M390粉末鋼，以及ZDP189粉末鋼,。差一點有SG2粉末鋼,，C30氮素鋼。再差一點,，VG10不銹鋼,，超級青紙?zhí)间摚嗉堃惶柼间摗?/p>

所謂好刀是其鋒利度能持久保持,，也就是保持性,，保持性才是刀的核心價值。僅以實用的角度說,，自己家里用的廚刀不用買很貴的,，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度,。如果資金充裕,，那么買一套品牌的廚刀是不錯的，放廚房里比較美觀,。

張小泉菜刀初次使用注意事項,？

1、新買的菜刀首先需要做的是清洗和消毒,，可以直接用清水沖洗幾遍,，再用抹布擦掉水分。

2,、沖洗干凈新買的菜刀后,，還需要給菜刀進行開鋒，因為有的商家為了安全性不會直接售賣開鋒的菜刀,，或者是刀刃比較鋒利的菜刀,。若買到這種菜刀需要使用專用的磨刀器進行開鋒。

3,、給菜刀開完鋒之后還需要在菜刀上面涂抹一層食用油,，這樣可以避免菜刀出現(xiàn)生銹或氧化的現(xiàn)象，菜刀的使用壽命就會得到延長,。并且使用菜籽油,，菜刀的保養(yǎng)效果會更好,。